A shkakton glutamati i monosodiumit kancerin?

Përmbajtje

• Isfarë është glutamati monosodium?
• A shkakton MSG dhimbje koke?
• Simptoma të tjera
• Si mund të them nëse ka MSG në ushqimin tim?
• Takeaway

Glutamati monosodium (MSG) shkakton polemikë, por nuk ka prova përfundimtare që lidh konsumin e MSG me një shkak të kancerit ose me një rrezik të rritur të kancerit. Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) e konsideron të sigurt shtimin e MSG në ushqim.

Isfarë është glutamati monosodium?

MSG është kripë natriumi e acidit glutamik të aminoacideve. Acidi glutamik shfaqet natyrshëm në trupin e njeriut dhe në një numër ushqimesh, përfshirë djathin, ekstraktet e sojës dhe domatet.

Në fakt, MSG u zbulua si një përmirësues i aromës ushqimore bazuar në shfaqjen e saj natyrale në alga deti. Kikunae Ikeda, një profesore japoneze, nxori glutamate nga supa e gjelit të detit, duke përcaktuar se ajo ishte faktori kryesor në shijen e saj të këndshme. Në vitin 1908, ai paraqiti një patentë për të prodhuar MSG.

Prodhimi tregtar i MSG nuk fillon më me alga deti, por bëhet me një proces fermentimi të niseshtesë të ngjashme me atë për prodhimin e uthullit, verës dhe kosit.

A shkakton MSG dhimbje koke?

Një përmbledhje gjithëpërfshirëse e studimeve për vitin 2016, nuk arriti në përfundimin se MSG e pranishme në ushqim shkakton dhimbje koke, duke sugjeruar që studime të mëtejshme janë të nevojshme për të përcaktuar nëse ekziston një marrëdhënie kauzale midis gëlltitjes së MSG dhe dhimbjeve të kokës.

Nëse dyshoni se MSG është një nxitje për dhimbje koke, kursi juaj më i mirë i veprimit është ndoshta ta shmangni atë. Shikoni glutamate monosodium në etiketat e ushqimit përpara se ta hani.

Simptoma të tjera

Edhe pse studiuesit nuk kanë gjetur asociacione përfundimtare për të lidhur MSG me simptomat e përshkruara, ka raporte anekdotale të MSG që shkaktojnë:

• dhimbje gjoksi
• të qenët i përgjumur
• shtrëngimi ose presioni i fytyrës
• ndjesi shpimi fyti ose mpirje të fytyrës
• shtyer
• palpitacione të zemrës
• të përzier
• djersitje
• dobësi

Ashtu si me dhimbjet e kokës, nëse mendoni se jeni të ndjeshëm ndaj MSG dhe që shkakton ndonjë ose të gjitha simptomat e listuara, konsideroni të përpiqeni të shmangni MSG së bashku.

Si mund të them nëse ka MSG në ushqimin tim?

Lexoni paketimin. FDA kërkon që produktet ushqimore me MSG të shtuar, të rendisin glutamatin monosodium në listën e përbërësve.

Për përbërësit me MSG që ndodhin natyrisht, siç është ekstrakti i sojës ose ekstrakti i majave, nuk ka asnjë kërkesë që MSG të renditet. Produktet me përbërës me MSG që ndodhin natyrisht nuk mund të përfshijnë pretendime të tilla si "pa MSG të shtuar" ose "pa MSG" në paketimin e tyre.

Gjithashtu, MSG nuk mund të fshihet në mënyrë anonime si "erëza dhe aromatizues".

Takeaway

Deri më tani, nuk ka asnjë provë përfundimtare që lidh konsumin e MSG me kancerin, qoftë si një shkak i kancerit ose si duke rritur rrezikun e kancerit.

Sidoqoftë, mund të dyshoni se keni një ndjeshmëri ndaj MSG dhe se konsumimi shkakton dhimbje koke ose simptoma të tjera. Nëse është kështu, shmangia ka të ngjarë një kurs i mirë veprimi. Lexoni paketimin e ushqimit. FDA ka rregulla të forta në lidhje me zbulimin e MSG të shtuar.