Aromë uji dhe nga vjen

Përmbajtje

• Ku e merr uji shijen e tij?
• Shijoni sythat dhe receptorët e shijes
• Llojet e ujit dhe burimet
• Tofarë duhet të bëni nëse nuk ju pëlqen të pini ujë
• Gërmim

Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishëm për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Në të vërtetë, uji ka një shije dhe jo të gjithë shijen e ujit. Shija është subjektive dhe ndikohet si nga biologjia juaj, ashtu edhe nga burimi i ujit.

Le të shqyrtojmë se si receptorët e burimit dhe të shijes ndikojnë në aromën e ujit, cilat lloje të ndryshme të opsioneve të ujit janë në dispozicion, dhe çfarë të bëni nëse thjesht nuk mund ta bëni veten të pini sa duhet, sepse nuk ju pëlqen se si shijon.

Ku e merr uji shijen e tij?

Dimensioni më i rëndësishëm i efektit të një burimi uji se si shije ka të bëjë me mineralet që treten në ujë.

A e keni parë ndonjëherë termin "pjesë për miliona" (ppm) në shishen tuaj të ujit? Kjo i referohet sasisë së një minerali të veçantë është i pranishëm në një vëllim të caktuar uji.

Për shembull, nëse blini një shishe me ujë mineral të gazuar prej 1 litër (33.8 oz. Oz.), Shishja juaj mund të thotë që përmban 500 ppm të solideve të tretur totale (TDS).

Kjo matje e TDS është në thelb për t'ju thënë që uji juaj përmban minerale që ndodhin natyralisht si kalcium, fosfor, natrium dhe shumë të tjerë.

Jo të gjithë këta minerale janë zbuluar me lehtësi nga sythat tuaja të shijes. Një person mesatar mund të mos jetë në gjendje të tregojë ndryshimin midis ujit mineral dhe, të themi, ujit të burimit.

Por një studim i vitit 2013 e shqyrtoi këtë me një provë të shijes së verbër në 20 mostra të ujit mineral me shishe me përmbajtje të ndryshme minerale në 25 mostra uji në shishe dhe çezme. Studiuesit zbuluan se katër në vijim ndikuan më qartë në perceptimin e shijes:

• HCO₃⁻ (bikarbonat)
• SO₄²⁻ (sulfate)
• Ca²⁺ (kalcium)
• Mg²⁺ (magnez)

Ju nuk do të shihni domosdoshmërisht këto emra përbërës kimikë të suvatuar në të gjithë reklamën e shisheve tuaj. Por nëse shikoni nga afër përbërësit e ujit tuaj, mund të shihni këto dhe përbërës të tjerë, si natriumi (Na⁺), kaliumi (K⁺) dhe kloruri (Cl⁻) në zbërthimin TDS.

Shijoni sythat dhe receptorët e shijes

Njerëzit kanë qelizat e receptorit të shijes (TRC) që mund të bëjnë dallimin midis pesë "cilësive" kryesore:

• i hidhur
• e embel
• thartë
• i kripur
• umami

Secila prej këtyre cilësive bën që TRC-të të aktivizojnë një pjesë të ndryshme të trurit tuaj, dhe uji është gjetur të aktivizojë TRC-të "të tharta".

Një studim i vitit 2017 tregoi se uji i pijshëm stimulonte TRC "të thartë" në minj laboratorë që i bëri ata të pinin më shumë ujë në mënyrë që të hidratohen.

Ky studim madje zbuloi se aktivizimi me dorë i TRC-ve "të ëmbla" dhe "të tharta" mund të ndryshonte mënyrën se si shijonte uji minjve, duke i bërë ata të ndryshojnë sjelljet e tyre të pirjes.

Me ujë, TRC-të që ndiejnë acidin janë thelbësore për reagimin "i thartë" që ndikon në mënyrën se si uji shijon për ne. Këto TRC janë të lidhura me pjesën e trurit tuaj të njohur si amigdala. Kjo zonë është e përfshirë në përpunimin e emocioneve dhe në kujtesën e punës.

Shkencëtarët besojnë se kjo lidhje ka evoluar për shkak të nevojës së mbijetesës për të kuptuar se shije të caktuara, si e hidhura, mund të nënkuptojnë se ushqimi është i keq ose helmues.

Kjo vlen edhe për ujin: Nëse uji ka një shije të pazakontë, kjo mund të nënkuptojë se është i kontaminuar, kështu që trupi juaj ju detyron që ta spërkatni atë në mënyrë instiktive për të shmangur infeksionin ose dëmtimin e mundshëm.

Një studim i vitit 2016 duket se e mbështet këtë ide. Studiuesit zbuluan se aromat e forta ose të dallueshme si "hidrat" dhe "umami" rezultuan në aktivitet të rritur të amigdalës.

Kjo sugjeron që trupi juaj është shumë evoluar për të qenë i vetëdijshëm për shijet e caktuara. Kjo mund të bëjë që lloje të ndryshme të shijes së ujërave dukshëm të ndryshme nga njëra-tjetra, dhe reagimet emocionale të lidhura me ato shije gjithashtu mund të ndikojnë në perceptimin tuaj të përgjithshëm të shijes.

Llojet e ujit dhe burimet

Lloji i ujit që ju pini mund të ndryshojë shijen gjithashtu. Këtu janë disa nga llojet më të zakonshëm:

• Prek ujë zakonisht shkon direkt në shtëpinë tuaj ose në një ndërtesë nga një burim lokal ujor komunal. Këto burime shpesh trajtohen me fluoride për të mbrojtur smaltin e dhëmbit, i cili mund të ndikojë në shijen. Lloji i tubit (siç është bakri) dhe mosha e tyre gjithashtu mund të ndryshojnë shijen.
• Uje pranveror burohet nga një burim natyral i ujërave të ëmbla, shpesh në një rajon malor me shumë rrjedhje të pastra nga dëbora ose shiu. Minerale të mbledhura ndërsa uji rrjedh nëpër male dhe nëpër tokë mund të ndikojë në shijen.
• Mirë ujë burohet nga akuiferët nëntokësor thellë në tokë. Zakonisht është i filtruar, por përqendrimi i lartë i mineraleve të tokës mund të ndikojë akoma në shijen e tij.
• Ujë me gaz vjen në të gjitha format dhe madhësitë në ditët e sotme, por zakonisht është thjesht ujë mineral që është karbonizuar me dioksid karboni të shtuar (CO₂). Përmbajtja minerale, së bashku me ndjesinë e gazuar të karbonizimit dhe aciditetin e saj të lartë, të dy ndikojnë në shijen e saj. Shumë gjithashtu përfshijnë aromatizues të shtuar ose lëng.
• Uji alkalik ka minerale jonizuese që ndodhin natyrisht që rrisin nivelin e tij të pH, duke e bërë atë më pak acid dhe duke i dhënë asaj një shije "më të butë". Shumë ujëra alkaline gjenden natyrshëm pranë vullkaneve ose burimeve të pasura me minerale, por ato gjithashtu mund të alkalizohen artificialisht.
• Uje i distiluar është bërë nga avulli i ujit të zier, duke e pastruar atë nga çdo mineral, kimikate ose baktere.

Tofarë duhet të bëni nëse nuk ju pëlqen të pini ujë

Ju mund ta keni të vështirë ta bëni veten të pini ujë të mjaftueshëm nëse jeni lloji i personit që nuk ju pëlqen shija e ujit.

Nëse ai rast për ju, ka shumë mënyra për ta bërë atë të shijojë më mirë.

Këtu janë disa këshilla për t'u siguruar që të qëndroni të hidratuar dhe të shijoni përvojën e pirjes së ujit pak më shumë:

• Shtrydhni në disa agrume, të tilla si limoni ose gëlqere, për disa aromë dhe pak më shumë vitaminë C.
• Hidhni në disa fruta ose barishte, të tilla si luleshtrydhet, mjedrat, xhenxhefili ose nenexhiku. Thërrmojini ose përzieni ato për pak aromë.
• Provoni ujë të gazuar në vend të ujit të rregullt nëse ndjesia e karbonizimit e bën atë më të pëlqyeshëm për ju.
• Bëni kube me akull me aromë me lëng frutash ose përbërës të tjerë.
• Përdorni pako pa aromë uji nëse jeni në një nxitim dhe doni të aromatizoni ujin tuaj.

Ka vazo uji dhe shishe që kanë filtra bazë (shpesh duke përdorur "qymyr aktivizues") të tregtuar si heqjen e aromës dhe aromave nga uji. Organizata si Consumer Raportet dhe NSF International ofrojnë më shumë informacion në lidhje me filtrat e ujit të të gjitha llojeve.

Bleni në internet për miksen e pijeve pa sheqer, tabaka me kub akulli dhe filtra uji me qymyr.

Gërmim

Pra, po, uji ka një shije. Dhe kjo është më e prekura nga:

• Nga është. Aty ku uji juaj është me burim, bën një ndryshim të madh në aromën që shijoni kur pini.
• Përvoja juaj e shijes. Receptorët e shijes të lidhur me trurin tuaj ndikojnë në mënyrën se si interpretoni aromën e ujit që po pini.

Nëse nuk ju pëlqen shija e ujit, ka mundësi të tjera për të qëndruar të hidratuar dhe për ta bërë atë të shijojë më mirë.