Furrat me mikrovalë dhe shëndeti: Për Nuke, apo Jo për Nuke?

Përmbajtje

• Cilat janë furrat me mikrovalë?
• A mund t'ju dëmtojë rrezatimi?
• Efektet në përmbajtjen e lëndëve ushqyese
• Zvogëlon formimin e përbërjeve të dëmshme
• Shmangni kontejnerët plastikë
• Nxehtësia e ushqimit tuaj në mënyrë të duhur
• Në fund të fundit

Gatimi me një furrë me mikrovalë është shumë i përshtatshëm, pasi është i thjeshtë dhe tepër i shpejtë.

Sidoqoftë, shumë njerëz besojnë se mikrovalët prodhojnë rrezatim të dëmshëm dhe dëmtojnë lëndët ushqyese të shëndetshme.

Prandaj, mund të pyesni veten nëse është e sigurt të përdorni këto pajisje.

Ky artikull shpjegon nëse furrat me mikrovalë ndikojnë në cilësinë dhe shëndetin e ushqimit tuaj.

Cilat janë furrat me mikrovalë?

Furrat me mikrovalë janë pajisje kuzhine që kthejnë energjinë elektrike në valë elektromagnetike të quajtura mikrovalë.

Këto valë mund të stimulojnë molekulat në ushqim, duke i bërë ato të dridhen, të rrotullohen dhe të përplasen me njëra-tjetrën - gjë që e kthen energjinë në nxehtësi.

Kjo është e ngjashme me mënyrën se si duart tuaja nxehen kur i fërkoni ato së bashku.

Mikrovalët ndikojnë kryesisht në molekulat e ujit, por gjithashtu mund të ngrohin yndyrnat dhe sheqernat - vetëm në një masë më të vogël se uji.

Furrat me mikrovalë e shndërrojnë energjinë elektrike në valë elektromagnetike. Këto valë stimulojnë molekulat në ushqimin tuaj për ta ngrohur atë.

A mund t'ju dëmtojë rrezatimi?

Furrat me mikrovalë prodhojnë rrezatim elektromagnetik.

Ju mund ta gjeni këtë shqetësuese për shkak të konotacioneve negative të rrezatimit.Sidoqoftë, ky nuk është lloji i rrezatimit që shoqërohet me bomba atomike dhe katastrofa bërthamore.

Furrat me mikrovalë prodhojnë rrezatim jo-jonizues, i cili është i ngjashëm me rrezatimin nga telefoni juaj celular - megjithëse shumë më i fortë.

Mbani në mend se drita është gjithashtu rrezatim elektromagnetik, kështu që qartë se jo të gjithë rrezatimi është i keq.

Furrat me mikrovalë kanë mburoja metalike dhe ekranet metalike mbi dritare që parandalojnë rrezatimin të largohet nga furra, kështu që nuk duhet të ketë ndonjë rrezik dëmtimi.

Vetëm për të qenë në anën e sigurt, mos e shtypni fytyrën në dritare dhe mbajeni kokën të paktën 1 këmbë (30 cm) larg furrës. Rrezatimi zvogëlohet shpejt me largësinë.

Gjithashtu, sigurohuni që furra juaj me mikrovalë të jetë në gjendje të mirë. Nëse është e vjetër ose e thyer - ose nëse dera nuk mbyllet siç duhet - konsideroni të merrni një të re.

Mikrovalët janë një formë e rrezatimit elektromagnetik, e ngjashme me rrezatimin nga telefonat celularë. Sidoqoftë, furrat me mikrovalë janë krijuar për të parandaluar që rrezatimi të shpëtojë.

Efektet në përmbajtjen e lëndëve ushqyese

Çdo formë gatimi zvogëlon vlerën ushqyese të ushqimit.

Faktorët kryesorë që kontribuojnë janë temperatura, koha e gatimit dhe mënyra. Gjatë zierjes, lëndë ushqyese të tretshme në ujë mund të rrjedhin nga ushqimi.

Sa i përket mikrovalëve, kohët e gatimit janë zakonisht të shkurtra dhe temperatura e ulët. Plus, ushqimi zakonisht nuk zihet.

Për këtë arsye, ju do të prisni që furrat me mikrovalë të mbajnë më shumë lëndë ushqyese sesa metodat si skuqja dhe vlimi.

Sipas dy rishikimeve, mikrovalimi nuk ul vlerën e lëndës ushqyese më shumë sesa metodat e tjera të gatimit (,).

Një studim mbi 20 perime të ndryshme vuri në dukje se mikrovalimi dhe pjekja ruan antioksidantët më të mirët, ndërsa gatimi me presion dhe zierja bënë më të keqen ().

Sidoqoftë, një studim zbuloi se vetëm 1 minutë mikrovalë shkatërroi disa nga përbërjet që luftonin kancerin në hudhër, ndërsa kjo zgjati 45 minuta në një furrë konvencionale ().

Një studim tjetër tregoi që mikrovalimi shkatërroi 97% të antioksidantëve flavonoidë në brokoli, ndërsa zierja shkatërroi vetëm 66% (5).

Ky studim shpesh citohet si provë që mikrovalët degradojnë ushqimin. Megjithatë, u shtua ujë në brokoli në mikrovalë, gjë që nuk rekomandohet.

Mbani në mend se lloji i ushqimit ose lëndës ushqyese ndonjëherë ka rëndësi.

Nuk rekomandohet të ngrohni qumështin e njeriut në mikrovalë sepse mund të dëmtojë agjentët antibakterialë në qumësht ().

Me disa përjashtime, mikrovalët priren të ruajnë shumë mirë lëndët ushqyese.

Të gjitha metodat e gatimit zvogëlojnë vlerën e lëndës ushqyese, por mikrovalimi në përgjithësi i ruan lëndët ushqyese më mirë se metodat e tjera.

Zvogëlon formimin e përbërjeve të dëmshme

Mikrovalimi mund të zvogëlojë formimin e përbërjeve të dëmshme në disa ushqime.

Një avantazh i mikrovalimit është se ushqimi nuk nxehet afërsisht aq sa nxehet me metodat e tjera të gatimit, të tilla si skuqja.

Zakonisht, temperatura nuk i kalon 212 ° F (100 ° C) - pika e vlimit të ujit.

Sidoqoftë, ushqimet me yndyrë si proshuta mund të bëhen më të nxehta.

Proshuta është një ushqim që besohet se formon përbërës të dëmshëm të quajtur nitrosamina kur gatuhet. Këto përbërje krijohen kur nitritet në ushqime nxehen tepër.

Sipas një studimi, proshuta e ngrohjes në mikrovalë shkaktoi formimin më pak të nitrosaminës nga të gjitha metodat e gatimit të testuara (7).

Një studim tjetër tregoi se pula me mikrovalë formoi shumë më pak përbërje të dëmshme sesa skuqja ().

Mikrovalimi mund të minimizojë formimin e përbërësve të dëmshëm që mund të formohen kur gatuhen në nxehtësi të lartë.

Shmangni kontejnerët plastikë

Shumë plastikë përmbajnë përbërës prishës të hormoneve që mund të shkaktojnë dëm.

Një shembull i dukshëm është bisphenol-A (BPA), i cili ka qenë i lidhur me gjendje si kanceri, çrregullimet e tiroides dhe mbipesha (,,).

Kur nxehen, këto kontejnerë mund të depërtojnë përbërje në ushqimin tuaj.

Për këtë arsye, mos mikrovaloni ushqimin tuaj në një enë plastike, përveç nëse është etiketuar i sigurt në mikrovalë.

Kjo masë paraprake nuk është specifike për mikrovalët. Ngrohja e ushqimit tuaj brenda një ene plastike është një ide e keqe - pa marrë parasysh se cilën metodë gatimi përdorni.

Shumë plastikë përmbajnë përbërje prishëse të hormoneve si BPA, të cilat mund të ndotin ushqimin tuaj kur nxeheni. Asnjëherë mos mikrovaloni një enë plastike nëse nuk është etiketuar posaçërisht e sigurt për t’u përdorur.

Nxehtësia e ushqimit tuaj në mënyrë të duhur

Mikrovalët kanë disa dobësi.

Për shembull, ato mund të mos jenë aq efektive sa metodat e tjera të gatimit në vrasjen e baktereve dhe patogjenëve të tjerë që mund të çojnë në helmim nga ushqimi.

Kjo sepse nxehtësia ka tendencë të jetë më e ulët dhe koha e gatimit shumë më e shkurtër. Ndonjëherë, ushqimi nxehet në mënyrë të pabarabartë.

Përdorimi i një mikrovalë me një gramafon rrotullues mund të përhapë nxehtësinë në mënyrë më të barabartë, dhe sigurimi që ushqimi juaj të nxehet mjaftueshëm mund të ndihmojë të siguroni që të vrisni të gjithë mikroorganizmat.

Importantshtë gjithashtu e rëndësishme të jeni të kujdesshëm kur ngrohni lëngjet. Ekziston një mundësi e vogël që lëngjet e mbinxehur të shpërthejnë nga ena e tyre dhe t'ju djegin.

Asnjëherë mos ngrohni formulën e foshnjës ose ndonjë ushqim ose pije të destinuar për fëmijë të vegjël në mikrovalë për shkak të rrezikut të djegies së djegies. Për të zvogëluar rrezikun e djegies në përgjithësi, përzieni atë që keni bërë në mikrovalë dhe / ose lëreni të ftohet për një kohë ().

Nëse ushqoni me mikrovalë, sigurohuni që ai të jetë ngrohur në mënyrë të barabartë për të zvogëluar rrezikun e helmimit nga ushqimi. Gjithashtu, bëni kujdes kur ngrohni ujin mbi pikën e vlimit pasi mund të shpërthejë nga ena dhe t'ju digjet.

Në fund të fundit

Mikrovalët janë një metodë gatimi e sigurt, efektive dhe shumë e përshtatshme.

Nuk ka asnjë provë se ato shkaktojnë dëm - dhe disa prova se ato janë edhe më të mira se metodat e tjera të gatimit në ruajtjen e lëndëve ushqyese dhe parandalimin e formimit të përbërjeve të dëmshme.

Akoma, nuk duhet të ngrohni tepër ose nën ngrohni ushqimin tuaj, të qëndroni shumë afër mikrovalës ose të ngrohni ndonjë gjë në një enë plastike, përveç nëse etiketohet e sigurt për përdorim.