A duhet të shmangni peshkun për shkak të merkurit?

Përmbajtje

• Pse Merkuri është një problem?
• Disa Peshq janë Ekstremisht të Lartë në Merkur
• Akumulimi te Peshqit dhe Njerëzit
• Efektet negative të shëndetit
• Disa njerëz janë në rrezik më të madh
• Në fund të fundit

Peshku është një nga ushqimet më të shëndetshme që mund të hani.

Kjo sepse është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave, mikroelementeve dhe yndyrnave të shëndetshme.

Sidoqoftë, disa lloje peshqish mund të përmbajnë nivele të larta merkuri, i cili është toksik.

Në fakt, ekspozimi i merkurit ka qenë i lidhur me probleme serioze shëndetësore.

Ky artikull ju tregon nëse duhet të shmangni peshqit mbi ndotjen e mundshme të merkurit.

Pse Merkuri është një problem?

Merkuri është një metal i rëndë që gjendet natyrshëm në ajër, ujë dhe tokë.

Releasedshtë lëshuar në mjedis në disa mënyra, përfshirë proceset industriale si djegia e qymyrit ose ngjarjet natyrore si shpërthimet.

Ekzistojnë tre forma kryesore - elementare (metalike), inorganike dhe organike ().

Njerëzit mund të ekspozohen ndaj kësaj toksine në një numër mënyrash, të tilla si frymëmarrja në avujt e merkurit gjatë minierave dhe punëve industriale.

Ju gjithashtu mund të ekspozoheni duke ngrënë peshk dhe butak, sepse këto kafshë thithin përqendrime të ulëta të merkurit për shkak të ndotjes së ujit.

Me kalimin e kohës, metilmerkuri - forma organike - mund të përqendrohet në trupat e tyre.

Metilmerkuri është shumë toksik, duke shkaktuar probleme serioze shëndetësore kur arrin nivele të caktuara në trupin tuaj.

Mërkuri është një metal i rëndë që ndodh natyrshëm. Mund të grumbullohet në trupat e peshqve në formën e metilmerkurit, i cili është shumë toksik.

Disa Peshq janë Ekstremisht të Lartë në Merkur

Sasia e merkurit në peshq dhe produkte të tjera të detit varet nga speciet dhe nivelet e ndotjes në mjedisin e tij.

Një studim nga 1998 në 2005 zbuloi se 27% e peshqve nga 291 rrjedha përreth Shteteve të Bashkuara përmbajnë më shumë se kufiri i rekomanduar (2).

Një studim tjetër zbuloi se një e treta e peshqve të kapur në bregun e New Jersey kishte nivele merkuri më të larta se 0.5 pjesë për milion (ppm) - një nivel që mund të shkaktojë probleme shëndetësore për njerëzit që hanë këtë peshk rregullisht ().

Në përgjithësi, peshqit më të mëdhenj dhe me jetë më të gjatë kanë tendencë të përmbajnë më shumë merkur ().

Këto përfshijnë peshkaqen, peshk shpate, ton të freskët, marlin, skumbri mbret, peshk tjegulla nga Gjiri i Meksikës dhe pike veriore ().

Peshqit më të mëdhenj kanë tendencë të hanë shumë peshq më të vegjël, të cilët përmbajnë sasi të vogla merkuri. Meqenëse nuk nxirret lehtë nga trupat e tyre, nivelet grumbullohen me kalimin e kohës. Ky proces njihet si bioakumulim ().

Nivelet e merkurit në peshq maten si pjesë për milion (ppm). Këtu janë nivelet mesatare në lloje të ndryshme të peshkut dhe ushqimeve të detit, nga më e larta tek më e ulta ():

• Peshku i shpatës: 0,995 ppm
• Peshkaqeni: 0,979 ppm
• Skumbri mbret: 0,730 ppm
• Ton bigeye: 0,689 ppm
• Marlin: 0,485 ppm
• Ton i konservuar: 0,128 ppm
• Cod: 0,111 ppm
• Karavidhe amerikane: 0,107 ppm
• Peshku i bardhë: 0,089 ppm
• Harengë: 0,084 ppm
• Hake: 0,079 ppm
• Troftë: 0,071 ppm
• Gaforrja: 0,065 ppm
• Haddock: 0,055 ppm
• Whiting: 0,051 ppm
• Skumbri atlantik: 0,050 ppm
• Karavidhe: 0,035 ppm
• Pollock: 0,031 ppm
• Mustak: 0,025 ppm
• Kallamar: 0,023 ppm
• Salmon: 0,022 ppm
• Anchovies: 0,017 ppm
• Sardelet: 0,013 ppm
• Goca deti: 0,012 ppm
• Fiston: 0,003 ppm
• Karkaleca: 0,001 ppm

Llojet e ndryshme të peshkut dhe produkteve të tjera të detit përmbajnë sasi të ndryshme të merkurit. Peshqit më të mëdhenj dhe me jetë më të gjatë zakonisht përmbajnë nivele më të larta.

Akumulimi te Peshqit dhe Njerëzit

Të hash peshk dhe butak është një burim kryesor i ekspozimit të merkurit tek njerëzit dhe kafshët. Ekspozimi - edhe në sasi të vogla - mund të shkaktojë probleme serioze shëndetësore (,).

Interesante, uji i detit përmban vetëm përqendrime të vogla të metil merkurit.

Sidoqoftë, bimët e detit si algat e thithin atë. Peshqit pastaj hanë algat, duke thithur dhe mbajtur merkurin e saj. Peshqit më të mëdhenj, grabitqarë, atëherë grumbullojnë nivele më të larta nga ngrënia e peshqve më të vegjël (,).

Në fakt, peshqit më të mëdhenj, grabitqarë mund të përmbajnë përqendrime merkuri deri në 10 herë më të larta se peshqit që ata konsumojnë. Ky proces quhet biomagnifikim (11).

Agjencitë qeveritare amerikane rekomandojnë mbajtjen e niveleve të merkurit në gjak nën 5.0 mcg për litër (12).

Një studim amerikan në 89 njerëz zbuloi se nivelet e merkurit varionin nga 2.0-89.5 mcg për litër, mesatarisht. Një dajak 89% kishte nivele më të larta se kufiri maksimal ().

Për më tepër, studimi vuri në dukje se marrja më e lartë e peshkut ishte e lidhur me nivele më të larta të merkurit.

Për më tepër, shumë studime kanë përcaktuar që njerëzit që hanë rregullisht peshk më të madh - të tilla si pike dhe purtekë - kanë nivele më të larta të merkurit (,).

Ngrënia e shumë peshqve - veçanërisht speciet më të mëdha - lidhet me nivele më të larta të merkurit në trup.

Efektet negative të shëndetit

Ekspozimi ndaj merkurit mund të shkaktojë probleme serioze shëndetësore ().

Si te njerëzit ashtu edhe te kafshët, nivelet më të larta të merkurit shoqërohen me probleme të trurit.

Një studim në 129 të rritur brazilianë zbuloi se nivelet më të larta të zhivës në flokë shoqëroheshin me një rënie të aftësive motorike të hollë, shkathtësisë, kujtesës dhe vëmendjes ().

Studimet e fundit gjithashtu lidhin ekspozimin ndaj metaleve të rënda - të tilla si zhiva - në kushte si Alzheimer, Parkinson, autizmi, depresioni dhe ankthi ().

Sidoqoftë, nevojiten më shumë studime për të konfirmuar këtë lidhje.

Për më tepër, ekspozimi i merkurit është i lidhur me presionin e lartë të gjakut, një rrezik në rritje të sulmeve të zemrës dhe kolesterol më të lartë "të keq" LDL (,,,,).

Një studim në 1,800 burra zbuloi se ata me nivelet më të larta të merkurit kishin dy herë më shumë gjasa të vdisnin nga problemet e lidhura me zemrën sesa burrat me nivele më të ulëta ().

Sidoqoftë, përfitimet ushqyese të peshkut ka të ngjarë të tejkalojnë rreziqet nga ekspozimi i merkurit - për sa kohë që ju moderoni konsumin tuaj të peshkut me merkur të lartë ().

Nivele më të larta të merkurit mund të dëmtojnë funksionin e trurit dhe shëndetin e zemrës. Sidoqoftë, përfitimet shëndetësore të ngrënies së peshkut mund të tejkalojnë këto rreziqe për sa kohë që kufizoni marrjen e peshkut me merkur të lartë.

Disa njerëz janë në rrezik më të madh

Merkuri në peshk nuk prek të gjithë në të njëjtën mënyrë. Prandaj, njerëz të caktuar duhet të kenë kujdes të shtuar.

Popullatat në rrezik përfshijnë gratë që janë ose mund të mbeten shtatzënë, nënat që ushqejnë fëmijën me gji dhe fëmijët e vegjël.

Fetuset dhe fëmijët janë më të prekshëm ndaj toksicitetit të merkurit dhe merkuri mund të kalojë lehtësisht tek fetusi i një nëne shtatzënë ose tek një foshnjë e nënës që ushqehet me gji.

Një studim mbi kafshët zbuloi se ekspozimi ndaj edhe dozave të ulëta të metil merkurit gjatë 10 ditëve të para të konceptimit dëmtoi funksionin e trurit në minjtë e rritur ().

Një studim tjetër tregoi se fëmijët e ekspozuar ndaj merkurit ndërsa ishin në bark luftuan me vëmendjen, kujtesën, gjuhën dhe funksionin motorik (,).

Për më tepër, disa studime sugjerojnë që grupe të caktuara etnike - përfshirë amerikanët vendas, aziatikë dhe ishuj të Paqësorit - kanë një rrezik më të madh të ekspozimit të merkurit për shkak të dietave tradicionalisht të larta në peshk ().

Gratë shtatzëna, nënat gjidhënëse, fëmijët e vegjël dhe ato që konsumojnë rregullisht sasi të mëdha peshqish kanë një rrezik më të lartë të problemeve që lidhen me ekspozimin e merkurit.

Në fund të fundit

Në përgjithësi, nuk duhet të keni frikë nga ngrënia e peshkut.

Peshqit janë një burim i rëndësishëm i acideve yndyrore omega-3 dhe ofrojnë përfitime të shumta të tjera.

Në fakt, zakonisht rekomandohet që shumica e njerëzve të hanë të paktën dy porcione peshk në javë.

Sidoqoftë, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) këshillon njerëzit me rrezik të lartë të toksicitetit të merkurit - të tilla si gratë shtatzëna ose gjidhënëse - të mbajnë në mend rekomandimet e mëposhtme ():

• Hani 2-3 racione (227–340 gram) të një shumëllojshmëri peshqish çdo javë.
• Zgjidhni peshk dhe prodhime deti me merkur të ulët, të tilla si salmon, karkaleca, merluc dhe sardele.
• Shmangni peshqit me merkur më të lartë, të tilla si tjegullat nga Gjiri i Meksikës, peshkaqenët, peshqit e shpatës dhe skumbri.
• Kur zgjidhni peshk të freskët, shikoni për këshilluesit e peshkut për ato përrenj ose liqene të veçantë.

Ndjekja e këtyre këshillave do t'ju ndihmojë të maksimizoni përfitimet e ngrënies së peshkut ndërsa minimizoni rreziqet tuaja të ekspozimit ndaj merkurit.