Mënyrat më të mira për të përdorur verën e mbetur, sipas një kuzhinieri të verës

Përmbajtje

• Së pari, si të ruani verën e mbetur
• Si të gatuajmë me verën e mbetur
• Bëni ose përmirësoni salcën BBQ
• Rehidratoni frutat e thata
• Bëni reçel Boozy
• Mish i skuqur
• Si të pini verën e mbetur
• Bëni Sangria Slushies
• Kubat e Verës së Akullt
• Granita
• Rishikim për

Ne të gjithë kemi qenë atje; ju hapni një shishe verë të kuqe të bukur vetëm për të shijuar një ose dy gota përpara se ta vendosni përsëri tapën dhe ta hidhni shishen përsëri në raft.Para se ta kuptoni, vera ka humbur kompleksitetin, thellësinë dhe freskinë e saj të mrekullueshme.

Por mos qani për verën e humbur! Rigjallërimi i lëngut është më i lehtë nga sa mendoni, duke filluar nga gatimi me të ose shndërrimi i tij në një shije tjetër të shijshme. Shefja ekzekutive Rachel Haggstrom nga JUSTIN Vineyards & Winery ndan mënyrat e saj të preferuara për të ruajtur dhe shijuar verën e mbetur, kështu që kurrë nuk duhet të lini që vera juaj e mbetur të shkojë përsëri.

Së pari, si të ruani verën e mbetur

Nëse nuk pini një shishe të tërë verë në një ulje, pas disa ditësh, vera e mbetur në shishe do të ekspozohet ndaj ajrit dhe, për rrjedhojë, do të oksidohet, duke bërë që vera të prishet dhe të shijojë të ndenjur apo edhe të djegur . Për të ngadalësuar procesin e oksidimit, Haggstrom rekomandon futjen e tapës përsëri në shishe dhe ngjitjen në frigorifer për të ngadalësuar procesin e oksidimit.

Sa zgjat vera e hapur? Në përgjithësi, verërat e bardha dhe rozë duhet të zgjasin për rreth 2-3 ditë në frigorifer, dhe të kuqet duhet të zgjasin rreth 3-5 ditë në frigorifer (në përgjithësi, verërat me më shumë taninë dhe aciditet do të zgjasin pak më shumë pas hapjes.) Nëse planifikoni të gatuani me verë ose ta pini, mbajtja e saj sa më e freskët në frigorifer është bastja juaj më e mirë për sukses. (I ngjashëm: A janë sulfitet në verë të dëmshme për ju?)

Si të gatuajmë me verën e mbetur

Bëni ose përmirësoni salcën BBQ

Një nga mënyrat e preferuara të Haggstrom për të ripërdorur verën e mbetur është duke e shtuar atë në erëzat e preferuara verore të të gjithëve; salcë Barbecue. Ajo rekomandon përdorimin e një vere të kuqe të guximshme, me shije si Trilaterali i JUSTIN 2017, një përzierje grenash, syrah dhe Mourvedre. (Një cabernet sauvignon, cabernet frang ose merlot do të bënte gjithashtu mashtrimin.) Vera e tymosur, me aludim të qershisë është plotësuesi i përsosur për një salcë të ëmbël dhe ngjitëse për Barbecue.

Kur bëni salcë BBQ të bërë në shtëpi, Haggstrom rekomandon shtimin e disa lugëve të verës së kuqe rezervë në recetë për një shije shtesë. Nëse dëshironi ta provoni këtë këshillë me një shishe BBQ të parapërgatitur, sillni një filxhan verë të ziejë në një tigan mbi nxehtësi mesatare deri në të lartë. Pasi vera të jetë zvogëluar me rreth gjysmën dhe alkooli të jetë gatuar, përzieni rreth dy gota me salcën tuaj të preferuar të barbecue në shishe.

Rehidratoni frutat e thata

Sallatat e verës janë shumë më të mira me pak ëmbëlsi, dhe frutat e thata janë një mënyrë e shkëlqyer për të ngritur sallatën tuaj mesatare me rukolë ose spinaq. Para se të hidhni ato rrush të thatë, qershi të thata ose fiq të thatë, hidratojini së pari në pak verë të bardhë të thatë për diku nga një orë në natë, në verë të mjaftueshme për t’i mbuluar plotësisht, thotë Haggstrom. Para se ta kuptoni, do të keni copa frutash të lëngëta dhe të thata që janë perfekte në çdo gjë, nga sallatat deri tek pjatat e djathit.

Bëni reçel Boozy

Vera do të thotë një bollëk frutash të bukur, kështu që vera e mbetur ka të ngjarë të mos jetë e vetmja e mbetur me të cilën po gatuani. Një mënyrë e thjeshtë për të përdorur verën e tepërt dhe manaferrat e tepërta, pjeshkët apo kumbullat? Kompostot dhe reçelët janë metoda e Haggstrom-it për ripërdorimin e tepërt të verës dhe frutave.

Për të bërë recetën e saj të kompostës, ajo kombinon pjesë të barabarta sheqer dhe verë në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe e gatuan përzierjen me kujdes derisa sheqeri të tretet, vera të pakësohet (duke shkaktuar zierjen e alkoolit) dhe salca fillon të trashet pak. Tjetra, ajo shton dy pjesë manaferrat e freskëta dhe gatuan përzierjen në nxehtësi mesatare për rreth 5-10 minuta në mënyrë që frutat të karamelizohen duke ruajtur ende një cilësi dhe integritet. Me një metodë kaq të thjeshtë; ju mund të bëni kompostot tuaja gjatë gjithë vitit për t'i shijuar në dolli, kos, ose më mirë akoma: waffles të freskëta. (Gjithashtu provoni këtë recetë të bërë nga chia të bërë në shtëpi nga një dietolog.)

Mish i skuqur

Nga tacos te makaronat, ka shumë mënyra për të përgatitur një vakt të lehtë të javës me një spërkatje verë të mbetur. Haggstrom thotë se përdorimi i saj i preferuar për verë shtesë është si bazë për zierjen e mishit. Zierja e mishit, qoftë në sobë, në furrë ose në tenxhere të ngadaltë, është një teknikë që gatuan mishin në një lëng aromatizues mbi nxehtësinë e ulët dhe të ngadaltë. Haggstrom pëlqen të gatuajë mish derri me verë, barishte dhe lëng për tacos al pastor, ose të ziejë mish viçi me verë të kuqe dhe salcë domate si një salcë dekadente makaronash.

Si të pini verën e mbetur

Bëni Sangria Slushies

Çfarë ka më mirë se një pije e ftohtë në një ditë të nxehtë? Jo shumë, dhe ato janë edhe më të mira nëse mund t'i bëni në komoditetin e kuzhinës tuaj. Haggstrom thotë se një nga mënyrat e saj të preferuara për të përdorur çdo rozetë të mbetur është ta hedhësh në një blender me fruta si shalqi ose luleshtrydhe, të shtosh disa barëra si borzilok, nenexhik ose rozmarinë, pak akull dhe puls për një sangria të akullt. - si koktej veror - ose, siç mund ta dini, frosé. (Dhe në dimër, provoni ta bëni këtë verë të kuqe çokollatë të nxehtë.)

Kubat e Verës së Akullt

Roza e ftohtë e akullt është sinonim i verës, por gjatë disa prej atyre ditëve të qenve mund të jetë e vështirë të shijosh verën e ftohtë pa e holluar me kuba akulli, duke lënë gjysmën e gotës tënde të verës duke notuar me ujë. Në vend të kësaj, përdorni trëndafilin tuaj të mbetur, sauvignon blanc, pinot grigio, apo edhe shampanjën për të bërë kube akulli të verës.

Haggstrom pëlqen të derdhë çdo verë të tepërt që ajo ka hedhur në tabaka me kube akulli me pak ujë (për ta ndihmuar atë të ngrijë) dhe disa lule të ngrënshme për kubet e verës që duken bukur dhe e mbajnë pijen tuaj të ftohtë pa e ujitur atë. Për rezultate më të mira, mbushni çdo tabaka akulli rreth dy të tretat e rrugës lart me verë dhe pjesën e mbetur mbusheni me ujë. (I ngjashëm: Si të blini një trëndafil të mirë çdo herë)

Granita

Mbëlsirat e buta janë një mënyrë e shkëlqyeshme për të mposhtur nxehtësinë e verës, dhe granita është një nga ëmbëlsirat më të lehta që mund të zotëroni. Granita është një ëmbëlsirë tradicionale e ngrirë italiane që është mjaft e ngjashme me sherbetin, por bëhet me dorë dhe mund të përfshijë një gamë të madhe shijesh—kështu që shkathtësia e saj përshtatet në mënyrë të përkryer për përdorimin e mbetjeve.

Fillimisht, filloni me pak verë të mbetur (e kuqe, e bardhë ose roze do të bëjë për këtë) dhe hollojeni atë me pak lëng frutash të shijshëm (si shegë ose boronicë). Hollimi i verës me lëng do ta ndihmojë atë të ngrijë më mirë dhe do të shtojë ëmbëlsi dhe shije frutash në ëmbëlsirën tuaj. Për çdo 2 gota verë, përfshini rreth një filxhan lëng frutash. Mos ngurroni të shtoni fruta të copëtuara të mbetura, barishte të copëtuara si borzilok ose rozmarinë, dhe madje edhe një shije gëlqereje për të rritur shijet edhe më shumë. Derdhni verën, lëngun e frutave dhe çdo shtesë tjetër aromatike që ju pëlqen në një tigan të cekët dhe futeni në frigorifer. Pas një ore ose më shumë, hiqeni, kruani me pirun dhe voila! Ju keni një ëmbëlsirë të thjeshtë, delikate dhe elegante të shijshme që do të shkrihet në gojën tuaj. (Gjithashtu konsideroni të bëni këtë akullore me boronica dhe krem ​​pa dridhje kur është shumë e nxehtë për të funksionuar.)

Rishikim për