Pyesni mjekun dietik: A i vret vërtet perimet me mikrovalë?

Përmbajtje

• Rishikim për

Pyetje: A i "vret" mikrovalët lëndët ushqyese? Po metodat e tjera të gatimit? Cila është mënyra më e mirë për të gatuar ushqimin tim për ushqim maksimal?

A: Pavarësisht nga ajo që mund të lexoni në internet, vendosja e ushqimit me mikrovalë nuk i “vrasë” lëndët ushqyese. Në fakt, mund të prodhojë lëndë ushqyese të caktuara më shumë në dispozicion të trupit tuaj.Për sa i përket ndikimit në lëndët ushqyese të ushqimit tuaj, ngrohja me mikrovalë është e barabartë me skuqjen ose ngrohjen në një tigan (vetëm shumë më i përshtatshëm). Hulumtimet mbi këtë temë tregojnë se sa herë që gatuani zarzavate (brokoli, spinaq, etj), disa nga vitaminat B dhe vitaminat e tjera të tretshme në ujë humbasin. Shuma që ju humbni varet nga kohëzgjatja dhe ashpërsia në të cilën gatuhet ushqimi, duke brokoli në mikrovalë për 90 sekonda është shumë më ndryshe sesa ta përtypni atë për pesë minuta. Një shembull tjetër: Sauteing fasule jeshile në një tigan lejon për mbajtjen e vitaminave shumë më mirë se në qoftë se ju do të vlim ato. Zierja nxjerr më shumë lëndë ushqyese nga ushqimi juaj, kështu që me përjashtim të patateve, përpiquni të shmangni zierjen e perimeve.

Megjithëse gatimi i perimeve zvogëlon sasinë e disa vitaminave, ai gjithashtu mund të çlirojë lëndë ushqyese të tjera, si antioksidantët, duke lejuar përthithjen më të madhe nga trupi. Hulumtimi nga Universiteti i Oslos zbuloi se karrota, spinaq, kërpudha, asparagus, brokoli, lakër, speca jeshil dhe të kuq dhe domate çuan në një rritje në përmbajtjen antioksiduese të ushqimeve (në atë që antioksidantët bëhen më të disponueshëm për thithjen). Dhe akoma më shumë hulumtime tregojnë se likopeni, antioksidanti i fuqishëm që u jep ngjyrën e kuqe domateve dhe shalqirit, absorbohet më mirë nga trupi kur konsumohet në produktet e domates të gatuara ose të përpunuara-salsa, salcë spageti, ketchup, etj.-sesa domate të freskëta .

Ushqimi i perimeve të gatuara ka të mirat dhe të këqijat e tij, por përfundimi është se është e rëndësishme të hani ushqimin tuaj në mënyra të ndryshme. Shijoni spinaqin e papërpunuar në sallata dhe shkoni për darkë të tharë ose të zier në avull si pjatë anësore.

Nëse përdorni mikrovalë për të gatuar perimet tuaja, kini kujdes të mos shtoni aq shumë ujë sa vloni dhe shikoni orën për të shmangur gatimin e tepërt (koha që nevojitet do të ndryshojë shumë, në varësi të llojit të perimeve dhe mënyrës se si i vogël është i prerë). Përfitimi kryesor është përfshirja e ushqimeve të papërpunuara dhe të gatuara në dietën tuaj. Wayshtë mënyra më e lehtë për të siguruar që jeni duke marrë sasinë maksimale të vitaminave, mineraleve dhe antioksidantëve.

Dr. Mike Roussell, PhD, është një konsulent ushqimor i njohur për aftësinë e tij për të transformuar konceptet komplekse ushqyese në zakone dhe strategji praktike për klientelën e tij, e cila përfshin atletë profesionistë, drejtues, kompani ushqimore dhe pajisje të mira fitnesi. Dr. Mike është autori i Plani i Dr. Mike për humbjen e peshës me 7 hapa dhe 6 Shtyllat e të ushqyerit.

Lidhuni me Dr. Mike për të marrë më shumë këshilla për dietën dhe ushqimin duke ndjekur @mikeroussell në Twitter ose duke u bërë një tifoz i faqes së tij në Facebook.

Rishikim për