Cilat janë produktet përfundimtare të glikacionit të avancuar (moshat)?

Përmbajtje

• Çfarë janë moshat?
• Dietat moderne janë të lidhura me nivele të larta të moshave
• Kur grumbullohen moshat, ato mund të dëmtojnë seriozisht shëndetin
• Dietat me moshë të ulët mund të përmirësojnë shëndetin dhe të ulin rrezikun e sëmundjes
• Pra, sa është shumë?
• Këshilla për të ulur nivelet e moshës
• Zgjidhni metoda të ndryshme gatimi
• Kufizoni ushqimet e larta në moshë
• Hani një dietë të mbushur me ushqime të pasura me antioksidantë
• Lëviz
• Në fund të fundit

Mbingopja dhe mbipesha dihet se shkaktojnë probleme serioze shëndetësore. Ato rrisin rrezikun e zhvillimit të rezistencës ndaj insulinës, diabetit dhe sëmundjes së zemrës ().

Sidoqoftë, studimet kanë zbuluar se përbërjet e dëmshme të quajtura produkte përfundimtare të glikacionit (AGE) mund të kenë gjithashtu një efekt të fuqishëm në shëndetin tuaj metabolik - pavarësisht nga pesha juaj.

Moshat grumbullohen natyrshëm kur plakeni dhe krijohen kur disa ushqime gatuhen në temperatura të larta.

Ky artikull shpjegon të gjitha ato që duhet të dini për moshat, përfshirë ato që janë dhe si mund të ulni nivelet tuaja.

Çfarë janë moshat?

Produktet përfundimtare të glikacionit (AGE) janë përbërje të dëmshme që formohen kur proteina ose yndyra bashkohen me sheqerin në qarkullimin e gjakut. Ky proces quhet glikacion ().

Moshat mund të formohen edhe në ushqime. Ushqimet që janë ekspozuar ndaj temperaturave të larta, të tilla si gjatë pjekjes në skarë, skuqjes ose pjekjes, priren të jenë shumë të larta në këto përbërës.

Në fakt, dieta është kontribuuesi më i madh i moshave.

Për fat të mirë, trupi juaj ka mekanizma për të eleminuar këto përbërje të dëmshme, përfshirë ato që përfshijnë aktivitet antioksidant dhe enzimatik (,).

Megjithatë, kur konsumoni shumë mosha - ose shumë formohen në mënyrë spontane - trupi juaj nuk mund të vazhdojë me eliminimin e tyre. Kështu, ato grumbullohen.

Ndërsa nivelet e ulëta në përgjithësi nuk janë për tu shqetësuar, nivelet e larta janë treguar të shkaktojnë stres oksidativ dhe inflamacion ().

Në fakt, nivelet e larta janë lidhur me zhvillimin e shumë sëmundjeve, duke përfshirë diabetin, sëmundjet e zemrës, dështimin e veshkave dhe Alzheimerin, si dhe plakjen e parakohshme ().

Për më tepër, njerëzit që kanë nivele të larta sheqeri në gjak, të tilla si ata me diabet, janë në një rrezik më të lartë për të prodhuar shumë AGE, të cilat më pas mund të grumbullohen në trup.

Prandaj, shumë profesionistë të shëndetit po bëjnë thirrje që nivelet e moshës të bëhen shenjë e shëndetit të përgjithshëm.

Moshat janë përbërje të formuara në trup kur yndyra dhe proteina kombinohen me sheqerin. Kur grumbullohen në nivele të larta, ato rrisin rrezikun e shumë sëmundjeve.

Dietat moderne janë të lidhura me nivele të larta të moshave

Disa ushqime moderne përmbajnë sasi relativisht të larta të moshave.

Kjo është kryesisht për shkak të metodave popullore të gatimit që ekspozojnë ushqimin në nxehtësi të thatë.

Këto përfshijnë pjekjen në skarë, pjekjen në skarë, pjekjen, pjekjen, skuqjen, pjekjen, pjekjen, pjekjen dhe pjekjen ().

Këto metoda gatimi mund ta bëjnë shijen, aromën dhe dukjen e mirë të ushqimit, por ato mund ta rrisin marrjen e moshave në nivele potencialisht të dëmshme ().

Në fakt, nxehtësia e thatë mund të rrisë sasinë e moshave me 10–100 herë më shumë se nivelet e ushqimeve të papjekura ().

Ushqime të caktuara, të tilla si ushqime shtazore që kanë shumë yndyrë dhe proteina, janë më të ndjeshëm ndaj formimit të AGE gjatë gatimit ().

Ushqimet më të larta në moshë përfshijnë mishin (veçanërisht mishin e kuq), djathëra të caktuara, vezë të skuqura, gjalpë, djathë krem, margarinë, majonezë, vajra dhe arra. Ushqimet e skuqura dhe produktet shumë të përpunuara përmbajnë gjithashtu nivele të larta.

Kështu, edhe nëse dieta juaj duket të jetë mjaft e shëndetshme, ju mund të konsumoni një sasi jo të shëndetshme të moshave të dëmshme vetëm për shkak të mënyrës së gatimit të ushqimit tuaj.

Moshat mund të formohen brenda trupit tuaj ose ushqimeve që hani. Disa metoda të gatimit mund të bëjnë që nivelet e tyre në ushqim të rriten në qiell.

Kur grumbullohen moshat, ato mund të dëmtojnë seriozisht shëndetin

Trupi juaj ka mënyra natyrore për të hequr qafe përbërjet e dëmshme të moshës.

Sidoqoftë, nëse konsumoni shumë AGE në dietën tuaj, ato do të ndërtohen më shpejt sesa trupi juaj mund t'i eleminojë ato. Kjo mund të ndikojë në çdo pjesë të trupit tuaj dhe është e lidhur me të serioze problemet e shëndetit.

Në fakt, nivelet e larta shoqërohen me shumicën e sëmundjeve kronike.

Këto përfshijnë sëmundje të zemrës, diabet, sëmundje të mëlçisë, Alzheimer, artrit, dështim të veshkave dhe presion të lartë të gjakut, ndër të tjera (,,,).

Një studim ekzaminoi një grup prej 559 grave të moshuara dhe zbuloi se ato me nivelet më të larta të moshës në gjak kishin pothuajse dy herë më shumë gjasa të vdisnin nga sëmundjet e zemrës sesa ato me nivelet më të ulëta ().

Një studim tjetër zbuloi se midis një grupi individësh me mbipesha, ata me sindromë metabolike kishin nivele më të larta të moshave në gjak sesa ata që ishin ndryshe të shëndetshëm ().

Gratë me sindromën e vezoreve policistike, një gjendje hormonale në të cilën nivelet e estrogjenit dhe progesteronit janë të ekuilibruar, është treguar të kenë nivele më të larta të moshave se gratë pa këtë gjendje ().

Për më tepër, konsumi i lartë i AGEs përmes dietës ka qenë i lidhur drejtpërdrejt me shumë prej këtyre sëmundjeve kronike (,).

Kjo sepse moshat e vjetra dëmtojnë qelizat e trupit, duke nxitur stresin oksidativ dhe inflamacionin (,,).

Nivele të larta të inflamacionit për një periudhë të gjatë mund të dëmtojnë çdo organ në trup ().

Moshat mund të grumbullohen në trup, duke shkaktuar stres oksidativ dhe inflamacion kronik. Kjo rrit rrezikun e shumë sëmundjeve.

Dietat me moshë të ulët mund të përmirësojnë shëndetin dhe të ulin rrezikun e sëmundjes

Studimet mbi kafshët dhe njerëzit sugjerojnë që kufizimi i moshave në moshë dietike ndihmon në mbrojtjen kundër shumë sëmundjeve dhe plakjes së parakohshme ().

Disa studime mbi kafshët kanë treguar se ngrënia e një diete me moshë të ulët rezulton në një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës dhe veshkave, rritjen e ndjeshmërisë ndaj insulinës dhe nivele më të ulëta të moshave në gjak dhe indet deri në 53% (,,,,).

Rezultate të ngjashme u vunë re në studimet njerëzore. Kufizimi i moshave diete si tek njerëzit e shëndetshëm ashtu edhe tek ata me diabet ose sëmundje të veshkave uli shënuesit e stresit oksidativ dhe inflamacionit (,,).

Një studim 1-vjeçar hetoi efektet e një diete me moshë të ulët në 138 persona me mbipesha. Ajo vuri në dukje rritjen e ndjeshmërisë së insulinës, një rënie modeste të peshës trupore dhe nivele më të ulëta të moshës, stresit oksidativ dhe inflamacionit ().

Ndërkohë, ata që ishin në grupin e kontrollit ndoqën një dietë të lartë në moshë, duke konsumuar më shumë se 12,000 kilounits AGE në ditë. Kilounitat e moshës për litër (kU / l) janë njësitë që përdoren për të matur nivelet e moshës.

Në fund të studimit, ata kishin nivele më të larta të moshës dhe shënjues të rezistencës ndaj insulinës, stresit oksidativ dhe inflamacionit ().

Megjithëse është treguar që një zvogëlim i plakjeve dietike ofron përfitime shëndetësore, aktualisht nuk ka udhëzime në lidhje me marrjen e sigurt dhe optimale ().

Kufizimi ose shmangia e AGEs dietetike është treguar për të ulur nivelet e inflamacionit dhe stresit oksidativ, duke ulur kështu rrezikun e sëmundjes kronike.

Pra, sa është shumë?

Konsumi mesatar i moshës në New York mendohet të jetë rreth 15,000 kilounits AGE në ditë, me shumë njerëz që konsumojnë nivele shumë më të larta ().

Prandaj, një dietë me moshë të lartë shpesh referohet si diçka në mënyrë të konsiderueshme mbi 15,000 kilounits në ditë, dhe çdo gjë shumë poshtë kësaj konsiderohet e ulët.

Për të marrë një ide të përafërt nëse po konsumoni shumë mosha, merrni parasysh dietën tuaj. Nëse rregullisht hani mish të pjekur në skarë ose të pjekur, yndyrna të ngurta, qumështore me yndyrë të plotë dhe ushqime shumë të përpunuara, me siguri po konsumoni nivele mjaft të larta të moshave.

Nga ana tjetër, nëse hani një dietë të pasur me ushqime bimore, të tilla si fruta, perime, bishtajore dhe drithëra, dhe konsumoni qumësht me pak yndyrë dhe më pak mish, nivelet tuaja të moshës do të jenë më të ulëta.

Nëse përgatitni rregullisht vakte me nxehtësi të lagësht, të tilla si supa dhe merak, do të konsumoni gjithashtu nivele më të ulëta të moshave.

Për ta vënë këtë në perspektivë, këtu janë disa shembuj të sasive të moshës në ushqimet e zakonshme, të shprehura si kilounits për litër ():

• 1 vezë e skuqur: 1,240 kU / l
• 1 vezë e fërguar: 75 kU / l
• 2 ons (57 gram) bagel të thekur: 100 kU / l
• 2 ons tigan të freskët: 60 kU / l
• 1 lugë gjelle krem: 325 kU / l
• ¼ filxhan (59 ml) qumësht i plotë: 3 kU / l
• 3 ons mish pule të pjekur në skarë: 5,200 kU / l
• 3 ons pule të zhurmshme: 1000 kU / l
• 3 ons patate të skuqura: 690 kU / l
• 3 ons patate të pjekur: 70 kU / l
• 3 ons (85 gram) biftek të skuqur: 6,600 kU / l
• 3 ons viçi të pjekur: 2,200 kU / l

Nëse gatuani rregullisht ushqime në temperatura të larta ose konsumoni sasi të mëdha ushqimesh të përpunuara, nivelet tuaja të moshës ndoshta janë të larta.

Këshilla për të ulur nivelet e moshës

Disa strategji mund t'ju ndihmojnë të zvogëloni nivelet e moshave tuaja.

Zgjidhni metoda të ndryshme gatimi

Mënyra më efektive për të zvogëluar marrjen e moshave të vjetra është të zgjidhni metoda më të shëndetshme të gatimit.

Në vend që të përdorni nxehtësi të thatë dhe të lartë për gatim, provoni zierjen, gjuetinë pa leje, zierjen dhe avullimin.

Gatimi me nxehtësi të lagur, në temperatura më të ulëta dhe për periudha më të shkurtra, të gjitha ndihmojnë në mbajtjen e ulët të formimit të AGE ().

Përveç kësaj, gatimi i mishit me përbërës acidë, të tilla si uthull, lëng domate ose lëng limoni, mund të zvogëlojë prodhimin e moshës deri në 50% ().

Gatimi mbi sipërfaqe qeramike - dhe jo direkt në metal - gjithashtu mund të zvogëlojë prodhimin e moshës. Tenxhere të ngadaltë mendohet të jenë një nga mënyrat më të shëndetshme për të gatuar ushqim.

Kufizoni ushqimet e larta në moshë

Ushqimet e skuqura dhe shumë të përpunuara përmbajnë nivele më të larta të moshave.

Ushqime të caktuara, të tilla si ushqime shtazore, gjithashtu priren të jenë më të larta në moshat. Këto përfshijnë mish (veçanërisht mish të kuq), djathëra të caktuara, vezë të skuqura, gjalpë, djathë krem, margarinë, majonezë, vajra dhe arra ().

Mundohuni të eliminoni ose kufizoni këto ushqime dhe në vend të tyre zgjidhni ushqime të freskëta, të plota, të cilat janë më të ulta në moshat.

Për shembull, ushqime të tilla si pemët, perimet dhe drithërat integrale kanë nivele më të ulëta, edhe pas gatimit ().

Hani një dietë të mbushur me ushqime të pasura me antioksidantë

Në studimet laboratorike, antioksidantë natyralë, të tillë si vitamina C dhe kuercetina, është treguar se pengojnë formimin e moshës ().

Për më tepër, disa studime mbi kafshët kanë treguar se disa fenole natyrore të bimëve mund të zvogëlojnë efektet negative të moshave në shëndet ().

Një nga këto është kurkumina e përbërë, e cila gjendet në shafran i Indisë. Resveratrol, i cili mund të gjendet në lëkurat e frutave të errëta si rrushi, boronicat dhe mjedrat gjithashtu mund të ndihmojnë (,).

Prandaj, një dietë e mbushur me fruta, perime, barishte dhe erëza shumëngjyrëshe mund të ndihmojë në mbrojtjen nga efektet dëmtuese të moshave.

Lëviz

Përveç dietës, një mënyrë jetese joaktive mund të bëjë që nivelet e moshës të rriten lart.

Në të kundërt, ushtrimet e rregullta dhe një mënyrë jetese aktive janë treguar për të zvogëluar sasinë e AGE në trup (,).

Një studim në 17 gra të moshës mesatare zbuloi se ato që rritën numrin e hapave që ndërmorën në ditë përjetuan një ulje të niveleve të moshës ().

Zgjedhja e metodave më të shëndetshme të gatimit, kufizimi i ushqimeve me moshë të lartë, ngrënia e ushqimeve më të pasura me antioksidantë dhe ushtrimet e rregullta mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të moshës në trup.

Në fund të fundit

Dietat moderne po kontribuojnë në nivele më të larta të plakjeve të dëmshme në trup.

Kjo është shqetësuese, pasi nivelet e larta të moshës janë të lidhura me shumicën e sëmundjeve kronike. Lajmi i mirë është që ju mund të ulni nivelet tuaja me disa strategji të thjeshta.

Zgjidhni ushqime të plota, metoda më të shëndetshme gatimi dhe një mënyrë jetese aktive për të mbrojtur shëndetin tuaj.