Stevia vs Splenda: Cili është ndryshimi?

Përmbajtje

• Splenda vs stevia
• Krahasimi ushqyes
• Dallimet midis stevia dhe Splenda
• Splenda është shumë më e ëmbël se stevia
• Ata kanë përdorime të ndryshme
• Cila është më e shëndetshme?
• Në fund të fundit

Stevia dhe Splenda janë ëmbëlsues të njohur që shumë njerëz i përdorin si alternativa ndaj sheqerit.

Ato ofrojnë një shije të ëmbël pa siguruar kalori të shtuara ose duke ndikuar në sheqerin tuaj në gjak.

Të dy shiten si produkte më vete dhe përbërës në shumë produkte pa kalori, të lehta dhe diete.

Ky artikull shqyrton ndryshimin midis stevia dhe Splenda, duke përfshirë mënyrën se si ato janë përdorur dhe nëse dikush është më i shëndetshëm.

Splenda vs stevia

Splenda ka ekzistuar që nga viti 1998 dhe është ëmbëlsuesi më i zakonshëm me bazë sukraloze, me pak kalori. Sukraloza është një lloj sheqeri artificial i patretshëm që krijohet kimikisht duke zëvendësuar disa prej atomeve në sheqer me klor ().

Për të bërë Splenda, ëmbëlsuesit e tretshëm si maltodextrin i shtohen sukralozës. Splenda vjen në formë pluhuri, të grimcuar dhe të lëngët dhe shpesh ofrohet në pako së bashku me ëmbëlsues të tjerë artificialë dhe sheqer të rregullt në restorante.

Shumë e preferojnë atë përpara ëmbëlsuesve të tjerë artificialë, pasi nuk ka një shije të hidhur (,).

Një alternativë ndaj Splenda është stevia, e cila është një ëmbëlsues me natyrë, pa kalori. Vjen nga gjethet e bimës stevia, të cilat korren, thahen dhe zhyten në ujë të nxehtë. Gjethet pastaj përpunohen dhe shiten në forma pluhuri, të lëngshme ose të thata.

Stevia shitet gjithashtu në përzierje stevia, të cilat përpunohen shumë dhe bëhen me një ekstrakt të rafinuar stevia të quajtur rebaudioside A. sweetmbëlsirat e tjerë si maltodextrin dhe eritritoli shtohen gjithashtu. Përzierjet popullore të stevia përfshijnë Truvia dhe Stevia në Raw.

Ekstrakte të stevisë shumë të pastruara përmbajnë shumë glikozide compounds- përbërje që i japin ëmbëlsinë gjetheve stevia. Ekstrakti i papërpunuar i stevisë është stevia e pa pastruar që përmban grimca gjethesh. Së fundmi, ekstrakti stevia me gjethe të plota bëhet duke gatuar gjethe të plota në një koncentrat (,).

Splenda është marka më e popullarizuar e ëmbëlsuesve artificialë me bazë sukraloza, ndërsa stevia është një ëmbëlsues me origjinë natyrale nga bima stevia. Të dy vijnë në forma pluhur, të lëngët, të grimcuar dhe të thatë, si dhe në përzierjet e ëmbëlsuesve.

Krahasimi ushqyes

Stevia është një ëmbëlsues me kalori zero, por Splenda përmban disa kalori. Sipas Departamentit të Bujqësisë të Shteteve të Bashkuara (USDA), ëmbëlsuesit si Splenda mund të etiketohen "pa kalori" nëse përmbajnë 5 kalori ose më pak për racion (6).

Një racion stevia është 5 pika (0.2 ml) lëng ose 1 lugë çaji (0.5 gram) pluhur. Paketimet eplendës përmbajnë 1 gram (1 ml), ndërsa një racion i lëngshëm përbëhet nga 1/16 lugë çaji (0,25 ml).

Si i tillë, asnjëri nuk ofron shumë në mënyrën e vlerës ushqyese. Një lugë çaji (0.5 gram) stevia përmban një sasi të papërfillshme të karbohidrateve, yndyrës, proteinave, vitaminave dhe mineraleve. E njëjta sasi e Splendës përmban 2 kalori, 0,5 gram karbohidrate dhe 0,02 mg kalium (,).

Splenda dhe stevia konsiderohen si ëmbëlsues pa kalori, dhe ato ofrojnë lëndë ushqyese minimale për racion.

Dallimet midis stevia dhe Splenda

Splenda dhe stevia janë ëmbëlsues të përdorur gjerësisht që kanë disa ndryshime të konsiderueshme.

Splenda është shumë më e ëmbël se stevia

Stevia dhe Splenda ëmbëlsojnë ushqimet dhe pijet në shkallë të ndryshme.

Për më tepër, ëmbëlsia është subjektive, kështu që do të duhet të eksperimentoni për të gjetur sasinë që kënaq shijen tuaj, pavarësisht nga lloji i ëmbëlsuesit që përdorni.

Stevia është afërsisht 200 herë më e ëmbël se sheqeri dhe e merr ëmbëlsinë e saj nga përbërjet natyrore në bimën stevia të quajtura glikozide steviol (,).

Ndërkohë, Splenda është 450–650 herë më e ëmbël se sheqeri. Kështu, një sasi më e vogël e Splendës është e nevojshme për të arritur nivelin e ëmbëlsisë tuaj të preferuar.

Kjo tha, përdorimi i ëmbëlsuesve me intensitet të lartë mund të rrisë dëshirën tuaj për ëmbëlsira, që do të thotë që ju mund të përfundoni duke përdorur sasi në rritje të Splendës me kalimin e kohës ().

Ata kanë përdorime të ndryshme

Stevia shpesh përdoret në formë të lëngshme dhe shtohet në pije, ëmbëlsira, salca, supa ose salcë sallate. Soldshtë shitur gjithashtu në aromë si limoni-limon dhe birra rrënjë, e cila mund të shtohet në ujë të gazuar për të bërë pije me gaz pa kalori.

Gjithashtu, gjethet e thata të stevisë mund të zhyten në çaj për disa minuta për ta ëmbëlsuar. Ose, nëse bluani gjethet e thata në një pluhur, mund të bëni një shurup duke zierë 1 lugë çaji (4 gramë) pluhur në 2 gota (480 ml) ujë për 10-15 minuta dhe duke e kultivuar me një pëlhurë me napë.

Stevia pluhur mund të përdoret kudo që të përdorni sheqer. Për shembull, mund të përdoret në pjekje në temperatura deri në 392 ° F (200 ° C), por sigurohuni që të përgjysmoni sasinë. Kështu, nëse një recetë kërkon 1/2 filxhan (100 gramë) sheqer, përdorni 1/4 filxhan (50 gramë) stevia (12).

Në lidhje me Splenda, hulumtimet tregojnë se sukraloza është e qëndrueshme në temperatura deri në 350 ° F (120 ° C) dhe funksionon më mirë në produktet e pjekura dhe për ëmbëlsimin e pijeve ().

Sidoqoftë, vini re se zvogëlon kohën e gatimit dhe vëllimin e produkteve të pjekura. Në recetat që kërkojnë sasi të mëdha të sheqerit të bardhë, përdorni Splenda vetëm për të zëvendësuar rreth 25% të sheqerit për të ruajtur strukturën. Splenda gjithashtu ka tendencë të jetë më e hollë dhe më pak e butë se sheqeri.

Stevia përdoret më mirë për të ëmbëlsuar pijet, ëmbëlsirat dhe salcat, ndërsa Splenda është optimale për ëmbëlsimin e pijeve dhe pjekjen.

Cila është më e shëndetshme?

Të dy ëmbëlsuesit janë praktikisht pa kalori, por ka edhe konsiderata të tjera për t'u bërë në lidhje me përdorimin e tyre afatgjatë.

Së pari, hulumtimi tregon se ëmbëlsuesit me kalori zero mund të bëjnë që të hani më shumë kalori me kalimin e kohës dhe madje të çoni në shtim në peshë (,).

Së dyti, sukraloza është treguar se rrit sheqerin në gjak tek ata që nuk janë mësuar ta konsumojnë atë. Për më tepër, maltodextrin, i cili gjendet në Splenda dhe disa përzierje stevia, mund të shkaktojë thumba të sheqerit në gjak tek disa njerëz (,,).

Studimet mbi sukralozën dhe sëmundjen nuk janë përfundimtare, madje edhe ato që përdorin sasi më të larta sesa shumica e njerëzve do të hanin ndonjëherë.

Sidoqoftë, studimet në minj kanë shoqëruar konsumimin e dozave të larta të sukralozës me kancerin. Gjithashtu, gatimi me sukralozë mund të krijojë kancerogjenë të mundshëm të quajtur kloropropanole (,,,).

Studimet afatgjata mbi stevia mungojnë, por asnjë provë nuk sugjeron që rrit rrezikun e sëmundjes tuaj. Stevia shumë e pastruar është "e njohur përgjithësisht si e sigurt" nga USDA.

Sidoqoftë, Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) nuk ka miratuar përdorimin e ekstrakteve të papërpunuara të stevisë me gjethe të plota dhe stevia në ushqim ().

Të dy ëmbëlsuesit mund të ndërhyjnë në bakteret tuaja të shëndetshme të zorrëve, të cilat janë të rëndësishme për shëndetin tuaj të përgjithshëm.

Një studim i miut zbuloi se Splenda ndryshoi bakteret e shëndetshme të zorrëve, ndërsa la bakteret e dëmshëm. Kur u kontrollua 12 javë pas studimit, ekuilibri ishte akoma jashtë (,,).

Për më tepër, disa studime tregojnë se stevia mund të ndërveprojë me ilaçe që ulin sheqerin në gjak dhe presionin e gjakut, ndërsa studime të tjera nuk tregojnë asnjë efekt. Përzierjet Stevia mund të përmbajnë gjithashtu alkoole sheqeri, të cilat mund të shkaktojnë probleme me tretjen te njerëzit e ndjeshëm (,,).

Në përgjithësi, provat sugjerojnë se midis këtyre dy ëmbëlsuesve, stevia ka më pak efekte të mundshme të dëmshme shëndetësore, megjithëse nevojiten më shumë kërkime afatgjata.

Pavarësisht se cilën zgjidhni, është më mirë ta përdorni vetëm në sasi të vogla në ditë.

Hulumtimi mbi efektet afatgjata të shëndetit të Splenda dhe stevia nuk është përfundimtar. Të dy kanë dobësi të mundshme, por stevia duket se shoqërohet me më pak shqetësime.

Në fund të fundit

Splenda dhe stevia janë ëmbëlsues të njohur dhe të gjithanshëm që nuk do të shtojnë kalori në dietën tuaj.

Të dy zakonisht konsiderohen të sigurt për t'u përdorur, megjithatë hulumtimi mbi efektet e tyre afatgjata në shëndet është në vazhdim. Ndërsa asnjë provë nuk sugjeron që secila prej tyre është e pasigurt, duket se stevia e pastruar shoqërohet me shqetësimet më të pakta.

Kur zgjidhni midis të dyve, merrni parasysh përdorimet e tyre më të mira dhe shijojini ato në moderim.