Përfitimet shëndetësore të qepëve

Përmbajtje

• Çfarë janë qepët, saktësisht?
• Përfitimet shëndetësore të qepëve
• Si të përdorni qepë
• Qepë të kuqe turshi të shpejta nga Erin Shaw
• Rishikim për

Aroma e mprehtë e qepëve i bën ata përbërës kryesor në recetat klasike nga supa me petë me petë deri tek bolognese lope deri në sallatë nicoise. Por kërcitja e qepëve nuk është e vetmja gjë që u jep atyre statusin e superheroit. Përfitimet ushqyese të qepëve janë superfuqitë e tyre sekrete. Është koha për të qëruar shtresat e këtyre perimeve.

Çfarë janë qepët, saktësisht?

Qepët rriten nën tokë si llamba dhe i përkasin familjes së perimeve allium, e cila gjithashtu përfshin presh dhe hudhër (e cila gjithashtu ka një mori përfitimesh të saj shëndetësore). Qepët e verdha janë varieteti më i zakonshëm i rritur në Shtetet e Bashkuara, por qepët e kuqe dhe qepët e bardha janë gjithashtu gjerësisht të disponueshme në shumicën e tregimeve ushqimore. Ju mund të hani qepë të papërpunuara, të gatuara ose të thata.

Qepët janë famëkeqe për t'i bërë njerëzit të qajnë, dhe efektet e tyre që shkaktojnë lot vijnë nga reaksionet enzimatike që shkaktojnë lëshimin e një gazi që irriton gjëndrat lacrimal që prodhojnë lot për sytë tuaj. Ja pse ia vlejnë lotët.

Përfitimet shëndetësore të qepëve

Dietat e pasura me fruta dhe perime janë treguar se zvogëlojnë rrezikun për sëmundje kronike si sëmundjet e zemrës, kancerin, goditjen në tru dhe diabetin, tha Rui Hai Liu, MD, Ph.D., profesor i shkencës së ushqimit në Universitetin Cornell. (Plus, hulumtimet tregojnë se edhe ata ju bëjnë më të lumtur.) "Ju duhet të hani një larmi të madhe frutash dhe perimesh, përfshirë qepët, si pjesë e një diete të shëndetshme," tha ai.

Qepët përmbajnë përbërës të quajtur fenolikë që veprojnë si antioksidantë për të shuar aktivitetin e dëmtimit të radikalëve të lirë, tha Dr Liu. Nga rruga: Shtresat më të jashtme të qepëve kanë më shumë antioksidantë, sipas një studimi të botuar në Gazeta e Shkencës dhe Teknologjisë Ushqimore. (Më shumë këtu: Këto përfitime të ushqimeve të bardha vërtetojnë se ushqimet me ngjyra nuk janë të vetmet yje ushqyese.)

Plus, qepët janë perime të lira dhe të përshtatshme që mund t'ju ndihmojnë të përmbushni objektivin e rekomanduar ditor prej nëntë deri në 13 racione frutash dhe perimesh - një qëllim që është i vështirë edhe kur po përpiqeni shumë. Qepët janë lehtësisht të disponueshme dhe të lehta për t'u ruajtur. "Mund t'i hani të papërpunuara ose t'i hani të gatuara." (Provoni këto receta të tjera të shëndetshme diete me bazë bimore për çdo vakt të ditës.)

Këtu janë më shumë përfitime të qepëve për të cilat duhet të dini:

Ulni rrezikun e kancerit të gjirit. Në një studim të fundit të botuar në revistë Ushqyerja dhe Kanceri, gratë që hëngrën më shumë qepë dhe hudhër kishin më pak gjasa të zhvillonin kancer të gjirit sesa gratë që hëngrën më pak aliume me shije. Komponimet në qepë si S-alilmerkaptocisteina dhe kuercetina mund të pengojnë përhapjen e qelizave të kancerit.

Mbani sheqerin në gjak të qëndrueshëm. Njerëzit që hanë më shumë qepë dhe hudhër kanë një rrezik të zvogëluar të rezistencës ndaj insulinës, sugjeron hulumtimi i publikuar në Journal of Herbal Medicine. Funksioni i shëndetshëm i insulinës mund t’ju ​​ndihmojë të kontrolloni sheqerin në gjak dhe të shmangni diabetin e tipit 2.

Ndihmoni lëkurën tuaj. Njerëzit që hëngrën shumë qepë dhe hudhër kishin një rrezik prej 20 përqind të zvogëluar nga melanoma e kancerit të lëkurës në një studim të fundit të botuar në revistë Lëndët ushqyese. (Bishtajoret, vaji i ullirit dhe vezët ishin gjithashtu mbrojtëse.)

Mbroni zorrën e trashë. Në një studim të fundit të botuar në Gazeta Asia Pacific e Onkologjisë Klinike, njerëzit që konsumuan më shumë aliume kishin 79 përqind më pak shanse për të zhvilluar kancer kolorektal sesa ata që hëngrën më pak.

Mbroni zemrën dhe veshkat tuaja nga dëmtimi. Gjatë një studimi gjashtëvjeçar në Gazeta e Hipertensionit, njerëzit që hanin më shumë qepë dhe ushqime të tjera kishin 64 për qind rrezik të reduktuar të sëmundjeve kardiovaskulare, 32 për qind të reduktuar rrezikun e sëmundjeve kronike të veshkave dhe 26 për qind të reduktuar rrezikun e presionit të lartë të gjakut.

Mbroni zërin tuaj. Ushqimi i qepëve mund t’ju ​​ndihmojë të zvogëloni rrezikun e kancerit të kokës dhe qafës, sugjeron një studim i publikuar në Kërkimi i të ushqyerit molekular dhe ushqimit. Njerëzit që hanin më shumë se tre racione qepë në javë kishin 31 për qind më pak rrezik të kancerit të laringut në krahasim me ata që hanin më pak.

Si të përdorni qepë

Në varësi të llojit të qepës, ju mund të bëni shumë gjëra krijuese dhe të shijshme të shpejta dhe të thjeshta me to, thotë Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., eksperte dhe autore kombëtare e të ushqyerit. (Shikoni disa receta të shëndetshme me qepë dhe qepë këtu.)

Shtoni feta në sallata. Pritini qepët e kuqe super të holla (më pak se 1/8 inç) dhe shtojini në sallata (si Sallata me Kos me Kastravec Shaw ose recetat e Sallatës me Quinoa dhe Spinaq), provoni këtë Picë me rrush të zi dhe qepë të kuqe Focaccia, ose turshi ato me udhëzimet më poshtë.

Skuqini ato për supa. Qepët e verdha janë perfekte për supa, djegës dhe salca, si Shaw's Instant Pot Chicken Taco supa. "Për të marrë vërtet shijen që po kërkoni, do të dëshironi t'i skuqni së pari para se t'i shtoni recetës kryesore," thotë Shaw. Thjesht shtoni një lugë gjelle vaj ulliri në tiganin tuaj, hidhni qepët dhe gatuajeni derisa të jenë të tejdukshme.

Pritini ato. Pritini imët qepët e bardha dhe shtojini në sallatat e makaronave, guacamole dhe pjatat, sugjeron Shaw.

I pjekim ose i pjekim në skarë. Thjesht shtoni pak vaj ulliri dhe kripë e piper në stinë, thotë Shaw. Ajo rekomandon këto metoda gatimi para se të vendosni qepë në një sanduiç vegjetal të ngarkuar në veçanti.

Qepë të kuqe turshi të shpejta nga Erin Shaw

Përbërësit

• 2 qepë të mëdha të kuqe
• 2 gota uthull të bardhë
• 1 filxhan sheqer
• 2 lugë çaji kripë kosher
• 1 lugë gjelle kokrra piper

Drejtimet

1. Pritini qepët në feta super të holla, 1/8 inç ose më pak.
2. Zieni 2 gota uthull të bardhë me 1 filxhan sheqer derisa të treten.
3. Hiqeni nga nxehtësia dhe vendoseni në një kavanoz të madh qelqi.
4. Shtoni 2 lugë çaji kripë kosher, 1 lugë gjelle kokrra speci dhe çdo erëza tjetër që dëshironi, të tilla si jalapenos.
5. Spërkateni me qepë dhe sigurojeni kavanozin e qelqit. Vendoseni në frigorifer për të paktën 24 orë para se ta shijoni. (P.S. ja se si të turshini çdo perime ose fruta në disa hapa të thjeshtë.)

Rishikim për