Sa zgjasin vezët para se të shkojnë keq?

Përmbajtje

• Vezët rrallë shkojnë keq kur ruhen si duhet
• Sa zgjasin vezët?
• Si mund të thoni nëse një vezë është akoma mirë?
• Si të përdorni vezët më të vjetra
• Në fund të fundit

Në SH.B.A., vezët konsiderohen si një send që prishet.

Kjo do të thotë se ato duhet të mbahen në frigorifer për të mos lejuar që ato të shkojnë keq.

Sidoqoftë, vezët mund të zgjasin për një kohë të habitshme të gjatë kur ato ruhen siç duhet. Në fakt, nëse hedhni vezë sapo të mbërrijë data e skadencës së tyre, mund të keni humbur para.

Ky artikull përfshin gjithçka që ju duhet të dini se sa kohë zgjasin vezët para se të shkojnë keq.

Vezët rrallë shkojnë keq kur ruhen si duhet

Në SH.B.A. dhe në disa vende të tjera, përfshirë Australinë, Japoninë, Suedinë dhe Hollandën, vezët kërkojnë ftohje (1).

Kjo për shkak se vezët në këto vende lahen dhe sanizohen menjëherë pasi të vendosen në përpjekje për të parandaluar ndotjen me të Salmonella, bakteret që shpesh janë përgjegjëse për helmimin nga ushqimi nga produktet e shpendëve (2, 3).

Megjithatë, përveç heqjes së baktereve, larja e një veze mund të dëmtojë kutikun e saj natyral mbrojtës. Kjo mund ta bëjë më të lehtë që bakteret të lëvizin nëpër guaskë dhe të kontaminojnë vezën (2, 4).

Prania e baktereve brenda një veze është ajo që përfundimisht bën që ajo të "shkojë keq", ose të kalbet.

Sidoqoftë, mbajtja e një veze në temperaturë frigoriferike (nën 40 ° F, ose 4 ° C) ngadalëson rritjen e baktereve dhe ndihmon në parandalimin e saj nga depërtimi i guaskës (5, 6).

Në fakt, ftohja është aq e efektshme në kontrollin e rritjes së baktereve, që në kombinim me predhën dhe enzimat mbrojtëse të një veze, vezët në frigorifer rrallë shkojnë keq. — për sa kohë që ato janë trajtuar dhe ruajtur siç duhet.

Sidoqoftë, cilësia e vezëve bie me kalimin e kohës. Kjo do të thotë që xhepi i ajrit në një vezë rritet më i madh dhe të verdhën e verdhë dhe të bardhët bëhen më të hollë dhe më pak pranverë. Përfundimisht, thjesht mund të thahet në vend që të keqësohen.

Pavarësisht nga këto ndryshime, një vezë mund të mbetet krejtësisht e sigurt për tu ngrënë për një kohë të gjatë (7).

Vezët nuk do të qëndrojnë mirë përgjithmonë, dhe ka një pikë në të cilën ju do të dëshironi t'i hedhni ato larg.

përmbledhje: Vezët rrallëherë shkojnë keq nëse janë trajtuar siç duhet dhe ruhen në frigorifer. Sidoqoftë, ata do të bien në cilësi me kalimin e kohës, dhe ju do të dëshironi t'i hidhni ato në një moment.

Sa zgjasin vezët?

Nëse vezët janë transportuar dhe ruajtur siç duhet, ato mund të zgjasin për shumë javë në frigorifer dhe madje edhe më gjatë në frigorifer (8, 9).

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) kërkon që të gjitha vezët të mbahen nën 45 ° F (7 ° C) që nga koha kur lahen derisa të blihen - por është po aq e rëndësishme që vezët të trajtohen dhe ruhen siç duhet pasi të keni i bleu ato.

Kjo do të thotë që ju duhet të ftohni vezët shpejt për të parandaluar ndërtimin e kondensimit, gjë që mund të lehtësojë lëvizjen e baktereve përmes guaskës (7).

Në mënyrë ideale, vezët duhet të ruhen në kartonin e tyre origjinal në pjesën e prapme të frigoriferit. Kjo i parandalon ata të thithin aromat dhe i mbron ata nga luhatjet e temperaturës pasi dera e frigoriferit hapet dhe mbyllet (2, 7).

Ju gjithashtu mund të përdorni një termometër për të parë nëse frigoriferi juaj është në temperaturën e duhur (nën 40 ° F ose 4 ° C) (10).

Kjo tabelë shpjegon se sa kohë mund të ruhen vezët para se të shkojnë keq ose të bëhen kaq të ulët në cilësi (shije dhe cilësi) sa është më mirë t'i hedhësh ato (7, 10).

artikull	Temperatura e dhomës	frigorifer	frigorifer
Vezë në shell, e freskët	Më pak se 2 orë në SH.B.A., Japoni, Australi, Suedi ose Hollandë; 1–3 javë në vendet e tjera	4–5 javë	Nuk rekomandohet
Të verdhën e verdhë veze	Më pak se 2 orë	2-3 ditë	1 vit për cilësi më të mirë
Të bardhat e vezëve të papërpunuara	Më pak se 2 orë	2-3 ditë	1 vit për cilësi më të mirë
Vezë e zier	Më pak se 2 orë	1 javë	Nuk rekomandohet
Zëvendësues të vezëve ose vezë të lëngshme pasterizuese	Më pak se 2 orë	10 ditë pa u hapur, 3 ditë pas hapjes	Deri në 1 vit për cilësi më të mirë; nuk rekomandohet nëse hapet
eggnog	Më pak se 2 orë	3-5 ditë nëse blihen, 2-4 ditë nëse janë shtëpi	6 muaj; nuk rekomandohet të ngrini eggnog shtëpiak
casseroles	Më pak se 2 orë	3-4 ditë	2-3 muaj pjekur një herë
Pite apo qerpikë	Më pak se 2 orë	3-4 ditë	1-2 muaj një herë të pjekur; nuk rekomandohet për byrekët me mbushje të mbajtësit

Nuk rekomandohet ngrirja e vezëve në guaskë. Nëse dëshironi t’i ruani ato për më gjatë se sa rekomandohet 4–5 javë në frigorifer, mund t’i copëtoni në një enë të sigurtë në frigorifer dhe t’i mbani të ngrira për një vit ose më shumë.

Vezët mund të ruhen në frigorifer pafundësisht, por cilësia e tyre do të fillojë të bjerë pas një pike të caktuar. Për më tepër, sigurohuni që ngrirësi juaj të jetë nën 0 ° F (-18 ° C) (10).

Kur të jeni gati për t'i përdorur ato, zhvendosni enën në frigorifer për të shkrirë dhe përdorur brenda një jave.

Nëse jetoni jashtë SH.B.A. në një vend ku pulat janë vaksinuar kundër Salmonella dhe vezët nuk lahen dhe ftohen, vezët me siguri mund të mbahen në temperaturën e dhomës për 1–3 javë, nëse dëshironi (11).

Sidoqoftë, pas rreth 1 javë në temperaturën e dhomës, cilësia e vezëve do të fillojë të bie. Dhe pas rreth 21 ditësh, mbrojtja natyrale e një veze do të humbasë efektivitetin e tyre (11, 12).

Vezët mund të vendosen në frigorifer ose frigorifer pas kësaj pike për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre, por ato nuk do të zgjasin aq gjatë sa vezët që janë mbajtur në frigorifer nga blerja.

Nëse jetoni në SH.B.A. ose në një vend tjetër ku vezët duhet të jenë në frigorifer, vezët nuk duhet të lihen në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë (7).

Për të mësuar më shumë rreth asaj se përse vezët në SH.B.A duhet të jenë në frigorifer ndërsa ato në vendet e tjera jo, shikoni këtë artikull.

përmbledhje: Vezët e freskëta mund të mbahen për 3-5 javë në frigorifer ose rreth një vit në frigorifer. Ruani ato në kartonin origjinal larg derës së frigoriferit për të ruajtur cilësinë.

Si mund të thoni nëse një vezë është akoma mirë?

Nëse nuk jeni të sigurt se sa kohë kanë qenë vezët tuaja në frigorifer, ka disa mënyra për të thënë nëse ato janë akoma të mira apo jo.

Hapi i parë duhet të jetë kontrollimi i datës së shitjes ose skadimit të shtypur në kartoni. Nëse data e tanishme është para kësaj date, nuk keni asgjë për t'u shqetësuar.

Përndryshe, shikoni për datën e paketës.

Kjo do të shtypet si një numër 3-shifror që korrespondon me ditën e vitit që vezët janë larë dhe paketuar. Për shembull, 1 janari është 001. Nëse vezët janë më pak se 30 ditë nga data e paketimit, mund të jeni i sigurt se ato janë akoma të mira (7).

Sidoqoftë, vezët tuaja mund të jenë ende të mira deri në disa javë përtej këtyre datave. Në këtë rast, mënyra më e mirë për të treguar nëse një vezë ka shkuar keq është kryerja e një testi të nuhatjes.

Metoda të tjera, të tilla si karamele ose testi notues, mund t'ju them vetëm nëse një vezë është e freskët, por jo nëse ka shkuar keq (7).

Para se të bëni një test nuhatje, kontrolloni nëse predha ka ndonjë të çarë ose një pamje pluhur ose të pakta. Nëse është kështu, hedhni vezën. Nëse gjithçka duket mirë, copëtoni vezën hapur në një pjatë të pastër, të bardhë përpara se të përdorni. Kontrolloni për çdo njollë ose një erë qesharake.

Një vezë që ka shkuar keq do të japë një erë të pakuptueshme. Nëse gjithçka duket normale dhe veza nuk ka erë, atëherë është mirë të përdoret.

Sidoqoftë, është e rëndësishme të theksohet se vezët e kontaminuara me bakteret Salmonella mund të duken dhe erë plotësisht normale, edhe pse mund t'ju bëjnë të sëmurë (7).

Prandaj, sigurohuni që të gatuani vezë në një temperaturë të brendshme të sigurt prej 160 ° F (71 ° C) në mënyrë që të vritni çdo baktere që mund të jetë e pranishme.

Lexoni këtë artikull për të mësuar më shumë rreth asaj se si të tregoni nëse një vezë është e mirë ose e keqe.

përmbledhje: Nëse një vezë ka kaluar datën e shitjes ose skadencës, mund të jetë akoma mirë të përdoret. Thyeni vezën në një pjatë të pastër dhe të bardhë. Nëse duket dhe erë normale, atëherë është mirë të përdorni.

Si të përdorni vezët më të vjetra

Nëse vezët tuaja nuk janë më të freskëtat por nuk kanë shkuar keq, ekzistojnë mënyra të caktuara për t'i përdorur ato më mirë. Po kështu, ka përdorime të caktuara të rezervuara më mirë për vezët e freskëta.

Vezët e vjetra janë ideale për zierje. Ndërsa një vezë plaket dhe xhepi i saj i ajrit bëhet më i madh, bëhet më e lehtë për tu zhvishem. Vezët e vjetra janë një zgjedhje e mirë për vezët e ziera, vezët e deviluara ose sallatën e vezëve (7).

Vezët më të vjetra mund të përdoren gjithashtu për vezët e fërguara, omëletë, tavë ose qepujkë.

Sidoqoftë, vezët e skuqura dhe vezët e copëtuara në mënyrë ideale duhet të bëhen me vezë të freskëta.

Sa më gjatë që një vezë të ulet në frigorifer, aq më i shpejtë do të jetë e verdha e verdhë dhe e bardha e tij. Kjo do të thotë që përdorimi i një veze të moshuar mund të rezultojë në një rrëmujë në vend të një veze të skuqur të fortë ose një veze të ngjeshur kompakte.

Për më tepër, një vezë e vjetër mund të mos jetë aq e efektshme si një agjent i lëngshëm për pjekje (7).

Sidoqoftë, vezët më të vjetra mund të përdoren për pothuajse çdo qëllim. Nëse nuk jeni të sigurt se për sa kohë një vezë është ulur në frigorifer, copëtojeni atë dhe kryeni së pari një test nuhatje.

përmbledhje: Vezët e ziera lehtësohen më lehtë, nëse ato bëhen me vezë më të vjetër. Vezët më të vjetra janë gjithashtu të bukura për t’u përdorur për vezët e fërguara, omeletë, tavë ose qepujkë. Vezët e freskëta janë më të mirat për tiganisje, copëza të gjahut ose pjekje.

Në fund të fundit

Nëse i hidhni vezët pasi të keni kaluar data në kartoni, mund të jeni duke humbur vezë të përkryer të mira.

Me ruajtjen e duhur, vezët mund të zgjasin së paku 3–5 javë në frigorifer dhe rreth një vit në frigorifer.

Sa më gjatë të ruhet një vezë, aq më shumë bie cilësia e saj, duke e bërë atë më pak pranverë dhe më shumë me shkëlqim.

Sidoqoftë, vezët më të vjetra janë akoma të mira për disa përdorime. Ato janë ideale për zierje dhe mund të përdoren për omeletë, vezë të fërguara ose enë të pjekura me vezë.

Nëse nuk jeni të sigurt se sa kohë ka qenë një vezë në frigorifer, copëtojeni atë në një pjatë të pastër dhe kontrolloni se duket dhe erë normale përpara përdorimit.