Sukroza vs Glukoza vs Fruktoza: Cili është ndryshimi?

Përmbajtje

• Sukroza është e përbërë nga glukoza dhe fruktoza
• glukozë
• fruktoza
• Ata janë tretur dhe thithur ndryshe
• Thithja dhe përdorimi i glukozës
• Thithja dhe përdorimi i fruktozës
• Thithja dhe përdorimi i sukrozës
• Fruktoza mund të jetë më e keqja për shëndetin
• Ju duhet të kufizoni konsumimin e shtuar të sheqerit
• Në fund të fundit

Nëse po përpiqeni të shkurtoni sheqerin, mund të pyesni veten nëse lloji i sheqerit ka rëndësi.

Sukroza, glukoza dhe fruktoza janë tre lloje sheqeri që përmbajnë të njëjtin numër të kalorive gram për gram.

Të gjitha ato gjenden natyrshëm në fruta, perime, produkte të qumështit dhe kokrra por gjithashtu janë shtuar në shumë ushqime të përpunuara.

Sidoqoftë, ato ndryshojnë në strukturat e tyre kimike, në mënyrën se si trupi juaj tretet dhe metabolizon ato dhe si ato ndikojnë në shëndetin tuaj.

Ky artikull shqyrton ndryshimet kryesore midis saharozës, glukozës dhe fruktozës dhe pse kanë rëndësi.

Sukroza është e përbërë nga glukoza dhe fruktoza

Sukroza është emri shkencor për sheqerin në tryezë.

Sheqernat kategorizohen si monosakaride ose disakaride.

Disakaridet janë të përbërë nga dy, monosakaride të lidhur dhe të zbërthyer në këtë të fundit gjatë tretjes (1).

Sukroza është një disakaride që përbëhet nga një glukozë dhe një molekulë fruktoze, ose 50% glukozë dhe 50% fruktozë.

Sshtë një karbohidrate që ndodh natyrisht që gjendet në shumë fruta, perime dhe kokrra, por shtohet gjithashtu në shumë ushqime të përpunuara, të tilla si karamele, akullore, drithëra në mëngjes, ushqime të konservuara, sode dhe pije të tjera të ëmbël.

Sheqeri në tryezë dhe saharoza që gjendet në ushqimet e përpunuara zakonisht nxirret nga kallami sheqer ose panxhar sheqeri.

Sukroza shijon më pak të ëmbël se fruktoza, por më e ëmbël se glukoza (2).

glukozë

Glukoza është një sheqer i thjeshtë ose monosakaride. Sourceshtë burimi i energjisë i preferuar i trupit tuaj (1).

Monosakaridet përbëhen nga një njësi e vetme sheqeri dhe kështu nuk mund të ndahen në përbërës më të thjeshtë.

Ata janë blloqet ndërtuese të karbohidrateve.

Në ushqime, glukoza është e lidhur më së shpeshti me një sheqer tjetër të thjeshtë për të formuar ose niseshte polisaharide ose disakaride, siç janë saharoza dhe laktoza (1).

Shpesh shtohet në ushqime të përpunuara në formën e dekstrozës, e cila nxirret nga misri.

Glukoza është më pak e ëmbël sesa fruktoza dhe saharoza (2).

fruktoza

Fruktoza, ose "sheqeri i frutave" është një monosakarid si glukoza (1).

Naturallyshtë natyrisht që gjendet në fruta, mjaltë, perime dhe shumica e perimeve. Për më tepër, zakonisht shtohet në ushqime të përpunuara në formën e shurupit të misrit me fruktozë të lartë.

Fruktoza burohet nga kallami sheqer, panxhar sheqeri dhe misri. Shurup misri me fruktozë të lartë është bërë nga misri i misrit dhe përmban më shumë fruktozë sesa glukozë, në krahasim me shurupin e rregullt të misrit (3).

Nga tre sheqernat, fruktoza ka shijen më të ëmbël por më së paku ndikim në sheqerin tuaj në gjak (2).

përmbledhje Sukroza përbëhet nga sheqerna të thjeshta glukozë dhe fruktozë. Sukroza, glukoza dhe fruktoza gjenden natyrshëm në shumë ushqime, por gjithashtu shtohen në produktet e përpunuara.

Ata janë tretur dhe thithur ndryshe

Trupi juaj tretet dhe thith monosakaridet dhe disakaridet ndryshe.

Meqenëse monosakaridet tashmë janë në formën e tyre më të thjeshtë, ato nuk do të duhet të prishen para se trupi juaj të mund t'i përdorë ato. Ato janë zhytur drejtpërdrejt në rrjedhën tuaj të gjakut, kryesisht në zorrën tuaj të vogël (4).

Nga ana tjetër, disakaridet si saharoza duhet të ndahen në sheqerna të thjeshtë përpara se të përthithen.

Pasi sheqernat janë në formën e tyre më të thjeshtë, ato metabolizohen ndryshe.

Thithja dhe përdorimi i glukozës

Glukoza thithet drejtpërdrejt në pjesën e sipërme të zorrës së trashë në rrjedhën tuaj të gjakut, e cila e dërgon atë në qelizat tuaja (4, 5).

Ajo ngrit sheqerin në gjak më shpejt se sheqernat e tjerë, gjë që stimulon lëshimin e insulinës (6).

Insulina është e nevojshme që glukoza të futet në qelizat tuaja (7).

Pasi të keni brenda qelizat tuaja, glukoza përdoret ose menjëherë për të krijuar energji ose shndërruar në glikogjen për tu ruajtur në muskujt tuaj ose në mëlçi për përdorim në të ardhmen (8, 9).

Trupi juaj kontrollon fort nivelet e sheqerit në gjak. Kur ato marrin shumë pak, glikogjeni zbërthehet në glukozë dhe lëshohet në gjakun tuaj për t’u përdorur për energji (9).

Nëse glukoza nuk është e disponueshme, mëlçia juaj mund ta krijojë këtë lloj sheqeri nga burime të tjera të karburantit (9).

Thithja dhe përdorimi i fruktozës

Ashtu si glukoza, fruktoza thithet drejtpërdrejt në rrjedhën tuaj të gjakut nga zorrët e vogla (4, 5).

Ai ngrit nivelin e sheqerit në gjak më gradualisht sesa glukoza dhe nuk duket se ndikon menjëherë në nivelin e insulinës (6, 10).

Sidoqoftë, edhe pse fruktoza nuk e rrit sheqerin në gjak menjëherë, ajo mund të ketë më shumë efekte negative afatgjata.

Mëlçia juaj duhet të shndërrojë fruktozën në glukozë përpara se trupi juaj ta përdorë atë për energji.

Ngrënia e sasive të mëdha të fruktozës në një dietë me kalori të lartë mund të rrisë nivelin e triglicerideve në gjak (11).

Marrja e tepërt e fruktozës gjithashtu mund të rrisë rrezikun e sindromës metabolike dhe sëmundjes së mëlçisë yndyrore jo-alkoolike (12).

Thithja dhe përdorimi i sukrozës

Meqenëse saharoza është një disakaride, ajo duhet të prishet para se trupi juaj të mund ta përdorë atë.

Enzimat në gojën tuaj prishen pjesërisht saharozën në glukozë dhe fruktozë. Sidoqoftë, pjesa më e madhe e tretjes së sheqerit ndodh në zorrën e vogël (4).

Sukaraza e enzimës, e cila është bërë nga rreshtimi i zorrëve tuaja të vogla, ndan saharozën në glukozë dhe fruktozë. Ato më pas thithen në rrjedhën tuaj të gjakut siç përshkruhet më lart (4).

Prania e glukozës rrit sasinë e fruktozës që thithet dhe gjithashtu stimulon lëshimin e insulinës. Kjo do të thotë që më shumë fruktozë përdoret për të krijuar yndyrë, në krahasim me kur ky lloj sheqeri hahet vetëm (13).

Prandaj, ngrënia e fruktozës dhe glukozës së bashku mund të dëmtojnë shëndetin tuaj më shumë sesa t’i hani ato veç e veç. Kjo mund të shpjegojë pse sheqernat e shtuar si shurupi i misrit me fruktozë të lartë lidhen me çështje të ndryshme shëndetësore.

përmbledhje Glukoza dhe fruktoza thithen direkt në rrjedhën tuaj të gjakut, ndërsa saharoza duhet të prishet së pari. Glukoza përdoret për energji ose ruhet si glukogjen. Fruktoza shndërrohet në glukozë ose ruhet si yndyrë.

Fruktoza mund të jetë më e keqja për shëndetin

Trupi juaj konverton fruktozën në glukozë në mëlçi për ta përdorur atë për energji. Fruktoza e tepërt vendos një ngarkesë në mëlçinë tuaj, e cila mund të çojë në një seri problemesh metabolike (13).

Disa studime kanë demonstruar efektet e dëmshme të konsumit të lartë të fruktozës. Këto përfshijnë rezistencën ndaj insulinës, diabetin tip 2, obezitetin, sëmundjen e mëlçisë yndyrore dhe sindromën metabolike (14, 15, 16).

Në një studim 10-javor, njerëzit që pinin pije të ëmbëlsuar me fruktozë kishin një rritje prej 8,6% në yndyrën në bark, krahasuar me 4.8% në ata që pinin pije të ëmbëlsuar me glukozë (16).

Një studim tjetër zbuloi se ndërsa të gjitha sheqernat e shtuar mund të rrisin rrezikun tuaj nga diabeti dhe mbipesha e tipit 2, fruktoza mund të jetë më e dëmshmja (17).

Për më tepër, fruktoza është treguar se rrit nivelin e hormonit të urisë dhe mund të bëjë që të ndjeheni më pak të plotë pasi të keni ngrënë (18, 19).

Meqenëse fruktoza metabolizohet në mëlçinë tuaj si alkooli, disa prova sugjerojnë se mund të jetë në mënyrë të ngjashme Addictive. Një studim zbuloi se aktivizon rrugën e shpërblimit në trurin tuaj, që mund të çojë në dëshirat e rritura të sheqerit (20, 21).

përmbledhje Fruktoza ka qenë e lidhur me disa efekte negative shëndetësore, duke përfshirë obezitetin, diabetin tip 2, rezistencën ndaj insulinës dhe sëmundjen e mëlçisë yndyrore. Konsumimi i fruktozës gjithashtu mund të rrisë ndjenjat e urisë dhe dëshirave të sheqerit.

Ju duhet të kufizoni konsumimin e shtuar të sheqerit

Nuk ka nevojë të shmangni sheqernat që gjenden natyrshëm në ushqime të tëra, siç janë pemët, perimet dhe produktet e qumështit. Këto ushqime përmbajnë gjithashtu lëndë ushqyese, fibra dhe ujë, të cilat kundërshtojnë cilindo nga efektet e tyre negative.

Efektet e dëmshme shëndetësore të lidhura me konsumin e sheqerit janë për shkak të sasisë së lartë të sheqerit të shtuar në dietën tipike perëndimore.

Një studim i mbi 15,000 amerikanëve zbuloi se personi mesatar konsumonte 82 gram sheqerna të shtuar në ditë, ose afërsisht 16% të kalorive të tyre totale - shumë më tepër sesa rekomandimi ditor (22).

Organizata Botërore e Shëndetit rekomandon të kufizoni sheqernat e shtuar në 5-10% të konsumit tuaj të përditshëm të kalorive. Me fjalë të tjera, nëse hani 2,000 kalori në ditë, mbajini sheqerna të shtuar në më pak se 25–50 gr (23).

Për ta parë atë në perspektivë, një 12-onç (355 ml) kosë sode përmban rreth 30 gr sheqer të shtuar, e cila është e mjaftueshme për t'ju shtyrë mbi kufirin tuaj të përditshëm (24).

Për më tepër, sheqernat nuk janë shtuar vetëm në ushqime që janë padyshim të ëmbla si sodat, akulloret dhe karamelet, por edhe për ushqimet që nuk do të prisnit domosdoshmërisht, siç janë kremrat, salcat dhe ushqimet e ngrira.

Kur blini ushqime të përpunuara, gjithmonë lexoni me kujdes listën e përbërësve për të kërkuar sheqerna të fshehur. Mbani në mend se sheqeri mund të renditet nga mbi 50 emra të ndryshëm.

Mënyra më efektive për të zvogëluar konsumimin e sheqerit tuaj është të hani kryesisht ushqime të plota dhe të papërpunuara.

përmbledhje Sheqernat e shtuara duhet të jenë të kufizuara, por nuk ka nevojë të shqetësohen për ato që gjenden natyrshëm në ushqime. Konsumimi i një diete të lartë me ushqime të plota dhe ushqime të pakta të përpunuara është mënyra më e mirë për të shmangur sheqernat e shtuar.

Në fund të fundit

Glukoza dhe fruktoza janë sheqerna të thjeshtë ose monosakaride.

Trupi juaj mund t'i thithë ato më lehtë sesa saharoza disakaride, e cila duhet të prishet së pari.

Fruktoza mund të ketë efektet më negative në shëndet, por ekspertët pajtohen që ju duhet të kufizoni konsumimin e sheqerit të shtuar, pavarësisht nga lloji.

Sidoqoftë, nuk ka nevojë të kufizoni sheqernat që gjenden natyrshëm në fruta dhe perime.

Për të siguruar një dietë të shëndetshme, hani ushqime të tëra kur është e mundur dhe kurseni sheqerna të shtuar për trajtime speciale të rastit.