Fosfat natriumi

Përmbajtje

• Përmbledhje
• Përdor në ushqim
• A është e sigurt të konsumohet?
• Kush duhet të shmangë fosfatin e natriumit?
• Ushqime që përmbajnë fosfat natriumi
• Gërmim

Përmbledhje

Fosfati i natriumit është një term ombrellë që i referohet kombinimeve të shumta të natriumit (kripës) dhe fosfatit (një kimike inorganike, që formon kripë). Fosfati i natriumit i shkallës së ushqimit njihet nga Administrata e Ushqimit dhe e Barnave e Sh.B.A (FDA) si e sigurt për konsum. Shpesh përdoret si një shtesë në prodhimin e ushqimit të përpunuar. Shtë gjithashtu një përbërës në shumë produkte shtëpiake dhe ilaçe. Për disa njerëz, fosfati i natriumit mund të përdoret për të përgatitur zorrën para kolonoskopisë.

Përdor në ushqim

Fosfati i natriumit mund të gjendet në ushqim të shpejtë, mish deli, mish të përpunuar, ton të konservuar, artikuj të pjekur dhe ushqime të tjera të prodhuara. Shërben një sërë funksionesh:

• Ajo trash ushqimin. Ai stabilizon strukturën e ushqimeve të përpunuara, siç janë përzierjet me patatet.
• Kuron mishin dhe produktet e mishit. Ndihmon për të mbajtur mish deli dhe proshutë të lagësht, duke shmangur prishjen.
• Shtë një agjent largues. Ndihmon që brumi të rritet në ëmbëlsira dhe bukë të përgatitura tregtare dhe në mikset e tortës.
• Shtë një agjent emulsifikues. Ajo vepron si një stabilizues për të mbajtur vajin dhe ujin të përzier së bashku në disa lloje të ushqimit, siç është djathi i përpunuar.
• Balancon nivelet e pH-së në ushqimin e përpunuar. Ai stabilizon ekuilibrin midis aciditetit dhe alkalitetit, duke zgjatur jetëgjatësinë dhe përmirëson shijen.

A është e sigurt të konsumohet?

Fosfati i natriumit në shkallë ushqimi kategorizohet nga FDA si GRAS, që do të thotë "përgjithësisht i njohur si i sigurt". Kjo mund të jetë për shkak se sasia e fosfatit të natriumit të shtuar në ushqimin e përpunuar, është relativisht e ulët.

Një studim zbuloi se fosfati i natriumit, kur përdoret si një shtesë ushqimore, mund të ndikojë shëndetin ndryshe nga fosfati që ndodh natyrisht. Kjo për shkak se është zhytur ndryshe nga trupi. Sipas abstraktit, nivelet e larta të fosfatit mund të rrisin nivelin e vdekshmërisë për publikun e gjerë, si dhe për ata me sëmundje të veshkave dhe sëmundje kardiovaskulare. Studiuesit lidhën nivele të larta të fosfatit me përshpejtimin e plakjes dhe dëmtimin vaskular. Studiuesit rekomanduan që njerëzit të hanë ushqime me fosfate që ndodhin natyrisht, sesa ato me fosfat natriumi të shtuar.

Disa atletë marrin fosfat natriumi si një shtesë për të rritur performancën. Sidoqoftë, një studim, i raportuar në Gazetën Ndërkombëtare të Sportit Ushqimi dhe Metabolizmi i Ushtrimeve, zbuloi se plotësimi me fosfat natriumi nuk përmirëson aftësinë aerobike tek atletët.

Efektet anësore nga një mbidozë e fosfatit të natriumit mund të përfshijnë:

• të vjella
• dhimbje koke
• ulur prodhimin e urinës
• bloating
• dhimbje barku
• marramendje
• rrahje zemre e çrregullt
• konfiskim

Kush duhet të shmangë fosfatin e natriumit?

Bisedoni me mjekun tuaj për përdorimin tuaj të fosfatit të natriumit, veçanërisht nëse e merrni atë si shtesë ose hani një sasi të madhe të ushqimit të përpunuar ose të shpejtë.

Njerëzit me kushte të caktuara duhet të shmangin marrjen e kësaj substance. Kjo perfshin:

• sëmundja e veshkave
• lotët e zorrëve ose bllokimet
• kolit, ose zorrë në lëvizje të ngadaltë
• infrakt
• një alergji ndaj fosfatit të natriumit

Mjeku juaj gjithashtu mund të rekomandojë zvogëlimin e konsumit tuaj nëse jeni aktualisht në disa ilaçe. Para marrjes së tij, sigurohuni që të diskutoni mbi mjekun tuaj historinë tuaj të ilaçeve, duke përfshirë cilat shtesa bimore që përdorni.

Ushqime që përmbajnë fosfat natriumi

Ushqimet me fosfat natriumi që ndodhin natyrisht përfshijnë:

• arra dhe bishtajore
• Mish
• peshk
• shpendë
• vezë

Ushqimet që mund të kenë shtuar fosfat natriumi përfshijnë:

• mish i shëruar
• mish deli
• Ushqim i Shpejtë
• ushqime të përpunuara, të tilla si ushqime të gatshme për t’u ngrënë
• mallrat e pjekura të përgatitura në mënyrë tregtare dhe mikset e tortës
• ton i konservuar

Gërmim

Fosfati i natriumit po shfaqet natyrshëm në shumë ushqime. Shtohet gjithashtu në ushqime për të ruajtur freskinë, ndryshuar strukturën dhe për të arritur një sërë efektesh të tjera. Fosfati i natriumit konsiderohet i sigurt nga FDA, por duhet të shmanget nga njerëz të caktuar, përfshirë ata me sëmundje të veshkave. Sigurohuni që të bisedoni me mjekun tuaj nëse jeni i shqetësuar për marrjen tuaj të fosfatit të natriumit ose para se ta përdorni si shtesë.