Radicchio: Ushqyerja, Përfitimet dhe Përdorimet

Përmbajtje

• Origjina dhe ushqimi
• Përfitimet shëndetësore
• E lartë në antioksidantë
• Mund të përfitojë shëndetin e zemrës
• Mund të ketë veti antiparasitike
• Përfitime të tjera të mundshme shëndetësore
• Si të zgjidhni, ruajeni dhe shtoni radikun në dietën tuaj
• Në fund të fundit

Radicchio & NoBreak; - i njohur edhe si Intichb cichorium dhe çikori italiane & NoBreak; - është një lloj cikori me gjethe që përmban gjethe të errëta të kuqërremta dhe venat e bardha.

Megjithëse gabohet zakonisht për lakrën e kuqe ose marule, radikoja ka një shije të hidhur dukshëm që shkon mirë me shumë pjatat italiane. Shtë një përbërës tradicional në dietën mesdhetare, i cili thekson ushqime të tërë bimore (1).

Ju mund të pyesni veten se si ndryshe radikçi ndryshon nga perimet e tjera me gjethe më të zakonshme si lakra dhe marule, dhe nëse ia vlen të shtoni në dietën tuaj.

Ky artikull rishikon ushqimin, përfitimet shëndetësore dhe përdorimet e radikusit.

Origjina dhe ushqimi

Radicchio i përket Asteraceae familja së bashku me luleradhiqet dhe perimet e tjera me çikore si Belive endive.

Megjithëse duket e ngjashme me lakrën e kuqe ose vjollcën, radikoja ka një shije të veçantë të hidhur ose pikante, e cila bëhet më pak e athët nëse gatuhet.

Ekzistojnë disa lloje, me të cilat Chioggia është më e disponueshme. Varietetet e tjera janë Treviso, e cila është më e ëmbël dhe më e gjatë në formë, dhe Castelfranco, e cila është e gjelbër me pika të kuqe. Dy të fundit mund të jenë të vështira për t'u gjetur (2, 3, 4).

Pjesa më e madhe e radikusit të ngrënë në të gjithë botën importohet nga rajoni i Mesdheut, por sot, ai është rritur edhe tregtar në zona të tjera si Kalifornia (5).

Si shumica e zarzavateve me gjethe, radikçi përmban pak kalori por ofron disa vitamina dhe minerale të rëndësishme.

Një 2-filxhan (80-gram) shërbim i radikozës së papërpunuar ka përbërjen ushqyese të mëposhtme (6):

• kalorive: 20
• proteina: 1.2 gramë
• Fat: 0 gramë
• carbs: 4 gramë
• Fiber: 1 gram
• Iron: 3% e vlerës ditore (DV)
• zink: 5% e DV
• Copper: 30% e DV
• Fosfori: 3% e DV
• Kaliumi: 5% e DV
• Vitamina K: 170% e DV
• Vitaminë C: 7% e DV
• Vitamina B6: 3% e DV

Radikoja është një burim i pasur i vitaminës K. Në krahasim me lakrën e kuqe të papërpunuar, një shërbim i radikusit përmban sasi më të vogla të shumicës së mikronutrientëve, por si kthim, ai ka dy herë më shumë zink dhe bakër (6, 7).

Radicchio është një larmi e hidhur e çikore që përdoret shpesh në enët italiane. Ndërsa ka pak kalori, radikoja është e lartë në zink, bakër dhe vitaminë K.

Përfitimet shëndetësore

Përdorimet medicinale historike të Intichb cichorium përfshijnë shërimin e plagëve si dhe trajtimin e diarresë, ruajtjen e shëndetit të zemrës dhe menaxhimin e sheqerit në gjak (8).

Sot, hulumtimi mbështet që radikoja ofron përfitime të mundshme shëndetësore, të cilat duket se vijnë kryesisht nga komponimet e fuqishme bimore (8).

E lartë në antioksidantë

Antioksidantët janë përbërës në ushqimet bimore që mbrojnë qelizat tuaja nga dëmtimi i radikalëve të lirë. Nivele të larta të radikalëve të lirë në trupin tuaj mund të çojnë në stres oksidues dhe sëmundje të shoqëruara si kanceri, sëmundja e zemrës, gjendjet e tretjes dhe Alzheimer (9).

Ngjyra dalluese e radikozës vjen nga antioksidantë të pigmentuar të quajtur anthocyanins. Antocianinat mund të përfitojnë shëndetin e zorrëve dhe të riparojnë dëmtimin e qelizave të shkaktuara nga stresi oksidues (10, 11).

Një studim me tub-provë zbuloi se antioksidantët në radikio - veçanërisht nga varietetet organike - ishin veçanërisht të efektshme në sulmimin e një qelize të zakonshme të kancerit të mëlçisë të quajtur Hep-G2 (12).

Një studim tjetër i tubave të testit vërejti që përmbajtja antioksiduese dhe përfitimet mbrojtëse të Treviso radicchio ishin dukshëm më të larta në ekstraktet nga pjesët e kuqe të gjetheve në krahasim me ekstrakte nga të gjithë gjethet (10).

Për më tepër, një studim i tretë me tub-provë zbuloi se antioksidantët nga cikori i kuq mbrojnë kundër dëmtimit të qelizave dhe parandalojnë shkatërrimin e qelizave të kuqe të gjakut përmes hemolizës (13).

Mund të përfitojë shëndetin e zemrës

Ushqimet bimore si radikoja përmbajnë komponime që mund të ulin rrezikun e sëmundjes së zemrës.

Një studim tregoi se ngrënia e çikores zvogëlonte inflamacionin dhe dëmtimin e zemrës te minjtë, duke parandaluar gjithashtu ndërtimin e pllakës në arteriet, një faktor i njohur rreziku për sëmundjet e zemrës (14).

Një studim në 47 të rritur të shëndetshëm zbuloi se ata që konsumuan 1.25 gota (300 ml) pije ekstrakte të rrënjës së çikores çdo ditë për 4 javë, pësuan një ulje të ndjeshme të presionit sistolik të gjakut (numri kryesor i një leximi), krahasuar me një grup placebo ( 15).

Hulumtime të tjera kanë treguar që radikçi përmban komponime polifenolike si luteolina që kanë aktivitet antiplomatik, domethënë ato mund të përmirësojnë qarkullimin dhe të parandalojnë mpiksjen e gjakut (16).

Mund të ketë veti antiparasitike

Radikoja përmban komponime që mund të ndihmojnë në luftimin e infeksioneve të shkaktuara nga parazitët.

Në një përmbledhje të vetive antiparasitike të çikores, studiuesit sugjeruan që radikoja mund të ketë aplikime të ardhshme në trajtimin e sëmundjeve gastrointestinale në bagëtitë në vend të ilaçeve sintetike që paraqesin rreziqe për shëndetin publik (17).

Një studim i kafshëve zbuloi se ekstraktet e çikores kanë një efekt të rëndësishëm antiparasitik në një lloj infeksioni të krimbit të rrumbullakët të zakonshëm tek derrat.

Kjo u atribuohet laktoneve sesquiterpene, të cilat janë komponime potencialisht luftuese të sëmundjes unike për të Asteraceae familja bimore (18, 19).

Megjithëse hulumtimi është premtues, nevojiten më shumë studime njerëzore për të përcaktuar se sa radikçi është i nevojshëm në dietë për të arritur këto efekte dhe cilat infeksione mund të përfitojnë.

Përfitime të tjera të mundshme shëndetësore

Përbërjet në radikio mund të ofrojnë përfitime të tjera shëndetësore, por nevojiten më shumë hulumtime për të përcaktuar aplikime dhe doza specifike:

• Mund të promovojë kocka të forta. Radikoja përmban një sasi të madhe të vitaminës K, e cila rregullon dhe nxit akumulimin e kalciumit në trupin tuaj dhe mbështet forcën e kockave (20).
• Mund të mbështesë kontrollin e sheqerit në gjak. Të rriturit që pinin 1.25 gota (300 ml) të një pije ekstrakte të rrënjës së çikores çdo ditë për 4 javë kishin nivele të ulura të hemoglobinës A1c, një tregues i niveleve afatgjata të sheqerit në gjak (15).
• Mund të përmirësojë shëndetin e tretjes. Në të njëjtin studim, pjesëmarrësit raportuan një përmirësim në rregullsinë e zorrëve kur konsumojnë ekstrakt rrënjë çikore. Kjo mund të jetë për shkak të përmbajtjes së saj të fibrave inulin, e cila është e rëndësishme për shëndetin gastrointestinal (15).

Radikoja përmban antioksidantë, vitamina dhe minerale që mund të luftojnë parazitët, rregullojnë sheqerin në gjak dhe mbështesin shëndetin e zemrës dhe tretjes. Ende, shumica e studimeve kanë përdorur ekstrakt rrënjën e çikores dhe jo tërë bimën.

Si të zgjidhni, ruajeni dhe shtoni radikun në dietën tuaj

Radicchio është gjetur në seksionin e produkteve të shumicës së dyqaneve ushqimore së bashku me perime të tjera me gjethe si lakra, fundja dhe marule.

Zgjidhni radikun me ngjyrë të kuqe të guximshme dhe brinjë të bardha të spikatur. Shmangni bimët me mavijosje, çarje ose pika të buta.

Radikoja më e papërpunuar e papërpunuar do të mbajë deri në 2 javë në sirtarin e thyer të frigoriferit tuaj.

Për të përgatitur radikozën, shkurtoni ose hiqni gjethet e jashtme dhe lani kokën nën ujë të ftohtë para se të përdorni.

Radikoja mund të copëtohet dhe të hahet e papërpunuar në sallata, të pjekura në pykë, ose të gatuhet në enët e ngrohta si supat, rizoto dhe makaronat. Mund të zihet dhe shtohet mbi pica. Përdorimi i radikozës me përbërës të ëmbël ose acid mund të zvogëlojë ose plotësojë aromën e tij të hidhur.

Nëse nuk keni radikçi në të njëjtën kohë, pijet përfundimtare, çikore, escarole dhe arugula ofrojnë shije të ngjashme me pjatat tuaja.

Radicchio ruhet si zarzavatet me gjethe të tjera dhe do të mbajë në frigorifer për 2 javë të papjekura dhe të palara. Lani pak para se të përgatisni dhe përdorni në pjata me sallata, rizoto, supë ose makarona.

Në fund të fundit

Radicchio është një perime me gjethe të ngjashme me lakrën e kuqe, por me një shije më të hidhur.

Shtë një burim i mirë i mikronutritësve si zinku, bakri dhe vitamina K dhe funksionon mirë në pjatat italiane si makarona, supë, pica dhe sallata. Ju mund të shijoni radicchio të papërpunuar, të gatuar ose të pjekur në skarë.

Radikoja është e lartë në antioksidantë të quajtur antocyanins që mund të përfitojnë në zemrën tuaj dhe sistemin tretës. Kjo perime gjithashtu mund të luftojë infeksionet dhe të mbështesë kockat e shëndetshme dhe sheqerin në gjak.

Sidoqoftë, mbani në mend se shumica e hulumtimeve përdorin ekstrakt të përqendruar rrënjë të çikores, duke e bërë të vështirë për të përcaktuar se sa radikio ju duhet të hani për të arritur këto përfitime të mundshme dhe cilat aplikacione specifike mund të kenë.