Farë është Arrowroot, dhe Si përdoret?

Përmbajtje

• Profili ushqyes
• Përfitimet e mundshme të shigjetës
• Mund të ndihmojë humbjen e peshës
• Mund të luftojë diarre
• Mbështet sistemin tuaj imunitar
• Përshtatet një dietë pa gluten
• Përdor për shigjeta
• Zëvendësuesit për pluhur shigjetor
• Në fund të fundit

Arrowroot (Maranta arundinacea) është një tuber tropikal me origjinë në Indonezi.

Zakonisht përpunohet në një pluhur, i quajtur edhe miell me shigjeta. Pluhuri nxirret nga rizoma e bimës, një kërcell nëntokësor me rrënjë të shumta që ruajnë niseshtën dhe energjinë e tij.

Kjo perime kryesisht është e punësuar në kuzhinë, pasi funksionon mirë në enët e ëmbla dhe të shijshme njësoj, megjithëse mund të ketë edhe veti medicinale (1).

Përveç që janë të pasura me proteina dhe disa lëndë ushqyese, shigjeta është shumë e lehtë për tu tretur, duke e bërë atë ideal për fëmijë dhe të rritur të moshuar që mund të kenë nevojë për ushqim më të butë (2).

Ky artikull shqyrton ushqyesit, përfitimet dhe përdorimet e shigjetës.

Profili ushqyes

Arrowroot është një perime me rrënjë niseshte të ngjashme me yam, cassava, patate e ëmbël dhe taro.

Ashtu si shumë niseshte, është mjaft në carbs por ofron ushqime të ndryshme. Një 1-filxhan (120-gramë) shërbim i shigjetave të prera, të papërpunuara përmban si vijon (3):

• kalorive: 78
• carbs: 16 gramë
• Fiber: 2 gramë
• proteina: 5 gramë
• Fat: 0 gramë
• folate: 102% e vlerës së përditshme (DV)
• Fosfori: 17% e DV
• Iron: 15% e DV
• Kaliumi: 11% e DV

Arrowroot ka një përmbajtje më të lartë të proteinave sesa zhardhokët e tjerë, duke paketuar 5 gram për 1 filxhan (120 gram), krahasuar me 2.3 gram në të njëjtën sasi jam (2, 4).

Për më tepër, ajo siguron mbi 100% të DV për folate (vitaminë B9), e cila është thelbësore për zhvillimin gjatë shtatëzënësisë dhe formimin e ADN-së. Nivele të ulëta të kësaj vitamine shoqërohen me një rrezik të shtuar të defekteve të lindjes dhe sëmundjeve kronike si kanceri (5, 6).

Për më tepër, shigjeta ofron sasi të konsiderueshme fosfori, hekuri dhe kaliumi.

Arrowroot është një perime niseshte me një sasi të konsiderueshme të proteinave dhe disa minerale. Ajo siguron mbi 100% të DV për folate.

Përfitimet e mundshme të shigjetës

Historikisht, shigjeta është përdorur për vetitë e saj medicinale. Shumica e përfitimeve të tij të mundshme shëndetësore janë të lidhura me përmbajtjen dhe përbërjen e saj të niseshtes.

Mund të ndihmojë humbjen e peshës

Pluhur Arrowroot përmban 32% niseshte rezistente, të cilën trupi juaj nuk mund ta tretë. Ajo formon një xhel viskoz kur përzihet me ujë dhe sillet si fibër i tretshëm në zorrën tuaj (2, 7).

Ushqimet e pasura me fibra dhe niseshte rezistente ngadalësojnë shkallën tuaj të tretjes, duke ju dhënë një ndjenjë të zgjatur të mbushjes. Nga ana tjetër, kjo mund të rregullojë oreksin tuaj dhe të çojë në humbje peshe (7, 8, 9).

Në një studim te 20 të rritur, ata që morën suplemente që përmbajnë 1.5 ons (48 gram) niseshte rezistente, pësuan një konsum të konsiderueshëm më të ulët kalori gjatë 24 orëve të ardhshme, krahasuar me një grup kontrolli (10).

Përmbajtja e proteinave të Arrowroot mund të ndihmojë gjithashtu ndjenjat e plotësisë (11).

Mund të luftojë diarre

Arrowroot mund të ndihmojë në trajtimin e diarresë si duke ngulur jashtëqitje dhe duke ju ndihmuar të rihideni.

Diarreja e rëndë mund të çojë në humbje të lëngjeve, dehidrim dhe madje edhe vdekje - veçanërisht në popullatat e cenueshme, siç janë fëmijët (12).

Në një studim një mujor, 11 persona me diarre që morën 2 lugë çaji (10 mg) pluhur shigjetor 3 herë në ditë përjetuan më pak diarre dhe dhimbje barku (13).

Përmbajtja e lartë e niseshtës së Arrowroot mund të jetë përgjegjëse, pasi ndihmon në rritjen e qëndrueshmërisë dhe madhësisë së stolit. Nga ana tjetër, kjo zvogëlon shpeshtësinë e evakuimeve tuaja.

Mund të ndihmojë gjithashtu trupin tuaj të rihidratohet për të kompensuar humbjen e lëngjeve të lidhura.

Një studim i kafshëve përcaktoi që uji me shigjeta, i cili është bërë duke zierë pluhur shigjetor, uli shkallën e diarresë të shkaktuar nga kolera në mënyrë më efektive sesa një zgjidhje rehidrimi e zhvilluar nga Organizata Botërore e Shëndetit (WHO) (14, 15).

Megjithatë, kërkohen më shumë hulumtime.

Mbështet sistemin tuaj imunitar

Përmbajtja rezistente e niseshtës së Arrowroot mund të stimulojë sistemin tuaj imunitar.

Në fakt, ky zhardhok është një burim i mundshëm i prebiotikëve, të cilët janë një lloj fibre që ushqen bakteret tuaja të zorrëve (7, 16, 17, 18).

Bakteret e dobishme të zorrëve mund të rritin shëndetin tuaj të imunitetit, pasi ato prodhojnë shumë vitamina dhe thithin minerale kryesore për të cilat sistemi juaj imunitar duhet të funksionojë siç duhet. Për më tepër, ato madje mund të ndikojnë se si trupi juaj i përgjigjet shumë sëmundjeve (19, 20).

Një studim 14-ditor në minjtë e ushqyer me pluhur shigjetor rezultoi në rritje të konsiderueshme të niveleve të imunoglobulinave G, A, dhe M, të cilat janë antitrupa të ndryshëm që ju mbrojnë nga mikroorganizmat e dëmshëm (16).

Studimet e tubave të testit kanë zbuluar rezultate të ngjashme. Thënë kështu, nevojiten më shumë hulumtime njerëzore (16).

Përshtatet një dietë pa gluten

Si shumica e zhardhokëve, shigjeta është natyrisht pa gluten. Pluhuri i tij mund të përdoret si një zëvendësues i miellit të grurit (2).

Ata që kanë sëmundje celiake - një çrregullim i zakonshëm i tretjes, në të cilin gluteni ndez zorrën tuaj të vogël - duhet të shmangin plotësisht këtë proteinë. Kokrrat si elbi, gruri, dhe theku, si dhe produktet e bëra prej tyre, përmbajnë gluten (21, 22).

Intruditërisht, niseshteja rezistente e shigjetës është veçanërisht e zbatueshme për produktet pa gluten sepse ndihmon në përmirësimin e strukturës, brishtësisë dhe aromës së tyre (7, 23, 24).

Për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës, shigjeta mund të jetë e përshtatshme për dietat pa gluten, të promovojë humbjen e peshës, të ndihmojë në trajtimin e diarresë dhe të forcojë sistemin tuaj imunitar.

Përdor për shigjeta

Megjithëse mund ta gatuani vetë rrënjën, shigjeta konsumohet më shpesh si pluhur.

Përdoret si një agjent trashësie për salcat, puddings, dhe pelte, si dhe një përbërës në produkte të pjekura si cookies dhe ëmbëlsira. Për më tepër, është një zëvendësim i njohur për miellin e grurit në recetat pa gluten (25).

Mund të ketë disa aplikime kozmetike për shkak të aftësisë së tij të pretenduar për thithjen e vajit, megjithëse ato nuk mbështeten domosdoshmërisht nga prova shkencore. Të gjitha njësoj, disa përdorime të njohura përfshijnë:

• Shampo e thatë. Masazhojeni pluhurin me shigjeta në kokën tuaj për të freskuar flokët pa ujë.
• Përbërës deodorant. Përziejini pjesët e barabarta pluhurin me shigjeta, vajin e arrës së arrës së arrës së kokosit dhe sodën e bukës për një deodorant shtëpiak.
• Zëvendësuesi i talkut dhe pluhurit për fëmijë. Më vete, kjo pluhur thuhet se thith lagështirën dhe rrit butësinë.
• Grim shtëpiak. Përzieni pluhurin me shigjeta me 1) kanellë dhe arrëmyshk për të bërë pluhur fytyre ose themeli, 2) pluhur panxhar për skuqje, ose 3) pluhur kakao për bronzin.

Pudra me shigjeta përdoret shpesh si një agjent trashësie në ushqime ose një zëvendësim pa gluten për miell gruri. Megjithëse shtohet gjithashtu në kozmetikën e bërë në shtëpi, kërkimi shkencor për këto aplikacione mungon.

Zëvendësuesit për pluhur shigjetor

Nëse nuk keni pluhur shigjetor, mund të provoni një prej këtyre zëvendësuesve të vlefshëm - të gjitha janë pa gluten (2, 26):

• Miell misri. Ky përbërës i zakonshëm mund të përdoret si për qëllime kuzhine ashtu edhe për kozmetikë. Shtoni 1 lugë gjelle (8 gram) kokërr misri për çdo 2 lugë gjelle (5 gram) shigjeta.
• Miell Tapioca. Kjo miell popullor pa gluten është i ngjashëm në aromë me shigjeta. Për çdo 1 lugë çaji (2.5 gram) shigjeta, përdorni 1 lugë gjelle (8 gram) miell tapiokë.
• Niseshte patatesh. Arrowroot dhe niseshte patates përmbajnë sasi të ngjashme të amilozës, një përbërës niseshte që vepron si një trashës. Përdorni 1 lugë çaji (2.5 gram) niseshte patatesh për çdo 2 lugë gjelle (5 gram) shigjeta.
• Miell orizi. Arrowroot dhe mielli i orizit kanë përmbajtje shumë të ngjashme me karb, por mielli i orizit është më i lartë në niseshte. Kur e ndërroni me shigjeta, përdorni vetëm gjysmën e sa më shumë.

Shumë miell dhe niseshte pa gluten, përfshirë miellin e tapiokës dhe orizit, bëjnë zëvendësues të përsosur për shigjeta.

Në fund të fundit

Arrowroot është një perime rrënjë që shpesh shitet si pluhur. Përdoret si një agjent i trashjes dhe miell pa gluten.

Shumë nga përfitimet e tij shëndetësore janë të lidhura me përmbajtjen e saj të niseshtes, e cila mund të nxisë humbjen e peshës, trajtimin e diarresë dhe stimulimin e sistemit tuaj imunitar.

Përveç përdorimeve të saj të kuzhinës dhe medicinale, shigjeta përdoret për qëllime kozmetike.