Antibiotikët në ushqimin tuaj: A duhet të shqetësoheni?

Përmbajtje

• Përdorimi i antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqim
• Sasia e antibiotikëve në ushqime është shumë e ulët
• Nuk ka asnjë provë që Antibiotikët në Ushqime janë Dëmtues të Drejtpërdrejtë të Njerëzve
• Shfrytëzimi i tepërt i antibiotikëve tek kafshët mund të rrisë bakteret rezistente
• Bakteret rezistente mund të përhapen te njerëzit, me rreziqe serioze për shëndetin
• Bakteret rezistente në produktet ushqimore
• Pse ndoshta nuk keni nevojë të shqetësoheni
• Si të minimizoni rrezikun e sëmundjes
• Merrni mesazhin në shtëpi

Kërkesa për produkte ushqimore "rritur pa antibiotikë" po rritet me shpejtësi.

Në vitin 2012, shitjet e këtyre produkteve ishin rritur me 25% gjatë tre viteve të kaluara (1).

Shfrytëzimi i tepërt i antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqime po fajësohet për rritjen e baktereve rezistente, i njohur gjithashtu si "superbugs".

Kur këto u kalohen njerëzve ata mund të shkaktojnë sëmundje serioze.

Sidoqoftë, ekspertë të tjerë sugjerojnë se përdorimi i antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqime paraqet shumë pak rrezik për shëndetin e njeriut.

Ky artikull eksploron se si përdoren antibiotikë në ushqime dhe pasojat e tyre të mundshme për shëndetin tuaj.

Përdorimi i antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqim

Antibiotikët janë ilaçet që përdoren për të trajtuar infeksionet bakteriale. Ata punojnë duke vrarë ose ndaluar rritjen e baktereve të dëmshme.

Që nga vitet '40, antibiotikët u janë dhënë kafshëve të fermave si lopët, derrat dhe shpendët, në mënyrë që të trajtojnë infeksionet ose të parandalojnë përhapjen e një sëmundjeje.

Doza të ulëta të antibiotikëve janë shtuar gjithashtu në ushqimin e kafshëve për të nxitur rritjen. Kjo nënkupton një prodhim më të madh të mishit ose qumështit në periudha më të shkurtër kohore (2).

Këto doza të ulta gjithashtu mund të zvogëlojnë nivelet e vdekjes së kafshëve dhe të përmirësojnë riprodhimin.

Për këto arsye, përdorimi i antibiotikëve është bërë i përhapur në bujqësi. Në vitin 2011, 80% e të gjithë antibiotikëve të shitur në SH.B.A. ishin për përdorim në kafshë prodhuese të ushqimit (3).

Linja e Fundit: Antibiotikët janë ilaçet që përdoren për të trajtuar infeksionet bakteriale. Ato përdoren gjerësisht në bujqësinë e kafshëve për të trajtuar sëmundjet dhe për të promovuar rritjen.

Sasia e antibiotikëve në ushqime është shumë e ulët

Përkundër asaj që mund të mendoni, shanset që ju të konsumoni në të vërtetë antibiotikë përmes ushqimeve shtazore janë jashtëzakonisht të ulta.

Legjislacioni i rreptë është aktualisht në fuqi në SH.B.A. për të siguruar që asnjë produkt ushqimor i kontaminuar nuk është në gjendje të hyjë në furnizimin me ushqim.

Ligje të ngjashme ekzistojnë në Kanada, Australi dhe Bashkimin Evropian.

Për më tepër, velët dhe pronarët e kafshëve u kërkohet të sigurojnë që çdo produkt i kafshëve që ata prodhojnë janë pa ilaçe para se të përdoren si ushqim.

Periudhat e tërheqjes së drogës zbatohen para se kafshët e trajtuara, vezët ose qumështi përdoren si ushqim. Kjo lejon që ilaçet të largohen plotësisht nga sistemi i kafshëve.

Departamenti i Bujqësisë i SHBA (USDA) ka një proces të rreptë të testimit të të gjithë mishit, shpendëve, vezëve dhe qumështit për komponime të padëshiruara, përfshirë mbetjet e antibiotikëve (4).

Linja e Fundit: Për shkak të legjislacionit të rreptë qeveritar, është jashtëzakonisht e rrallë që antibiotikët të dhëna një kafshe të hyjnë në furnizimin tuaj me ushqim.

Nuk ka asnjë provë që Antibiotikët në Ushqime janë Dëmtues të Drejtpërdrejtë të Njerëzve

Asnjë provë sugjeron që antibiotikët në produktet ushqimore po dëmtojnë drejtpërdrejt njerëzit.

Në fakt, shifrat nga USDA treguan se sasia e produkteve shtazore që u gjetën se kishin mbetje të antibiotikëve ishin jashtëzakonisht të ulëta, dhe ato që nuk ishin asgjësuar.

Në vitin 2010, më pak se 0.8% e produkteve ushqimore të kafshëve testuan pozitive për një formë të ndotjes, përfshirë mbetjet e antibiotikëve (5).

Produktet e konfirmuara si pozitive nuk hyjnë në zinxhirin ushqimor. Prodhuesit që shkelin rregullisht rregullat, ekspozohen publikisht - një sistem që dekurajon çdo sjellje të gabuar.

Linja e Fundit: Nuk ka asnjë provë që sugjeron që antibiotikët janë duke u konsumuar nga produktet ushqimore të kafshëve, e lëre më të shkaktojë dëm për njerëzit.

Shfrytëzimi i tepërt i antibiotikëve tek kafshët mund të rrisë bakteret rezistente

Antibiotikët në përgjithësi janë të mirë kur përdoren si duhet për trajtimin ose parandalimin e infeksioneve.

Sidoqoftë, përdorimi i tepërt ose i papërshtatshëm është problem. Kur antibiotikët janë të tepruar, ato përfundojnë duke u bërë më pak efektive si për njerëzit ashtu edhe për kafshët.

Kjo për shkak se bakteret që shpesh ekspozohen ndaj antibiotikëve zhvillojnë një rezistencë ndaj tyre. Si rezultat, antibiotikët nuk janë më aq efektivë në vrasjen e baktereve të dëmshme. Ky është një shqetësim i madh për shëndetin publik (6).

Administrata e Ushqimit dhe Barnave e Sh.B.A. (FDA) e ka njohur këtë shqetësim, duke azhurnuar rregulloret e saj për të zvogëluar përdorimin e panevojshëm të antibiotikëve në bagëti.

Linja e Fundit: Përdorimi i tepërt i antibiotikëve mund të rrisë bakteret rezistente, duke i bërë antibiotikët më pak efektivë si për kafshët ashtu edhe për njerëzit.

Bakteret rezistente mund të përhapen te njerëzit, me rreziqe serioze për shëndetin

Bakteret rezistente mund të kalohen nga kafshët që prodhojnë ushqime te njerëzit në një numër mënyrash.

Nëse një kafshë mban baktere rezistente, ajo mund të kalohet përmes mishit që nuk trajtohet ose gatuhet siç duhet.

Ju gjithashtu mund të hasni këto baktere duke konsumuar të lashtat ushqimore që janë spërkatur me plehra që përmbajnë pleh kafshësh me baktere rezistente.

Një studim zbuloi se njerëzit që jetojnë afër fushave të lashtave të spërkatura me pleh pleh organik janë në një rrezik më të lartë të infeksionit nga bakteret rezistente MRSA (7).

Pasi të përhapet te njerëzit, bakteret rezistente mund të qëndrojnë në zorrën e njeriut dhe të përhapen midis individëve. Pasojat e konsumimit të baktereve rezistente përfshijnë (8):

• Infeksione që nuk do të kishin ndodhur ndryshe.
• Rritja e ashpërsisë së infeksioneve, shpesh duke përfshirë të vjella dhe diarre.
• Vështirësi në trajtimin e infeksioneve dhe shanset më të mëdha që trajtimet të dështojnë.

Në SH.B.A., çdo vit rreth dy milion njerëz infektohen me baktere rezistente ndaj një ose më shumë prej antibiotikëve që zakonisht përdoren për të trajtuar infeksionet (9).

Nga ata njerëz, të paktën 23,000 vdesin çdo vit. Shumë më tepër vdesin nga kushtet e tjera të përkeqësuara nga infeksioni (9).

Linja e Fundit: Bakteret rezistente mund të transferohen nga kafshët te njerëzit përmes produkteve ushqimore të kontaminuara, duke shkaktuar infeksione dhe madje edhe vdekje.

Bakteret rezistente në produktet ushqimore

Bakteret rezistente në ushqimet e supermarketeve janë shumë më të zakonshme nga sa mendoni.

Bakteret e dëmshme të raportuara zakonisht nga ushqimet përfshijnë Salmonella, Campylobacter dhe E.coli.

Nga 200 mostra të mishit të supermarketeve të mishit të pulës, viçit, gjelit të detit dhe mishit të derrit, 20% përmbajnë Salmonella. Nga këto, 84% ishin rezistente ndaj të paktën një antibiotiku (10).

Një raport gjeti baktere rezistente në 81% të mishit të gjelit të tokës, 69% të mishit të derrit, 55% të viçit në tokë dhe 39% të gjinjve të pulave, krahëve dhe kofshëve të gjetura në supermarketet e SH.B.A.-së (11).

Një studim tjetër testoi 136 mostra viçi, shpendë dhe derri nga 36 supermarkete në SH.B.A. Pothuajse 25% e testuar pozitive për bakteret rezistente MRSA (12).

Shumë produkte pretendojnë se janë "rritur pa antibiotikë", përfshirë disa që janë etiketuar organikë. Kjo nuk do të thotë që këto produkte janë të lira nga bakteret rezistente.

Provat sugjerojnë që këto produkte ende përmbajnë baktere rezistente, megjithëse ato janë pak më pak rezistente sesa produktet e rregullta të rritura duke përdorur antibiotikë.

Një studim zbuloi se pulat organike ishin më shpesh të kontaminuara me baktere si Salmonella dhe Campylobacter sesa pulat jo organike. Sidoqoftë, bakteret në pulat organike ishin pak më pak rezistente ndaj antibiotikëve (13).

Përsëri, mbizotërimi i Enterococcus bakteret ishin 25% më të larta në pulë organike sesa pulat jo organike. Sidoqoftë, sasia e baktereve rezistente ishte pothuajse 13% më pak në pulën organike (14).

Një studim tjetër zbuloi se nga 213 mostra, frekuenca e rezistencës ndaj antibiotikëve E. coli priren të ishin vetëm pak më të ulëta për pulat e ngritura pa antibiotikë, në krahasim me pulën e rregullt (15).

Linja e Fundit: Bakteret rezistente gjenden shpesh në produktet ushqimore të bazuara në kafshë. Ushqimi i etiketuar "organik" ose "i rritur pa antibiotikë" mund të ketë sasi pak më të ulët të baktereve rezistente.

Pse ndoshta nuk keni nevojë të shqetësoheni

Nuk ka asnjë provë të qartë që lidh drejtpërdrejt përdorimin e antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqim me sëmundje të rritur për shkak të baktereve rezistente tek njerëzit.

Një përmbledhje arriti në përfundimin se rreziku për shëndetin është shumë i vogël sepse gatimi i duhur shkatërron bakteret e dëmshme (16).

Në të vërtetë mund të jetë përdorimi njerëzor i antibiotikëve që shkakton pjesën më të madhe të rezistencës bakteriale (16).

Shtë interesante, përhapja e baktereve të tilla si MRSA nga derrat e infektuar te fermerët është e zakonshme (17).

Sidoqoftë, transmetimi në publikun e gjerë është i rrallë. Një studim nga Danimarka raportoi se gjasat e transmetimit për popullatën ishin vetëm 0.003% (18).

Nëse produktet ushqimore janë gatuar siç duhet dhe ndiqen praktika të mira higjeno, atëherë rreziku është jashtëzakonisht i ulët.

Linja e Fundit: Nuk ka asnjë lidhje të qartë midis përdorimit të antibiotikëve në kafshë dhe infeksioneve rezistente të baktereve te njerëzit. Rreziku për shëndetin e njeriut ka të ngjarë të jetë i vogël, pasi gatimi i duhur shkatërron bakteret në ushqim.

Si të minimizoni rrezikun e sëmundjes

Mund të jetë e pamundur të shmangni plotësisht bakteret rezistente në ushqimet shtazore.

Sidoqoftë, ka gjëra që mund të bëni për të ulur ndjeshëm rrezikun tuaj:

• Praktikoni higjenën e mirë të ushqimit: Lani duart tuaja, përdorni tabela të veçanta prerjeje për ushqime të ndryshme dhe lani enët plotësisht.
• Sigurohuni që ushqimi të jetë gatuar siç duhet: Gatimi i mishit në temperaturën e duhur duhet të shkatërrojë çdo baktere të dëmshme.
• Bleni ushqime pa antibiotikë: Ju mund të minimizoni rrezikun tuaj edhe më tej duke kërkuar etiketa që lexojnë organike, të ngritura pa antibiotikë ose pa antibiotikë.

Merrni mesazhin në shtëpi

Debati për përdorimin e antibiotikëve te kafshët ende vazhdon.

Megjithëse nuk ka prova që antibiotikët në ushqime dëmtojnë drejtpërdrejt njerëzit, shumica janë dakord se përdorimi i tepërt i antibiotikëve në kafshët që prodhojnë ushqime është një problem.

Mund të kontribuojë në zhvillimin dhe përhapjen e baktereve rezistente ndaj ilaçeve, që është një rrezik potencial për shëndetin publik.