Recetat italiane të dobësuara nga Rocco DiSpirito

Përmbajtje

• Sallatë Caprese
• Salcë spageti Pomodoro
• Pjeshkë dhe Prosecco me krem ​​bajamesh
• Rishikim për

Kuzhinier dhe autor bestseller i vlerësuar me çmime Rocco DiSpirito udhëtoi në të gjithë Italinë për të mësuar sekretet e kuzhinës nga ata që e gatuanin më mirë-nënat italiane-për librin e tij të ri të gatimit, Tani hani këtë! Italiane. Ai krijoi më shumë se 100 versione më të shëndetshme të preferuarave italiano-amerikane, të gjitha me pak yndyrë dhe me më pak se 350 kalori, përfshirë këto pjata. Secila prej të cilave ka shije po aq të shijshme sa origjinali, por vjen pa guit.

Sallatë Caprese

DiSpirito e spërkat këtë sallatë me “super vaj ulliri”, i cili ka pothuajse 75 për qind më pak yndyrë dhe kalori se vaji i zakonshëm i ullirit.

Shërben: 4

Përbërësit:

3 lugë ujë

1 lugë gjelle lëng ulliri jeshil (nga një kavanoz me ullinj jeshil)

1/8 lugë çaji çamçakëz xanthan

1 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër

3 domate të mëdha të pjekura (trashëgimi, nëse është e mundur) të prera në feta 16 1/2 inç

Kripë

Piper i zi i bluar fllad

6 ounces mocarela të freskëta, të prera në trashësi 1/4-inç> br> 12 gjethe të freskëta të borzilokut, të copëtuar në copa të vogla, kërcell të hequr

Udhëzimet:

1. Kombinoni ujin, lëngun e ullirit dhe palestrën xanthan në një tas të vogël dhe përzieni derisa të trashet. Shtoni vaj ulliri dhe rrihni derisa të jetë e qetë.

2. I rregullojmë domatet me kripë dhe piper. Sipër secilës i shtoni një fetë mocarela, më pas e spërkatni përsëri lehtë me kripë dhe piper. Rregulloni 4 feta domate dhe djathë që mbivendosen në secilën prej 4 pjatave të vogla të sallatës dhe shpërndani borzilokun sipër. Spërkateni çdo pjatë me 1 lugë gjelle përzierje vaj ulliri.

Rezultati ushqyes për porcion: 167 kalori, 11.5g yndyrë

Salcë spageti Pomodoro

Pomodoro thjesht do të thotë "domate" në italisht. Pjata mishëron filozofinë kryesore të gatimit të mrekullueshëm italian: pak përbërës në kulmin e tyre janë të barabartë me shumë shije.

Shërben: 4

Përbërësit:

8 ounces 100% spageti gruri KAMUT (siç është Alce Nero)

Kripë

1 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër

7 thelpinj hudhër, të prerë hollë

1 majë piper i kuq i grimcuar

16 gjethe të freskëta borziloku, të grisura në copa të vogla

2 gota domate shumë të pjekura në kubikë

1 ons Parmigiano-Reggiano, e grirë

Piper i zi i bluar fllad

Udhëzimet:

1. Sillni 4 litra ujë të ziejnë në një tenxhere të madhe dhe shtoni 2 lugë kripë. Shtoni spageti dhe gatuajeni deri sa më pak se al dente, rreth 6 minuta, duke i trazuar pas minutës së parë për të shmangur ngjitjen. Kullojeni, duke rezervuar 1/4 filxhani ujë gatimi.

2. Hidhni vaj ulliri në një tigan të madh që nuk ngjit dhe shtoni hudhrën duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi tigan. Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare-të lartë dhe gatuajeni derisa hudhra të fillojë të skuqet, 2 deri në 3 minuta.

3. Kthejeni nxehtësinë në mesatare, shtoni thekon piperi të kuq dhe gjysmën e gjetheve të borzilokut dhe gatuajini për 30 sekonda. Shtoni domatet dhe gatuajeni derisa salca të ziejë dhe të jetë trashur pak, rreth 2 deri në 5 minuta. Shtoni gjysmën e djathit dhe përzieni që të përzihet plotësisht në salcë. Fikni nxehtësinë dhe kaloni pak me kripë dhe piper.

4. Shtoni makarona dhe ujë të rezervuar gatimi. Ngrini nxehtësinë në mesatare-të lartë dhe hidhni së bashku makaronat dhe salcën duke përdorur një shpatull gome rezistente ndaj nxehtësisë. Gatuani derisa salca të veshë makaronat dhe petë sapo të jenë gatuar. Shtoni borzilokun e mbetur dhe rregullojeni me më shumë kripë dhe piper, nëse dëshironi. Shërbejeni të spërkatur me djathin e mbetur.

Rezultati ushqyes për racion: 277 kalori, 6.5g yndyrë

Pjeshkë dhe Prosecco me krem ​​bajamesh

Ky version ëmbëlsirë i koktejit bellini, i kombinuar me pjeshkë me prosecco (verë me gaz italiane), nuk duhet humbur.

Shërben: 4

Përbërësit:

4 pjeshkë të pjekura, të prera në copa të vogla

2 lugë bajame të copëtuara, të thekur

1/2 filxhan qumësht të skremuar

2 lugë nektar agave të papërpunuar

1/2 lugë çaji ekstrakt bajame

1 lugë lecitinë soje (e disponueshme në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme si GNC)

16 ounces rozë Prosecco

Udhëzimet:

1. Hidhini pjeshkët në një tas të madh servirje dhe spërkatini me bajame.

2. Kombinoni qumështin, nektarin agave dhe ekstraktin e bajames në një tas të mesëm dhe përzieni me një blender dore derisa të përfshihet, rreth 30 sekonda. Shtoni lecithin dhe përziejini për rreth 20 sekonda derisa të bëhet shkumë.

3. Përzierje me lugë mbi pjeshkë. Shërbejeni me prosecco.

Rezultati ushqyes për porcion: 184 kalori, 2.5g yndyrë

Rishikim për