Merkuri në ton: A është i sigurt për tu ngrënë ky peshk?

Përmbajtje

• Hyrje
• Sa është i kontaminuar?
• Nivelet në specie të ndryshme
• Dozat e referencës dhe nivelet e sigurta
• Rreziqet nga ekspozimi i merkurit
• Sa shpesh duhet të hani ton?
• Disa popullata duhet të shmangin tonin
• Në fund të fundit

Hyrje

Tuna është një peshk me ujë të kripur që hahet në të gjithë botën.

Incredshtë tepër ushqyese dhe një burim i shkëlqyeshëm i proteinave, acideve yndyrore omega-3 dhe vitaminave B. Sidoqoftë, mund të përmbajë nivele të larta merkuri, një metal i rëndë toksik.

Proceset natyrore - të tilla si shpërthimet vullkanike - si dhe aktiviteti industrial - të tilla si djegia e qymyrit - lëshojnë zhivë në atmosferë ose direkt në oqean, në të cilën pikë fillon të ndërtohet në jetën detare.

Konsumimi i tepërt i merkurit lidhet me çështje serioze shëndetësore, duke ngritur shqetësime rreth marrjes së rregullt të tonit.

Ky artikull rishikon merkurin në ton dhe ju tregon nëse është e sigurt të hani këtë peshk.

Sa është i kontaminuar?

Tuna përmban më shumë merkur sesa artikujt e tjerë të njohur për prodhimet e detit, duke përfshirë salmonin, gocat deti, karavidhet, fistonët dhe tilapinë ().

Kjo është për shkak se tuna ushqehet me peshq më të vegjël, të cilët tashmë janë të ndotur me sasi të ndryshme zhiva. Meqenëse merkuri nuk ekskretohet lehtësisht, ai grumbullohet në indet e tonit me kalimin e kohës (,).

Nivelet në specie të ndryshme

Nivelet e merkurit në peshq maten ose në pjesë për milion (ppm) ose mikrogramë (mcg). Këtu janë disa specie të zakonshme të tonit dhe përqendrimet e tyre të merkurit ():

Dozat e referencës dhe nivelet e sigurta

Agjencia Amerikane e Mbrojtjes së Mjedisit (EPA) deklaron se 0,045 mcg zhivë për kile (0,1 mcg për kg) të peshës trupore në ditë është doza maksimale e sigurt e merkurit. Kjo sasi njihet si dozë referimi (4).

Doza referuese ditore e merkurit varet nga pesha e trupit. Shumëzimi i këtij numri me shtatë ju jep kufirin tuaj javor të merkurit.

Këtu janë disa shembuj të dozave referuese të bazuara në pesha të ndryshme të trupit:

Meqenëse disa specie të tonit janë shumë të larta në merkur, një shërbim i vetëm 3-ons (85-gram) mund të ketë një përqendrim të merkurit që është e barabartë ose tejkalon dozën referuese javore të një personi.

Tuna është e lartë në merkur në krahasim me peshqit e tjerë. Një racion i vetëm i disa llojeve të tonit mund të tejkalojë sasinë maksimale të merkurit që mund ta konsumoni me siguri në javë.

Rreziqet nga ekspozimi i merkurit

Merkuri në ton është një shqetësim shëndetësor për shkak të rreziqeve që lidhen me ekspozimin e merkurit.

Ashtu si zhiva grumbullohet në indet e peshkut me kalimin e kohës, ajo gjithashtu mund të grumbullohet në trupin tuaj. Për të vlerësuar se sa merkur është në trupin tuaj, një mjek mund të provojë përqendrimet e merkurit në flokët dhe gjakun tuaj.

Nivelet e larta të ekspozimit të merkurit mund të çojnë në vdekje të qelizave të trurit dhe të rezultojnë në dëmtime të aftësive motorike të imëta, kujtesës dhe përqendrimit ().

Në një studim në 129 të rritur, ata me përqendrimet më të larta të merkurit rezultuan dukshëm më keq në motorët e imët, logjikën dhe testet e kujtesës sesa ata që kishin nivele më të ulëta të merkurit ().

Ekspozimi i merkurit gjithashtu mund të çojë në ankth dhe depresion.

Një studim në të rriturit të ekspozuar ndaj merkurit në punë zbuloi se ata përjetuan ndjeshëm më shumë simptoma depresioni dhe ankthi dhe ishin më të ngadaltë në përpunimin e informacionit sesa pjesëmarrësit e kontrollit ().

Së fundmi, grumbullimi i merkurit është i lidhur me një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës. Kjo mund të jetë për shkak të rolit të merkurit në oksidimin e dhjamit, një proces që mund të çojë në këtë sëmundje ().

Në një studim në mbi 1800 burra, ata që hëngrën më shumë peshk dhe kishin përqendrimet më të larta të merkurit ishin dy herë më të rrezikuar të vdisnin nga sulmet në zemër dhe sëmundjet e zemrës ().

Sidoqoftë, studime të tjera sugjerojnë se ekspozimi i lartë i merkurit nuk shoqërohet me një rrezik në rritje të sëmundjes së zemrës dhe se përfitimet e ngrënies së peshkut për shëndetin e zemrës mund të tejkalojnë rreziqet e mundshme të marrjes së merkurit ().

Mërkuri është një metal i rëndë që mund të shkaktojë efekte të pafavorshme shëndetësore. Përqendrimet e larta të merkurit tek njerëzit mund të shkaktojnë çështje të trurit, shëndet të dobët mendor dhe sëmundje të zemrës.

Sa shpesh duhet të hani ton?

Tuna është tepër ushqyese dhe e mbushur me proteina, yndyrna të shëndetshme dhe vitamina - por nuk duhet të konsumohet çdo ditë.

FDA rekomandon që të rriturit të hanë 3-5 ons (85-140 gram) peshk 2-3 herë në javë për të marrë mjaft acide yndyrore omega-3 dhe elementë të tjerë të dobishëm ().

Sidoqoftë, hulumtimet tregojnë se ngrënia e rregullt e peshkut me një përqendrim merkuri më të madh se 0.3 ppm mund të rrisë nivelet e merkurit në gjak dhe të nxisë çështjet shëndetësore. Shumica e specieve të tonit e tejkalojnë këtë sasi (,).

Prandaj, shumica e të rriturve duhet të hanë ton në moderim dhe të marrin në konsideratë zgjedhjen e peshkut tjetër që është relativisht i ulët në merkur.

Kur blini ton, vendosni skipjack ose varietete të lehta të konservuara, të cilat nuk mbajnë aq shumë merkur sa albacore ose bigeye.

Ju mund të konsumoni këllëf dhe ton të lehtë të konservuar së bashku me speciet e tjera të ulëta të merkurit, të tilla si merluc, gaforre, salmon dhe fiston, si pjesë e 2-3 racioneve të rekomanduara të peshkut në javë ().

Mundohuni të shmangni ngrënien e tonit albacore ose të verdhë më shumë se një herë në javë. Përmbahuni nga toni i egër sa më shumë që të jetë e mundur ().

Skipjack dhe ton i lehtë i konservuar, të cilat janë relativisht të ulëta në merkur, mund të hahen si pjesë e një diete të shëndetshme. Sidoqoftë, tonet albacore, të verdha të verdha dhe bigeye janë të pasura me merkur dhe duhen kufizuar ose shmangur.

Disa popullata duhet të shmangin tonin

Popullata të caktuara janë veçanërisht të ndjeshme ndaj merkurit dhe duhet të kufizojnë ose të abstenojnë plotësisht nga toni.

Këto përfshijnë foshnje, fëmijë të vegjël dhe gra që janë shtatzënë, që ushqejnë gji ose planifikojnë të mbeten shtatzënë.

Ekspozimi i merkurit mund të ndikojë në zhvillimin e embrionit dhe mund të çojë në çështje të trurit dhe zhvillimit.

Në një studim në 135 gra dhe foshnjat e tyre, çdo ppm shtesë i merkurit i konsumuar nga gratë shtatzëna ishte i lidhur me një rënie prej mbi shtatë pikësh në rezultatet e testit të funksionit të trurit të foshnjave të tyre ().

Sidoqoftë, studimi vuri në dukje se peshqit me pak merkur shoqëroheshin me rezultate më të mira të trurit ().

Autoritetet shëndetësore aktualisht këshillojnë që fëmijët, gratë shtatzëna dhe nënat që ushqejnë fëmijën me gji duhet të kufizojnë marrjen e tonit dhe peshqve të tjerë me shumë merkur, në vend që të synojnë 2-3 porcione peshk me merkur të ulët në javë (4,).

Foshnjat, fëmijët dhe gratë që janë shtatzënë, që ushqejnë me gji ose po përpiqen të mbeten shtatzënë duhet të kufizojnë ose shmangin tonin. Sidoqoftë, ata mund të përfitojnë nga ngrënia e peshkut me merkur të ulët.

Në fund të fundit

Ekspozimi i merkurit është i lidhur me çështje shëndetësore duke përfshirë funksionimin e dobët të trurit, ankthin, depresionin, sëmundjen e zemrës dhe zhvillimin e dëmtuar të foshnjës.

Megjithëse tuna është shumë ushqyese, ajo është gjithashtu e pasur me merkur në krahasim me shumicën e peshqve të tjerë.

Prandaj, duhet të hahet në moderim - jo çdo ditë.

Ju mund të hani skipjack dhe ton të lehtë të konservuar së bashku me peshq të tjerë me zhivë të ulët disa herë në javë, por duhet të kufizoni ose shmangni tungën albacore, të verdhë dhe të verdhë.