A është thekra pa gluten?

Përmbajtje

• E papërshtatshme për çrregullime të lidhura me glutenin
• Mallra të pjekura
• Pije alkoolike me bazë thekre
• Disa alternativa pa gluten
• Në fund të fundit

Duke pasur parasysh rritjen e popullaritetit të fundit nga dieta pa gluten, drithëra të ndryshëm janë vënë nën qendër të vëmendjes për të përcaktuar nëse ato përmbajnë gluten.

Ndërsa kokrra më e shmangur që përmban gluten është gruri, ka drithëra të tjerë nga të cilët disa njerëz duhet të largohen.

Thekra është një i afërm i ngushtë i grurit dhe elbit dhe përdoret zakonisht për të bërë produkte të pjekura, birra të caktuara dhe pije alkoolike dhe ushqim për kafshët.

Ky artikull shpjegon nëse thekra është pa gluten.

E papërshtatshme për çrregullime të lidhura me glutenin

Kohët e fundit, vetëdija për çrregullimet e lidhura me gluten është rritur në mënyrë drastike.

Ekzistojnë disa çrregullime të lidhura me gluten, përfshirë sëmundjen celiake, ndjeshmërinë ndaj glutenit, ataksinë e glutenit dhe alergjitë e grurit (1).

Ata me këto çrregullime duhet të shmangin glutenin për të parandaluar komplikime të mundshme serioze shëndetësore.

Thekra është e lidhur ngushtë me grurin dhe elbin, të cilat përmbajnë gluten, dhe gjithashtu përmban gluten.

Në mënyrë të veçantë, thekra përmban një proteinë gluten të quajtur secalin ().

Prandaj, thekra duhet të shmanget kur ndiqni një dietë të rreptë pa gluten, së bashku me grurë, elb dhe tërshëra të përpunuara në mjediset që përpunojnë drithëra të tjerë.

Thekra përmban një proteinë gluten të quajtur sekalin. Kështu, është e papërshtatshme për ata që ndjekin një dietë pa gluten.

Mallra të pjekura

Mielli i thekrës përdoret më së shpeshti në një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura, të tilla si bukë, rrotulla, pretza, dhe madje edhe makarona.

Kur pjeket me miell thekre, mielli tradicional i të gjitha qëllimeve zakonisht shtohet gjithashtu për të balancuar aromën dhe për të lehtësuar produktin përfundimtar, pasi thekra ka tendencë të jetë mjaft e rëndë.

Përndryshe, manaferrat e thekrës mund të gatuhen dhe të hahen vetë, në mënyrë të ngjashme me mënyrën se si hahen manaferrat e grurit. Ata janë pak përtypës dhe kanë një profil aromë me arra.

Ndërsa mielli i thekrës është pak më i ulët në gluten se disa miell të tjerë, ai duhet të shmanget kur ndiqni një dietë pa gluten ().

Mielli i thekrës përdoret në një larmi mallrash të pjekura nga bukët te makaronat. Për shkak të përmbajtjes së saj në gluten, duhet të shmanget kur ndiqni një dietë pa gluten.

Pije alkoolike me bazë thekre

Një kategori tjetër në të cilën përdoret thekra janë pijet alkoolike.

Megjithëse përdoret më shpesh për të bërë uiski thekre, ai gjithashtu shtohet në disa birra për të dhënë një shtresë aromë të shtuar.

Uiski thekre është pothuajse gjithmonë pa gluten, ndërsa birra jo.

Kjo është për shkak të procesit të distilimit, gjatë së cilës gluteni hiqet nga uiski.

Pavarësisht se është kryesisht pa gluten, nuk mund të etiketohet si e tillë duke pasur parasysh që është bërë nga përbërës që përmbajnë gluten (3).

Thënë kjo, individët që janë jashtëzakonisht të ndjeshëm ndaj glutenit mund të reagojnë ndaj sasive të gjurmës të pranishme në uiski.

Prandaj, është e rëndësishme të vazhdoni me kujdes nëse keni një çrregullim të lidhur me gluten dhe dëshironi të pini uiski.

Uiski thekre është kryesisht pa gluten për shkak të procesit të distilimit, megjithëse disa individë mund të reagojnë ndaj sasive të tij të glutenit. Prandaj, është e rëndësishme të përdorni kujdes.

Disa alternativa pa gluten

Megjithëse thekra përmban gluten, disa kokrra alternative mund të shijohen duke shmangur glutenin.

Disa kokrra pa gluten që përfaqësojnë më ngushtë aromat e thekrës janë amaranta, melekuqe, teff dhe hikërror.

Këto mund të blihen si drithëra ose miell për pjekje.

Farat e qimnon mund të shtohen kur bëni bukë me këto miell për të dhënë një aromë tradicionale të bukës së thekrës.

Për më tepër, duke pasur parasysh rritjen e disponueshmërisë së bukëve pa gluten, disa ndërmarrje tani prodhojnë bukë thekre tallëse pa gluten që sigurojnë një aromë të ngjashme me atë të bukëve tradicionale.

Duke përdorur këto alternativa të shijshme për thekrën, një dietë pa gluten mund të jetë më pak kufizuese dhe madje mjaft e këndshme.

Ndërsa thekra përmban gluten, disa drithëra të tjerë ofrojnë një shije të ngjashme me atë të thekrës kur përdoren në pjekje.

Në fund të fundit

Thekra është një kokërr që është e lidhur ngushtë me grurin dhe elbin. Knownshtë e njohur për profilin e saj të aromës me arra dhe përdoret më shpesh për të bërë bukë dhe uiski.

Ai përmban një proteinë glutenoze të quajtur secalin, duke e bërë atë të papërshtatshme për ata që ndjekin një dietë pa gluten, megjithëse shumica e uiskive të thekrës janë praktikisht pa gluten.

Disa alternativa të afërta mund të imitojnë aromën e thekrës në produktet e pjekura, duke e bërë një dietë pa gluten pak më pak kufizuese.

Kur ndiqni një dietë pa gluten për qëllime mjekësore, thekra duhet të shmanget për të parandaluar komplikimet.