A duhet t’i lagni bajamet para se t’i hani?

Përmbajtje

• Përfitimet e mundshme të njomjes së bajameve
• Mund të lehtësojë tretjen e tyre
• Mund të rrisë thithjen tuaj të disa lëndëve ushqyese
• Disa njerëz mund të preferojnë shijen dhe strukturën
• Si të thith bajamet
• A duhet të lagni bajamet?
• Në fund të fundit

Bajamet janë një meze e lehtë e famshme që është e pasur me shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë fibra dhe yndyrna të shëndetshme ().

Ato janë gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës E, e cila mbron qelizat tuaja nga dëmtimi ().

Ndërsa shumë njerëz i shijojnë ato të papërpunuara ose të pjekura, ju mund të pyesni veten pse të tjerët preferojnë t'i thithin ato para se të hanë.

Ky artikull ju tregon gjithçka që duhet të dini rreth njomjes së bajameve.

Përfitimet e mundshme të njomjes së bajameve

Studimet sugjerojnë që bajamet e njomura mund të ofrojnë disa përfitime shëndetësore.

Mund të lehtësojë tretjen e tyre

Bajamet kanë një strukturë të fortë dhe të fortë që mund t'i bëjë ato të vështira për tu tretur ().

Sidoqoftë, njomja i zbut ato, duke i bërë ato më të lehta për trupin tuaj që të prishen (,).

Bajamet gjithashtu mbajnë anti-ushqyes, të cilët mund të dëmtojnë tretjen dhe thithjen e disa elementëve ushqyes, të tilla si kalciumi, hekuri, zinku dhe magnezi (, 7).

Ndërsa hulumtimet tregojnë se njomja mund të zvogëlojë ndjeshëm nivelet e anti-ushqyesve në drithëra dhe bishtajore, ka prova të kufizuara të efektivitetit të njomjes së bajameve ose arrave të tjera të pemëve (,).

Në një studim, njomja e bajameve në temperaturë dhome për 24 orë uli nivelet e acidit fitik - por me më pak se 5% ().

Një studim tjetër zbuloi se njomja e bajameve të copëtuara në ujë të kripur për 12 orë rezultoi në një ulje të vogël - por të konsiderueshme - 4% të niveleve të acidit fitik (11).

Veçanërisht, një studim 8-javor në 76 të rritur përcaktoi se njomja nuk duket se përmirësonte simptomat e tretjes. Për më tepër, nivelet e acidit fitik ishin të njëjta ose pak më të larta në bajamet e njomura, krahasuar me ato të papërpunuara ().

Në përgjithësi, studimi është i përzier nëse njomja ul antinutrientët ose ndihmon simptomat e tretjes.

Mund të rrisë thithjen tuaj të disa lëndëve ushqyese

Thithja mund t’i bëjë bajamet më të lehta për t’u përtypur, duke rritur disponueshmërinë e lëndëve ushqyese.

Hulumtimet tregojnë se ndarja e bajameve në copa më të vogla përmes përtypjes ose prerjes lejon që më shumë lëndë ushqyese të lirohen dhe të përthithen - veçanërisht yndyrnat (,).

Për më tepër, enzimat e tretjes mund të jenë në gjendje të prishen dhe të thithin lëndët ushqyese në mënyrë më efikase (,,).

Sidoqoftë, një studim tregoi se njomja e bajameve të plota kishte pak ose aspak efekt në disponueshmërinë e disa mineraleve, duke përfshirë hekurin, kalciumin, magnezin, fosforin dhe zinkun (11).

Në fakt, kur bajamet copëtoheshin para se të njomeshin, përqendrimet e këtyre mineraleve u ulën - pavarësisht se nivelet e acidit fitik gjithashtu ulen (11).

Kështu, njomja mund të ndihmojë thithjen e dhjamit, por, përkundrazi, të zvogëlojë disponueshmërinë e mineraleve.

Disa njerëz mund të preferojnë shijen dhe strukturën

Thithja gjithashtu ndikon në strukturën dhe shijen e bajameve.

Bajamet e papërpunuara janë të forta dhe krokante, me një aromë pak të hidhur për shkak të taninave të tyre ().

Kur njomen, ato bëhen më të buta, më pak të hidhura dhe më provë me gjalpë, gjë që mund të jetë më tërheqëse për disa individë.

Bajamet e njomura kanë një aromë më të butë, më pak të hidhur sesa ato të papërpunuara. Ato mund të treten më lehtë, gjë që mund të rrisë thithjen tuaj të disa lëndëve ushqyese. Të gjitha të njëjtat, provat janë të përziera dhe nevojiten më shumë kërkime.

Si të thith bajamet

Thithja e bajameve është e thjeshtë - dhe shumë më lirë sesa blerja e atyre para-ngjyhet në dyqan.

Këtu është një mënyrë e thjeshtë për t'i thithur ato brenda natës:

1. Vendosni bajamet në një tas, shtoni mjaftueshëm ujë të ngrohtë çezme për t'i mbuluar plotësisht dhe spërkatni rreth 1 lugë çaji kripë për çdo 1 filxhan (140 gramë) arra.
2. Mbuloni tasin dhe lëreni të ulet në tryezën tuaj brenda natës, ose për 8–12 orë.
3. Kullojeni dhe shpëlajeni. Nëse zgjidhni, mund të hiqni lëkurat për një strukturë më të butë.
4. Patat thahen duke përdorur një peshqir letre të pastër.

Arrat e njomura mund të hahen menjëherë.

Për një kthesë më të fortë, ju mund t'i thani ato përmes disa metodave:

• Pjekje. Ngroheni furrën tuaj në 175^oF (79)^oC) dhe vendosni bajamet në një fletë pjekjeje. Piqeni për 12–24 orë, ose derisa të thahet.
• Dehidratues. Përhapni arrat e njomura në një shtresë të barabartë në një ose dy tabaka. Vendosni dehidratorin tuaj në 155^oF (68^oC) dhe drejtohuni për 12 orë, ose derisa të jetë krokante.

Bestshtë më mirë të ruani bajamet e njomura në një enë hermetike në frigoriferin tuaj.

Për të lagur bajamet në shtëpi, thjesht mbulojini ato me ujë në një enë dhe lërini të qëndrojnë për 8-12 orë. Nëse preferoni një strukturë më të fortë, mund t’i thani në furrë ose dehidrator.

A duhet të lagni bajamet?

Ndërsa njomja mund të çojë në disa përmirësime në tretjen dhe disponueshmërinë e lëndëve ushqyese, bajamet e pa lagura janë ende një shtesë e shëndetshme në dietën tuaj.

Këto arra janë një burim i mirë i fibrave, proteinave dhe yndyrnave të shëndetshme, si dhe një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës E, manganit dhe magnezit ().

Në veçanti, lëkurat janë të pasura me antioksidantë, veçanërisht polifenole, të cilat mund të mbrojnë kundër disa sëmundjeve kronike, përfshirë sëmundjet e zemrës dhe diabetin e tipit 2 (,,).

Marrja e rregullt e bajames shoqërohet me humbje peshe, ulje të niveleve të kolesterolit LDL (të keq) dhe rritje të niveleve të kolesterolit HDL (të mirë), kontroll të sheqerit në gjak dhe plotësi (,,,).

Për më tepër, konsumimi i taninave dhe acidit fitik nuk është domosdoshmërisht i dëmshëm, pasi që të dy anti-ushqyesit është treguar të shfaqin efekte antioksiduese dhe mund të mbrojnë kundër sëmundjeve të zemrës dhe disa formave të kancerit (,,).

Qofshin të njomura apo të pa lagura, bajamet janë të pasura me shumë lëndë ushqyese dhe shoqërohen me përmirësime në shëndetin e zemrës, kontrollin e sheqerit në gjak dhe peshën.

Në fund të fundit

Thithja e bajameve mund të përmirësojë tretshmërinë e tyre dhe të rrisë thithjen e disa lëndëve ushqyese. Ju gjithashtu mund të preferoni thjesht shijen dhe strukturën.

Megjithatë, nuk keni pse të thithni këto arra për të shijuar përfitimet e tyre shëndetësore.

Bajamet e njomura dhe të papërpunuara sigurojnë shumë lëndë ushqyese të rëndësishme, duke përfshirë antioksidantë, fibra dhe yndyrna të shëndetshme.