A është uthulla një acid apo bazë? Dhe a ka rëndësi?

Përmbajtje

• Çfarë është pH?
• A është uthulla acid ose alkaline?
• A ka rëndësi pH i ushqimeve?
• Përfitime të tjera të uthullës
• Në fund të fundit

Përmbledhje

Uthullat janë lëngje të gjithanshme që përdoren për gatimin, ruajtjen e ushqimit dhe pastrimin.

Disa uthulla - sidomos uthulla e mollës - kanë fituar popullaritet në komunitetin shëndetësor alternativ dhe thuhet se kanë një efekt alkalizues në trup.

Sidoqoftë, dihet mirë që uthullat janë acide, duke i lënë shumë njerëz të pyesin nëse uthullat janë acide apo alkaline.

Ky artikull shpjegon nëse uthulla është një acid (acid) ose bazë (alkaline) dhe nëse ka rëndësi për shëndetin tuaj.

Çfarë është pH?

Për të kuptuar nëse diçka është acid (acid) ose bazë (alkaline), duhet të kuptoni se çfarë është pH.

Termi pH është shkurt për "potencialin e hidrogjenit".

Ta themi thjesht, pH është një shkallë që mat se sa acid ose alkalik është diçka.

Shkalla e pH varion nga 0–14:

• 0,0–6,9 është acid
• 7.0 është neutral
• 7.1–14.0 është alkaline (e njohur edhe si themelore)

Trupi i njeriut është pak alkalik me një pH ndërmjet 7.35 dhe 7.45.

Nëse pH e trupit tuaj bie jashtë këtij diapazoni, mund të ketë pasoja serioze ose edhe fatale, pasi proceset e brendshme mund të mos funksionojnë mirë ose të ndalen plotësisht ().

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se pH i trupit tuaj ndryshon vetëm në gjendje të caktuara të sëmundjes dhe nuk ndikohet nga dieta juaj.

pH është një masë se sa acid ose alkalik është diçka. Measuredshtë matur në një shkallë nga 0 në 14. Trupi juaj është pak alkalik me një pH prej 7.35-7.45.

A është uthulla acid ose alkaline?

Uthulla vjen nga fraza franceze "vin aigre", që do të thotë verë e thartë ().

Mund të bëhet nga pothuajse çdo gjë që përmban sheqer, përfshirë frutat, perimet dhe drithërat. Majat së pari fermentojnë sheqerin në alkool, i cili më pas shndërrohet në acid acetik nga bakteret.

Acidi acetik e bën uthullën butë acid, me një pH tipik 2–3.

Njerëzit që ndjekin dietën alkaline shpesh shqetësohen se si ushqimi ndikon në pH të trupit të tyre. Kjo është arsyeja pse shumë ithtarë përdorin shirita të testit të pH të urinës për të testuar nivelet e tyre të pH.

Ashtu si shumica e ushqimeve me acid, hulumtimet tregojnë se uthulla e bën urinën tuaj më acid ().

Uthulla e mollës prodhohet në mënyrë të ngjashme me uthullat e tjera, duke përdorur maja dhe baktere të acidit acetik. Dallimi është se është bërë nga mollët, ndërsa uthulla e bardhë është bërë nga alkooli i holluar, për shembull ().

Megjithëse uthulla e mollës përmban më shumë lëndë ushqyese alkaline, të tilla si kalium, kalcium dhe magnez, krahasuar me uthullën e bardhë, nuk është e mjaftueshme për ta bërë atë të alkalizuar (5,).

Moreshtë më e mundshme që shoqata e saj me mollët, të cilat po alkalizohen, shpjegon pse disa njerëz besojnë se uthulla e mollës është alkaline.

Uthulla është butë acid me një pH prej 2–3. Uthulla e mollës është pak më alkaline sesa uthulla e pastër sepse përmban më shumë lëndë ushqyese alkaline. Sidoqoftë, është akoma acidike.

A ka rëndësi pH i ushqimeve?

Në vitet e fundit, dieta alkaline është bërë një trend shëndetësor.

Basedshtë bazuar në idenë se ushqime të ndryshme mund të ndryshojnë pH e trupit tuaj.

Ithtarët besojnë se ngrënia e një diete të pasur me ushqime acidike mund ta bëjë trupin tuaj më acid dhe kështu të jetë më i prekshëm ndaj sëmundjeve dhe sëmundjeve me kalimin e kohës.

Në të kundërt, ngrënia e më shumë ushqimeve të pasura me alkaline mendohet se trajton shumë sëmundje, të tilla si ():

• Osteoporoza. Ithtarët e dietës alkaline besojnë se kur pH i trupit tuaj është acid, ai përdor minerale nga kockat tuaja për të neutralizuar aciditetin. Sidoqoftë, studimet tregojnë se nuk ka asnjë lidhje midis të dyjave (,).
• Kanceret. Mjedise acide janë të njohura për të nxitur rritjen e qelizave kancerogjene, kështu që ithtarët besojnë se ushqimet acidike mund të nxisin kancerin. Sidoqoftë, provat tregojnë se nuk ka asnjë lidhje midis acidozës së shkaktuar nga dieta dhe kancerit ().
• Humbja e muskujve. Disa kushte si acidoza metabolike janë treguar të nxisin humbjen e muskujve. Sidoqoftë, disa ithtarë besojnë se ushqimet acidike mund të kenë një efekt të ngjashëm në humbjen e muskujve ().
• Çrregullime të tretjes. Ngrënia e ushqimeve më pak acidike mund të lehtësojë shqetësimet e tretjes. Ndërsa kjo është e vërtetë, ajo nuk trajton çrregullime më të komplikuara të zorrës ().

Sidoqoftë, asnjë dëshmi nuk tregon se ushqimi ndikon negativisht në nivelet e pH të gjakut tek njerëzit e shëndetshëm.

Nëse pH e trupit tuaj bie jashtë rrezes së shëndetshme, mund të ketë pasoja fatale. Kjo është arsyeja pse trupi juaj ka shumë mekanizma të vendosur për të rregulluar nga afër ekuilibrin e tij të pH.

Megjithëse është treguar se disa ushqime ndikojnë në vlerën e pH të urinës suaj, kjo ndodh vetëm sepse trupi juaj heq acidet e tepërta në urinën tuaj për të ruajtur ekuilibrin tuaj të pH ().

Për më tepër, pH i urinës mund të ndikohet nga faktorë të tjerë përveç dietës suaj. Kjo e bën atë një tregues të dobët të shëndetit të trupit tuaj dhe pH të përgjithshëm.

Asnjë provë nuk konfirmon që pH i ushqimeve ndikon në pH të brendshëm të trupit tuaj. Për më tepër, ndryshimet në pH të urinës janë një tregues i dobët i shëndetit, pasi shumë faktorë jashtë dietës tuaj mund të ndikojnë në nivelin e pH të urinës.

Përfitime të tjera të uthullës

Ndërsa uthullat nuk do të ndikojnë në pH tuaj, konsumi i rregullt mund të ketë përfitime të tjera.

Këtu janë disa përfitime të uthullës:

• Mund të vrasë bakteret e dëmshme. Karakteristikat acidike të uthullës e bëjnë atë një agjent të shkëlqyeshëm pastrues dhe dezinfektues. Përdoret gjithashtu si një ruajtës natyral i ushqimit për të parandaluar baktere si E.coli nga prishja e ushqimit ().
• Mund të ulë faktorët e rrezikut të sëmundjes së zemrës. Disa studime mbi kafshët kanë treguar se uthulla mund të ulë presionin e gjakut, kolesterolin, trigliceridet dhe faktorë të tjerë të rrezikut të sëmundjeve të zemrës (,).
• Mund të rrisë ndjeshmërinë ndaj insulinës. Uthullat janë treguar se rrisin ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe ulin nivelet e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet të tipit 2 (,).
• Mund të nxisë humbjen e peshës. Studimet kanë treguar se uthullat, përfshirë uthullën e mollës, mund të ndihmojnë në humbjen e peshës duke frenuar urinë dhe duke ulur marrjen e kalorive (,).

Konsumi i rregullt ose përdorimi i uthullës mund të përfitojë nga zemra juaj, nivelet e sheqerit në gjak dhe pesha, si dhe potencialisht të mbrojë nga kanceri.

Në fund të fundit

Për shkak të ushqyesve alkaline, uthulla e mollës mund të bëjë që pH i urinës tuaj të jetë pak alkaline. Akoma, të gjitha uthullat kanë një pH acid, duke i bërë ato acid.

Sidoqoftë, pH i ushqimeve nuk ndikon në pH të trupit tuaj, pasi mekanizmat e brendshëm mbajnë nivelet e trupit tuaj në kontroll të ngushtë për të siguruar funksionimin e duhur.

E vetmja herë kur pH i trupit tuaj bie nga ky interval është gjatë gjendjeve të caktuara të sëmura.

Sidoqoftë, uthullat kanë shumë përfitime të tjera që i bëjnë ato një shtesë të shkëlqyeshme në dietën tuaj.