Kallamar dhe Kolesterol: The Conamrum Calamari

Përmbajtje

• A është kallamar një ushqim i shëndetshëm?
• Shtojcave kallamar në dispozicion
• Gatim me kallamar
• Calamari i zier me limon dhe majdanoz
• Calamari i pjekur pa gluten
• Calamari i skuqur me faux
• Calamari i pjekur në furrë

Duajeni kalamarin por jo kolesterolin që vjen me të? Kjo është dilema për shumë njerëz që shijojnë kallamarinë e skuqur.

Kallamarët janë pjesë e së njëjtës familje si gocat e detit, goca dhe oktapod. Shpesh shërbehet i skuqur, i cili njihet si calamari, dhe përmbajtja totale e yndyrës ka tendencë të jetë shumë e lartë për shkak të vajit të përdorur në procesin e tiganisjes. Qoftë apo jo në yndyrna të ngopura ose trans varet nga lloji i vajit të zgjedhur për tiganisje. Shërbyer vetëm, megjithatë, kallamari mund të jetë mjaft i shëndetshëm për shkak të sasive të tij të ulët të yndyrës së ngopur.

A është kallamar një ushqim i shëndetshëm?

Produktet shtazore janë burimet e vetme dietike të kolesterolit. Për dallim nga disa produkte të tjerë shtazorë, kallamari është i ulët në yndyrë të ngopur. Yndyra e ngopur dhe yndyra e tepërt zakonisht këshillohen kundër atyre që kanë kolesterol të lartë nga profesionistët e shëndetit. Kur kallamarja skuqet dhe bëhet kalamari, dhjami i tij i përgjithshëm dhe ndoshta përmbajtja e tij e ngopur e yndyrës rritet. Në thelb, ajo që përndryshe është një ushqim relativisht i shëndetshëm mund të bëhet mjaft jo i shëndetshëm.

Një shërbim 3-onë me kallamar të pjekur përmban rreth 198 miligram kolesterol dhe 13,2 gram proteinë së bashku me 0.3 gram yndyrë totale të ngopur. Përmban gjithashtu yndyrna të shëndetshme: 0,09 gram yndyrë të pangopur, dhe 0.4 gram yndyrë të pa ngopur.

Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandon të hani jo më shumë se 5-6 përqind të kalorive tuaja totale nga yndyra e ngopur në ditë nëse qëllimi juaj është të ulni nivelin e kolesterolit "të keq", të quajtur lipoproteina me densitet të ulët (LDL). Në një dietë 2,000 kalori, kjo është e barabartë me 11-13 gram yndyrë të ngopur. Ata gjithashtu këshillojnë uljen ose shmangien e yndyrave trans. FDA ka përcaktuar që yndyrnat trans nga vajrat pjesërisht të hidrogjenizuar (PHO) nuk njihen në përgjithësi si të sigurt (GRAS), dhe aktualisht po bëjnë një përpjekje që prodhuesit e ushqimit të heqin plotësisht PHO nga ushqimi.

Rekomandohet të konsumoni më shumë yndyrna të pangopura, përfshirë monounsaturated dhe polyunsaturated. Këto yndyrna mund të ndihmojnë në ngritjen e niveleve tuaja të lipoproteinës me densitet të lartë (HDL), kolesterolin "e mirë". HDL mund të ndihmojë në shpërndarjen e LDL të keqe.

Shtojcave kallamar në dispozicion

Për të realizuar vërtet mirësinë nga kalamari, vaji i kallamarve është gjithashtu i disponueshëm si një shtesë ushqyese. Thuhet se është më e qëndrueshme se vajrat e tjerë të peshkut, sepse është bërë nga nënprodukti i kallamarisë së klasës ushqimore dhe nuk është kultivuar direkt.

Vitet e fundit, vaji calamari ka fituar shumë vëmendje pozitive në media për acidet e tij yndyrore omega-3. Shumë njerëz marrin shtesa omega-3 ose kthehen të hanë më shumë ushqime me acide yndyrore omega-3 - siç është salmoni - për shkak të përfitimeve kardiovaskulare, të cilat përfshijnë aftësinë e tyre për të ngritur nivelet e HDL.

Gatim me kallamar

Këtu janë disa receta që kanë të bëjnë me kallamarin, por nuk kërkojnë që ta skuqni!

Calamari i zier me limon dhe majdanoz

Kjo recetë përdor përdorimin e lëngut të limonit dhe erëza të freskëta. Nxjerrja e kalamarit tuaj vetëm me një tigan me vaj ulliri e mban të shijshme ndërsa është edhe me pak yndyrë të ngopur.

Calamari i pjekur pa gluten

A është kjo ëndërr? Ushqimet me intoleranca gluten do ta pëlqejnë këtë recetë për kalamarin e preferuar për orë të lumtur. Pjekja, në vend se të skuqet, e mban atë me zemër të shëndetshme, dhe bukat e bukës janë pa gluten. Merrni recetën!

Calamari i skuqur me faux

Dëshironi ndjenjën dhe pamjen e kalamarit të skuqur pa të gjithë yndyrën e pashëndetshme? Kjo alternative për kalamarin tradicional të skuqur përfshin bukën e bukës Panko në kore. Pastaj kallamari piqet, që është një metodë më e shëndetshme e gatimit sesa tiganisja.

Calamari i pjekur në furrë

Pjeku kallamarët dhe spërkateni me erëza ose erëza të Lindjes së Mesme si zaatar! Kallamarët do të zgjerohen dhe do të fryhen ndërsa gatuajnë, duke rezultuar në kalamari që të jenë edhe lëng dhe të përtypur. Merrni recetën!