Si ta përgatisni mishin tuaj sa më të shëndetshëm

Përmbajtje

• Ushqimi vetëm i mishit të muskujve mund të krijojë një çekuilibër
• Rreziqet e gatimit të nxehtësisë së lartë
• Mishi i kuq është shumë i lartë në hekur
• Në fund të fundit

Denise Minger është një ish-bloger vegan dhe shumë i njohur. Ajo është e njohur për shpërfilljen e saj të plotë të studimit në Kinë.

Videoja e mësipërme është prezantimi i saj në Simpoziumin e Shëndetit Ancestral 2012, Takoni Mishin tuaj: Një vështrim objektiv në një ushqim të diskutueshëm.

Siç thotë ajo, mund të ketë disa shqetësime për konsumin e lartë të mishit, por ato lehtësisht mund të rregullohen me disa rregullime të thjeshta.

Ky artikull diskuton shqetësimet kryesore që ajo shtron në leksionin e saj.

Ushqimi vetëm i mishit të muskujve mund të krijojë një çekuilibër

Gjatë evolucionit, njerëzit nuk hanë vetëm mish muskulor. Prapa ditës, ata i vunë thesaret e organeve.

Mbledhësit e gjahtarëve hëngrën "hundë në bisht", që do të thotë muskuj, organe dhe inde të tjera. Organet si mëlçia kanë tendencë të kenë shumë më shumë mikrututues sesa muskujt, siç janë vitamina A, vitamina B dhe hekuri.

Mishi i muskujve gjithashtu ka tendencë të jetë shumë i lartë në aminoacid metioninë. Studimet e kafshëve kanë treguar që hahet më pak metioninë ka përfitime shëndetësore dhe mund të zgjasë jetëgjatësinë (1, 2, 3).

Studimet njerëzore kanë arritur në përfundime të ngjashme, duke sugjeruar që kufizimi i metioninës mund të përmirësojë shëndetin metabolik dhe madje të rrisë jetëgjatësinë në një masë të ngjashme si kufizimi i kalorive (4, 5).

Sidoqoftë, nevojiten më shumë hulumtime njerëzore mbi këtë temë për të formuar një përfundim të fortë.

Sidoqoftë, përfshirja e më shumë mishit të organeve në dietën tuaj në vend të mishit të muskujve mund t'ju ndihmojë të kufizoni marrjen e metioninës dhe të rrisni konsumimin e shumë ushqyesve.

përmbledhje Përfshirja e mishit të organeve në dietën tuaj në vend të mishit të muskujve mund të kufizojë marrjen tuaj të metioninës. Kufizimi i metioninës në dietë mund të përmirësojë shëndetin dhe madje të ndikojë në jetëgjatësi.

Rreziqet e gatimit të nxehtësisë së lartë

Ekzistojnë disa rreziqe nga gatimi i mishit në temperatura shumë të larta.

Metodat më të zakonshme të gatimit me nxehtësi të lartë përfshijnë tiganisje, zierje, tiganisje dhe tiganisje.

Metodat e gatimit me nxehtësi të lartë mund të formojnë përbërës jo të shëndetshëm si aminat heterociklike (HA), produkte të përparuara të glicacionit të përparuar (AGEs) dhe hidrokarbure aromatike polikiklike aromatike (PAHs).

Ato kanë tendencë të formohen pasi disa nga lëndët ushqyese në mish reagojnë me disa përbërës të tjerë të tij në temperatura shumë të larta (6, 7).

Këto komponime jo të shëndetshme kanë qenë të lidhura me një rrezik të shtuar të disa llojeve të kancerit, përfshirë kancerin e gjirit dhe pankreasit (8, 9, 10).

Më poshtë janë disa këshilla se si të minimizohen këto përbërës të dëmshëm në ushqime:

• Përdorni metoda më të buta gatimi si zierje, pjekje, avull dhe zierje.
• Kufizoni konsumimin e ushqimeve të tymosura dhe të tymosura. Nëse mishi juaj është djegur, prerë copat e karburantit.
• Mos e ekspozoni mishin direkt në flakë dhe minimizoni gatimin në temperatura mbi 150 ° C / 300 ° F.
• Marinimi i mishit në vaj ulliri, lëng limoni, hudhër ose verë të kuqe mund të zvogëlojë HCAs deri në 90% (11).
• Kur gatuani me nxehtësi shumë të lartë, rrokulliset mishi shpesh.

përmbledhje Gatimi i mishit mbi nxehtësinë e lartë mund të formojë komponime jo të shëndetshme si aminat heterociklike, produktet e përparuara të glicacionit dhe hidrokarburet aromatike polyciklike, të gjitha këto kanë qenë të lidhura me një rrezik të shtuar të sëmundjes.

Mishi i kuq është shumë i lartë në hekur

Mishi është përgjithësisht shumë i lartë në hekurin mineral.

Hekuri lidhet me hemoglobinën në gjak dhe luan një rol jetësor në shpërndarjen e oksigjenit në të gjitha indet në trupin tuaj.

Sidoqoftë, të kesh nivele shumë të larta të hekurit në trup mund të shkaktojë probleme në planin afatgjatë, veçanërisht te burrat.

Gratë kanë menstruacione për t’i ndihmuar të largojnë gjakun e tepërt dhe hekurin nga trupi. Sidoqoftë, burrat, gratë dhe gratë që nuk bëjnë menstruacione nuk kanë një mekanizëm efikas për të dëbuar hekurin nga trupi.

Nëse konsumi i hekurit është shumë i lartë, mund të shkaktojë që hekuri të ndërtohet në gjak, duke shkaktuar simptoma të toksicitetit të hekurit (12).

Kjo nuk është një shqetësim për shumicën e njerëzve, por një çrregullim gjenetik i quajtur hemokromatoza trashëgimore mund të rezultojë në thithjen e ngritur të hekurit (13).

Për ata që kanë këtë çrregullim, ngrënia e shumë ushqimeve të pasura me hekur mund të shkaktojë probleme, dhe mishi i kuq ndodh të jetë shumë i pasur me hekur.

Nëse e keni këtë gjendje, ka disa gjëra që mund të bëni për të ulur nivelin e hekurit tuaj:

• Dhuroni gjak rregullisht.
• Pini kafe ose çaj me vaktet që përmbajnë shumë hekur, pasi ato pengojnë thithjen e hekurit.
• Shmangni ushqimet që janë të pasura me vitaminë C kur hani ushqime me shumë hekur, pasi vitamina C rrit thithjen e hekurit.
• Hani mish më pak të kuq.

Mënyra e vetme për të ditur nëse kjo ka të bëjë me ju është të provoni nivelin tuaj të hekurit, ose të testoheni për vetë mutacionin gjenetik.

përmbledhje Mishi i kuq është i pasur me hekur. Kjo rrallë është shqetësim për njerëzit e shëndetshëm, por mund të jetë problem për ata që zhvillojnë nivele të larta të rrezikshme të hekurit në gjak.

Në fund të fundit

Mishi, veçanërisht nëse kafsha nga e cila ushqehej natyrisht, është një ushqim i shëndetshëm.

Megjithatë, si për shumicën e gjërave në ushqim, ekzistojnë disa shqetësime të mundshme në lidhje me një konsum të lartë të mishit.

Këto përfshijnë konsumin e aminoacid metioninës dhe komponimeve jo të shëndetshme që formohen gjatë gatimit, si dhe një konsum të lartë të hekurit.

Për fat të mirë, këto shqetësime lehtë mund të llogariten me disa rregullime të vogla në dietën tuaj.