11 Zëvendësues jo-alkoolikë për verën (si të kuq dhe të bardhë)

Përmbajtje

• 1. uthull verë e kuqe dhe e bardhë
• 2. Lëng shege
• 3. Lëng boronicë
• 4. Xhenxhefili Ale
• 5. Lëng i rrushit të kuq ose të bardhë
• 6. Stili i pulës, viçit ose perimeve
• 7. Lëng molle
• 8. Lëng limoni
• 9. Lëngu nga kërpudhat e konservuara
• 10. Lëng domate
• 11. Uji
• Në fund të fundit

Vera është një pije alkoolike e njohur, e bërë nga lëngu i fermentuar i rrushit.

Vera e kuqe dhe e bardha janë gjithashtu përbërës të njohur të gatimit. Ato përfshihen në shumë receta për të përmirësuar aromën dhe ngjyrën.

Për më tepër, vera shpesh përdoret në gatim për të siguruar lagështi, tenderin e mishit ose për të degazuar një tigan.

Nëse nuk keni verë në dorë, ose nëse vendosni të mos konsumoni alkool, ka shumë zëvendësues jo-alkoolikë që mund të përdorni në gatim që do ta bëjnë ushqimin tuaj po aq të shijshëm.

Ky artikull diskuton 11 zëvendësues jo-alkoolikë për verën në gatim.

1. uthull verë e kuqe dhe e bardhë

Uthull është një lëng acid, i fermentuar, që përdoret zakonisht në gatim.

Kryesisht përbëhet nga acidi acetik dhe uji, si dhe përbërës që gjenden në verë, i cili përdoret shpesh për të bërë uthull. Uthull mund të prodhohet edhe nga musht molle, ujë kokosit, malti ose orizi.

Uthulla e verës së kuqe dhe të bardhë janë zëvendësues të shkëlqyeshëm të verës në gatim. Ata kanë shije të ngjashme me verën, dhe uthulla nuk do të ndikojë ndjeshëm në shijen e gjellës.

Në përgjithësi, uthullat e verës janë të dobishme për recetat me bazë të lëngshme, siç janë rrobat e sallatës dhe marinadat.

Uthull i verës së kuqe përdoret më së miri me viçin, mishin e derrit dhe perimet, ndërsa uthulla e verës së bardhë funksionon mirë në enët më pak të përzemërta, siç janë ato me pulë dhe peshk.

Uthulla e verës është më acid se vera e rregullt, kështu që rekomandohet që ta holloni para se ta shtoni në receta, për shembull duke përzier ujë dhe uthull verë në një raport 1: 1.

Shtë e rëndësishme të theksohet se uthulla mund të përmbajë sasi gjurmë alkooli, megjithëse ajo kryesisht zhduket gjatë procesit të fermentimit. Përmbajtja e alkoolit gjithashtu zvogëlohet me gatimin.

Sidoqoftë, nëse alkooli është i kufizuar nga dieta juaj, mund të preferoni të shmangni uthullat e verës.

përmbledhje Uthulla e verës mund të zëvendësojë verën në gatim pa pasur një ndikim të madh në shijen e recetave. Sidoqoftë, është e rëndësishme që të holloni uthullën me ujë përpara se ta përdorni në gatim, për shkak të aciditetit të tij të fortë.

2. Lëng shege

Lëngu i shegës është një pije me një aromë të pasur, frutash.

Për më tepër, lëngu i shegës është mjaft acid dhe rrit aromën e pothuajse çdo ushqimi. Aroma, aroma dhe aciditeti i tij janë të krahasueshme me verën e kuqe, kështu që mund të përdoret për të zëvendësuar verën e kuqe në mënyrë të barabartë në gatim.

Meqenëse lëngu i shegës është më pak acid se vera e kuqe, mund ta përzieni me një lugë gjelle uthull, e cila do të rezultojë në një aromë më të fortë.

Lëngu i shegës shijon shumë me disa tipe të ndryshme pjatash. Ajo funksionon mirë kur shtohet në salcat e sallatave ose salcat ose kur përdoret në lustër për perime.

Jo vetëm që lëngu i shegës shton aromë në receta, por gjithashtu mund të sigurojë disa përfitime shëndetësore.

Shtë i pasur me antioksidantë dhe është studiuar për potencialin e tij për të ulur presionin e gjakut, i cili është një faktor rreziku i zakonshëm për sëmundjet e zemrës (1).

përmbledhjeLëngu i shegës është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i verës së kuqe në gatim për shkak të ngjyrës, aromës dhe aciditetit të ngjashëm të saj.

3. Lëng boronicë

Lëngu i boronicës është një pije thekse që bën një zëvendësues të shkëlqyeshëm të verës së kuqe për shkak të ngjyrës së tij të ngjashme, aromës së pasur dhe aciditetit. Thellohet aroma e pothuajse çdo recete.

Ngjashëm me lëngun e shegës, ju mund të zëvendësoni verën e kuqe me lëng boronicë në receta në një raport 1: 1.

Meqenëse lëngu i boronicës është i ëmbël më vete, sugjerohet të gatuani me një version që nuk përmban sheqer të shtuar. Përndryshe, receta mund të ketë shije më të ëmbël nga sa keni menduar.

Për më tepër, ju mund të zvogëloni ëmbëlsinë e lëng boronicës duke e përzier me një lugë gjelle ose dy uthull përpara se ta shtoni në receta.

Lëngu i boronicës gjithashtu mund të ketë disa përfitime shëndetësore. Hasshtë studiuar për aftësinë e tij për të zvogëluar shfaqjen e infeksioneve të traktit urinar dhe gjithashtu është i pasur me antioksidantë që luftojnë inflamacionin që shkakton sëmundje (2, 3).

përmbledhje Lëngu i boronicës ka disa veti të ngjashme me verën e kuqe, kështu që bën një zëvendësim të shkëlqyeshëm jo-alkoolik për verën e kuqe në gatim.

4. Xhenxhefili Ale

Xhenxhefili ale është një pije e butë e gazuar e aromatizuar me xhenxhefil. Në mënyrë tipike përmban disa përbërës të tjerë, përfshirë sheqerin e limonit, limonit dhe kallamit.

Për shkak të pamjes së saj të ngjashme, xhenxhefili ale mund të jetë një zëvendësim i verës së bardhë në gatim. Ju mund të zëvendësoni xhenxhefilin ale për verë të bardhë në sasi të barabarta.

Aciditeti i ale xhenxhefilit e bën atë një tenderues të shkëlqyeshëm të mishit, që do të thotë se i prish proteinat në mish, duke e bërë atë më të butë dhe më të lehtë për tu përtypur.

Mbani në mend ndryshimet e aromës midis xhenxhefilit ale dhe verës së bardhë. Edhe pse ato kanë shije të ngjashme të thata dhe të ëmbla, xhenxhefili ale duhet të përdoret vetëm në receta që do të funksionojnë mirë me një aromë të lehtë xhenxhefili.

përmbledhje Xhenxhefili ale mund të zëvendësojë verën e bardhë në gatim si rezultat i aciditetit të saj të ngjashëm dhe shijes së ëmbël.

5. Lëng i rrushit të kuq ose të bardhë

Lëngu i rrushit është një tjetër pije me një profil të pasur me aromë që bën një zëvendësues të shkëlqyer jo-alkoolik për verën.

Meqenëse vera dhe lëngu i rrushit kanë aromë dhe ngjyra thuajse identike, ju mund ta zëvendësoni verën me lëng rrushi në receta në një raport 1: 1. Natyrisht, lëngu i rrushit të bardhë duhet të përdoret në vend të verës së bardhë, dhe lëngu i rrushit të kuq në vend të verës së kuqe.

Për më pak ëmbëlsi, mund të shtoni pak uthull në lëngun e rrushit, i cili do të forcojë aciditetin dhe do të rrisë thartësinë. Lëngu i rrushit i kombinuar me uthull gjithashtu bën një marinadë të shkëlqyeshme për mish ose perime.

Jo vetëm që lëngu i rrushit është i dobishëm në gatim, por është gjithashtu i pasur me antioksidantë polifenol.

Këto janë studiuar për potencialin e tyre për të rritur shëndetin e imunitetit dhe mund të ulin disa faktorë të rrezikut të sëmundjeve të zemrës, të tilla si presioni i lartë i gjakut (4, 5, 6).

përmbledhje Meqenëse lëngu i rrushit dhe vera kanë ngjyra dhe aromë të ngjashme, lëngu i rrushit mund të përdoret për të zëvendësuar verën në një raport 1: 1 në receta.

6. Stili i pulës, viçit ose perimeve

Stoqet e pulave, viçit dhe perimeve ose supave janë lëngje që përdoren si bazë për shumë lloje enësh, përfshirë supat dhe salcat.

Stoku bëhet duke zierur kockat e kafshëve, mishin, ushqimet e detit ose perimet në ujë. Lëkura me perime, erëza dhe barishte shpesh shtohen për të rritur aromën e stokut, dhe zakonisht përdoret për të zier dhe tenderuar mishin.

Për shkak të funksionit të tij të ngjashëm në gatim, stoku është një zëvendësues i shkëlqyer jo-alkoolik i verës.

Meqenëse supë viçi ka një ngjyrë dhe aromë më të thellë, funksionon më mirë si një zëvendësim i verës së kuqe. Nga ana tjetër, supat e pulës dhe perimeve janë zëvendësime më të mira për verën e bardhë.

Në varësi të shijes tuaj të dëshiruar dhe përdorimit në një recetë, ju mund ta zëvendësoni verën me stok në një raport të barabartë. Sidoqoftë, është e rëndësishme të theksohet se stoku është i këndshëm, shumë më pak acid dhe ka një aromë të butë në krahasim me verën.

Nëse po synoni për aromë shtesë, ose keni nevojë për të butë mishin në një recetë, është e dobishme të shtoni një lugë gjelle uthull për filxhan të aksioneve në pjatë.

përmbledhje Stoku i pulës, viçit dhe perimeve mund të jetë një zëvendësim efektiv i verës në receta, për shkak të funksionit të tyre të ngjashëm në gatim.

7. Lëng molle

Lëngu i mollës është një pije e ëmbël që bën një shtesë të shkëlqyeshme në një larmi recetash.

Nessmbëlsia dhe ngjyra e lehtë e lëngut të mollës e bëjnë atë një zëvendësues të shkëlqyer jo-alkoolik për verën e bardhë në gatim. Vera e bardhë mund të zëvendësohet me lëng molle në receta në një raport 1: 1.

Vlen të përmendet se lëngu i mollës funksionon më së miri si një zëvendësim i verës kur një recetë kërkon vetëm një sasi të vogël të verës. Përndryshe, mund të mos arrini aromën që keni synuar.

Ngjashëm me llojet e tjera të lëngut, mund të shtoni pak uthull në lëngun e mollës për të shtuar aciditet dhe aromë shtesë në recetë. Lëngu i mollës është një shtesë e shkëlqyeshme e salcave të përdorura për të marinuar enët më të lehta.

përmbledhje Lëngu i mollës është një zëvendësues i shkëlqyer jo-alkoolik i verës së bardhë për shkak të shijes dhe ngjyrës së tij të ngjashme.

8. Lëng limoni

Lëngu i limonit ka një aromë të thartë dhe është një përbërës kryesor në shumë receta të ndryshme.

Shtimi i lëngut të limonit në enët është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përmirësuar shijet, veçanërisht nëse synoni për një shije të prekshme. Lëngu i limonit është acid, kështu që mund të shtohet në marinada për të ndihmuar tenderimin e mishit.

Si rezultat i funksioneve të tyre të ngjashme, mund të përdorni lëng limoni në vend të verës së bardhë në gatim. Sidoqoftë, lëngu i limonit është mjaft i butë dhe nuk duhet të zëvendësojë verën e bardhë në mënyrë të barabartë, për të shmangur atë të mposhtin shijen e ushqimit tuaj.

Para se ta shtoni në receta, lëngu i limonit duhet të hollohet me ujë të pjesëve të barabarta.

Për shembull, nëse një recetë kërkon një gotë verë të bardhë, duhet ta zëvendësoni me gjysmë gote lëng limoni të përzier me gjysmë gote ujë.

Lëngu i limonit është gjithashtu i pasur me lëndë ushqyese. Vetëm gjysma e filxhanit siguron 94% të nevojave tuaja ditore për vitaminë C, përveç disa kaliumit, vitaminave B, vitaminës E dhe magnezit (7).

përmbledhje Lëngu i limonit është një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar aromë dhe aciditet në enët, kështu që bën një zëvendësim të shkëlqyer jo-alkoolik për verën e bardhë në gatim.

9. Lëngu nga kërpudhat e konservuara

Kur kërpudhat konservohen, ato përzihen me një lëng që thith aromën e tyre.

Një mënyrë për të përdorur lëngun nga kërpudhat e konservuar është si një zëvendësues jo-alkoolik i verës së kuqe në gatim. Meqenëse kërpudhat kanë një shije të këndshme, sugjerohet të përdorni lëngun në enët e këndshme.

Sidoqoftë, nëse synoni për një aromë më të ëmbël në një recetë, mund të jetë e dobishme të përzieni lëngun e konservuar të kërpudhave me boronicë, shegë ose lëng rrushi.

Për shembull, nëse receta kërkon dy gota verë të kuqe, mund ta zëvendësoni me një kombinim të një filxhan lëng të kërpudhave të konservuar me një filxhan lëng boronicë.

Për më tepër, vini re se kërpudhat e konservuara dhe lëngu mund të jetë i pasur me natrium. Nëse dëshironi të kontrolloni përmbajtjen e natriumit në recetat tuaja, sigurohuni që të zgjidhni kërpudha të konservuara me natrium të ulët.

përmbledhjeLëngu i kërpudhave të konservuar është një zëvendësim i shkëlqyeshëm i verës së kuqe në gatim, veçanërisht në enët e këndshme.

10. Lëng domate

Lëngu i domates ka një aromë acid dhe disi të hidhur. Shtohet në disa lloje recetash për të përmirësuar profilet e aromës.

Ju mund të përdorni lëng domate si një zëvendësues i verës së kuqe në gatim, për shkak të aciditetit dhe ngjyrës së tij të ngjashme. Në varësi të aromës që synoni, lëngu i domates mund të përdoret në vend të verës së kuqe në një raport 1: 1.

Meqenëse lëngu i domates është i hidhur më vete, mund të jetë e dobishme ta përzieni atë me lëng frutash nëse dëshironi të ëmbëlsoni një recetë. Ajo funksionon mirë në recetat që kërkojnë marinimin.

Lëngu i domates shijon mjaft ndryshe nga vera, kështu që mund të jetë e dobishme të provoni shijen kur gatuani me të për të siguruar që po arrini aromën tuaj të dëshiruar.

Jo vetëm që lëngu i domates është një përbërës i shkëlqyer gatimi, por është edhe i shëndetshëm. Një filxhan (237 ml) siguron mbi 20 lëndë ushqyese të ndryshme, përfshirë 74% të nevojave tuaja ditore për vitaminë C dhe 22% për vitaminë A (8).

Për më tepër, është i pasur me likopen antioksidues, i cili është studiuar për potencialin e tij për të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe llojeve të caktuara të kancerit (9, 10).

përmbledhjeLëngu i domates është acid dhe ka një ngjyrë të ngjashme me verën e kuqe, duke e bërë kështu një zëvendësues të shkëlqyeshëm jo-alkolik për verën e kuqe në gatim.

11. Uji

Nëse nuk keni asnjë nga përbërësit e listuar më parë, ju thjesht mund të përdorni ujë për të zëvendësuar verën në gatim.

Ndërsa uji nuk do të kontribuojë në ndonjë aromë, ngjyrë ose aciditet në recetë, ai siguron lëng, i cili do të parandalojë që pjata të dalë më e thatë nga sa keni menduar.

Nëse keni uthull të rregullt ose sheqer në dispozicion, mund ta përzieni këtë me ujë për të ndihmuar në përmirësimin e aromës.

Sa i përket sasive, 1/4 gotë ujë, 1/4 filxhan uthull dhe 1 lugë gjelle sheqer është një përzierje e dobishme për t’u përdorur si një zëvendësues 1: 1. Sidoqoftë, mund t’ju ​​duhet ta ndryshoni në varësi të asaj që jeni duke bërë.

përmbledhje Uji kontribuon me lëng në recetat, kështu që mund të përdoret për të zëvendësuar verën në gatim. Sidoqoftë, nuk kontribuon në asnjë aromë, ngjyrë ose aciditet.

Në fund të fundit

Ekzistojnë disa përbërës jo-alkoolikë që kanë veti të ngjashme me verën dhe mund të përdoren si zëvendësues të verës në gatim.

Disa përbërës, siç është lëngu i rrushit, mund të zëvendësojnë verën në mënyrë të barabartë në receta, ndërsa të tjerët mund të kenë nevojë të përzihen me përbërës të tjerë për të bërë një zëvendësues efektiv.

Shtë e rëndësishme të mbani në mend aromën tuaj të dëshiruar kur jeni duke zëvendësuar verën në receta. Për shembull, nëse po kërkoni një shije të ëmbël, është mirë të përdorni një përbërës të ëmbël.

Gjithashtu, mund ta gjeni të dobishme të bëni një provë shije kur zëvendësoni verën në gatim, për të siguruar që po arrini aromën tuaj të dëshiruar në një pjatë.