Udhëzuesi juaj për pirjen e ftohtë kundër kafesë së akullt

Përmbajtje

• Prodhimi i Ftohtë kundër Fasuleve të Kafesë së Akullt dhe Metoda e Pirjes
• Cold Brew vs Iced Coffee Taste and Mouthfeel
• Përmbajtja e kafeinës së kafesë së ftohtë dhe përfitimet shëndetësore
• Crew Brew vs Ice Coffee Cifespan
• Pra, a duhet të pini kafe të ftohtë apo kafe të ftohtë?
• Rishikim për

Nëse jeni fillestar i kafesë kush vetëm kuptove ndryshimin midis lattes dhe kapuçinos (është e gjitha në qumësht, njerëz), është e kuptueshme nëse jeni plotësisht të hutuar për dallimin midis kafesë së ftohtë dhe pijeve të ftohta. Në fund të fundit, të dy pijet duken saktësisht të njëjta, janë mjaft të ftohura për t'ju freskuar në një ditë të nxehtë dhe shërbehen në shkëmbinj - megjithatë, pija e ftohtë duket se kushton vazhdimisht shumë më tepër sesa homologu i saj. Çfarë jep?

Këtu, Michael Phillips, drejtor i Coffee Culture në Blue Bottle Coffee, një pjekës dhe shitës special i kafesë, zbërthen gjithçka që duhet të dini në lidhje me përgatitjen e ftohtë kundrejt kafesë së akullt për t'ju ndihmuar të vendosni se cila filxhan Joe është më e mira për ju dhe tuajin shije.

Prodhimi i Ftohtë kundër Fasuleve të Kafesë së Akullt dhe Metoda e Pirjes

Në përgjithësi, nuk ka ndonjë kërkesë të përcaktuar për fasule për prodhimin e ftohtë ose kafenë e ftohtë, dhe lloji i pjekjes së përdorur ndryshon nga kafene në kafene, thotë Phillips. Për shembull, disa kafene mund të anojnë drejt një profili më të errët të pjekjes për kafe të ftohta, por Blue Bottle përdor kafe "më të ndritshme" (lexo: më acide) për të arritur një gamë më të madhe shijesh, shpjegon ai. Nga ana tjetër, "përgatitja e ftohtë tenton të heqë një pjesë të [theksit] nga notat e frutave dhe atributet më të ndritshme të shijes së një kafeje," thotë Phillips. "Nëse keni një kafe shumë të shtrenjtë, të pjekur lehtë dhe me lartësi të lartë nga diku si Etiopia, ka shumë të ngjarë që nuk do të dëshironi të krijoni një gallon të saj si një pije e ftohtë. Me shumë mundësi do të humbisni nga shumë magji që duhet ofertë ".

Një nga ndryshimet më të mëdha midis dy stileve të metodës së krijimit javais. Kafja e akullt krijohet në mënyrë tipike duke pirë kafe me ujë të nxehtë, pastaj duke e ftohur menjëherë (domethënë duke e derdhur mbi akull, një teknikë e njohur si "brewing flash") ose menjëherë pas (domethënë duke e futur në frigorifer), thotë Phillips. Përgatitja e ftohtë, megjithatë, kërkon shumë më tepër sesa një pushim reklamash në Hulu. "Krijimi i ftohtë është një metodë që përdor zhytjen (llumi i kafesë dhe uji së bashku dhe të pjerrët), e bërë me ujë të temperaturës së dhomës për periudha të gjata kohore - deri në 24 orë në disa raste," shpjegon Phillips. Kjo është arsyeja pse pija shpesh kushton më shumë sesa homologu i saj i akullt. (PSA: Ti nevojë për të provuar këto kanaçe me pije të ftohtë me majë.)

Edhe pse përpilimi i pijeve të ftohta kërkon pak paramendim, vetë procesi është i realizueshëm edhe për njerëzit më pak të aftë për kafe, thotë Phillips. "Kërkon shumë pak pajisje të specializuara - madje mund ta bëni në një kovë nëse dëshironi/keni nevojë." Për të pirë, derdhni kafenë e bluar ose të bërë në shtëpi, të bluar trashë në një kavanoz ose enë të madhe, derdhni ujin tuaj (provoni 3 ons terren dhe 24 ons ujë për një total prej 24 ounces kafe), përzieni butësisht, mbulojeni dhe Lëreni të qëndrojë në frigorifer për të paktën 12 orë, sipas Shoqatës Kombëtare të Kafes. Më pas, kullojeni pijen tuaj përmes një filtri kafeje (Buy It, $12, amazon.com) ose sitës me rrjetë të hollë (Buy It, 7 $, amazon.com) të veshur me napë, përziejeni me ujë për shije dhe shërbejeni mbi akull. Ju gjithashtu mund të investoni në furnizimet me pije të ftohta për t'i bërë gjërat më të lehta, të tilla si qeset e ftohta të krijimit të një kompanie të pajtimit të kafesë Trade (Blije, 10 dollarë, drinktrade.com), të cilat janë të ngjashme me qeset e çajit dhe nxjerrin filtrimin nga ekuacioni, ose Grady's Kompleti i krijimit të ftohtë (Blije, 29 dollarë, amazon.com), i cili përmban një qese "derdh-dhe-ruaj" për të përgatitur Joe-në tuaj dhe qeset e kokrrave të kafesë të para-matura për një përvojë pa filtër.

Tregtoni çanta të krijimit të ftohtë 10,00 $ blini atë Tregti Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit 29,00 dollarë blini atë në Amazon

Cold Brew vs Iced Coffee Taste and Mouthfeel

Nuk është për t'u habitur, ato metoda të ndryshme të krijimit do të thotë që çdo lloj pije ka një shije krejtësisht të veçantë. "Uji i nxehtë bën një punë më të mirë në ruajtjen e aromave më të ndritshme të aromës, por mund të nxjerrë hidhërim kur ftohet nëse nuk bëhet mirë, ndërsa pija e ftohtë fokusohet në trupin dhe ëmbëlsinë," thotë Phillips. Me fjalë të tjera, kafja e ftohtë do të ketë pak aciditet të ngjashëm me verën që ndonjëherë mund të ketë shije të hidhur kur ftohet; pija e ftohtë do të ketë shije pak më të ëmbël dhe do të ketë një strukturë të trashë, kremoze, falë metodës së gatimit të ngadaltë dhe temperaturës së qëndrueshme.

Metoda e prodhimit të ftohtë është gjithashtu një zgjedhje më e mirë nëse jeni duke kërkuar të krijoni fasule jo shumë të freskëta - që do të thotë se i keni konsumuar ato për më shumë se 20 ditë pas datës së pjekjes së shënuar në qese - që kanë filluar të humbasin shijen e tyre. Me "[Pirja e ftohtë] mund t'i sjellë jetë të re fasuleve të vjetra në një mënyrë që pija e nxehtë e ka të vështirë të përputhet," thotë Phillips.

Ndjenja e gojës e dy pijeve gjithashtu ndryshon. Kafja e akullt zakonisht bëhet në tufa më të vogla me një filtër letre, i cili heq shumicën e sedimentit dhe vajrave dhe, nga ana tjetër, prodhon një filxhan me trup më të lehtë dhe më të butë, thotë Phillips. Birra e ftohtë që do të pini nga një kafene, nga ana tjetër, shpesh bëhet në grupe të mëdha me një leckë, shami ose filtër të hollë letre që mund të lejojë që disa sedimente të depërtojnë në filxhanin tuaj, duke krijuar një kafe me një pak më shumë cilësi, shpjegon ai. Ndërsa kafja e akullt zakonisht prodhohet me një raport kafe-ujë 1:17 (e quajtur "Standardi i Kupës së Artë" nga Shoqata e Kafesë së Specializuar të Amerikës), pija e ftohtë lehtë mund të piqet në një forcë më të lartë (mendoni: duke zvogëluar raporti kafe-ujë nga 1:8 - proporcioni standard për pijet e ftohta - në 1:5), i cili rrit më tej trupin dhe ndjenjën e gojës, shpjegon ai.

Përmbajtja e kafeinës së kafesë së ftohtë dhe përfitimet shëndetësore

Përkundër të gjitha këtyre dallimeve, as kafeja e ftohtë dhe as kafeja e ftohtë nuk janë në thelb më shumë kafeinë se tjetra. Arsyeja: Përmbajtja e kafeinës varet nga sasia e kafesë që përdoret në përgatitjen, thotë Phillips. "Varet plotësisht nga receta që një kafene zgjedh të përdorë në përgatitjen e tyre," shpjegon ai. "Këto mund dhe ndryshojnë në mënyrë dramatike! Është një prirje e zakonshme që pijet e ftohta të kenë forcë më të lartë [të kafeinës], por në të vërtetë varet nga rezultati i dëshiruar dhe kontrolli i cilësisë së kafeneve në atë se sa afër dhe konsistente e arrijnë atë." E gjithë kjo do të thotë se marrëveshja që merrni nga një pije e ftohtë mund të jetë afërsisht e njëjtë me atë që do të merrni nga një kafe e ftohtë, në varësi të recetës së përdorur. Dhe një pije e ftohtë nga një kafene mund të ketë një përmbajtje shumë më të lartë të kafeinës sesa e njëjta pije nga një tjetër. (Prisni, a duhet të shtoni gjalpë në kafen tuaj?)

Për më tepër, kafeja vjen me disa përfitime të mundshme shëndetësore. Një filxhan kafe prej 8 ons siguron më pak se 3 kalori dhe 118 miligramë kalium-një elektrolit që ndihmon nervat tuaj të funksionojnë dhe muskujt të kontraktohen-sipas Departamentit të Bujqësisë të Shteteve të Bashkuara. Plus, bevvie kafe ofron shumë antioksidantë që forcojnë imunitetin - kimikate që neutralizojnë radikalet e lira që dëmtojnë qelizat, tha më parë Rachel Fine, M.S., R.D., një dietologe e regjistruar dhe pronare e firmës së këshillimit të ushqimit To The Pointe Nutrition në New York City. Forma. Në fakt, hulumtimet tregojnë se kafja e pjekur ka afërsisht të njëjtën sasi polifenolesh (komponime që gjenden në ushqime të caktuara bimore që mund të ngadalësojnë procesin e plakjes qelizore dhe të përmirësojnë shëndetin e zemrës) si vera e kuqe, kakao dhe çaji. Megjithatë, metoda e pirjes mundndikojë pak në nivelin e aktivitetit antioksidues në java-n tuaj: Një studim i vitit 2018 zbuloi se kafetë e nxehta kanë më shumë aktivitet antioksidues sesa varietetet e pijeve të ftohta. (I ngjashëm: Përfitimet shëndetësore të kafesë do t'ju bëjnë të ndiheni mirë me derdhjen e filxhanit të dytë)

Crew Brew vs Ice Coffee Cifespan

Edhe një herë, metodat e veçanta të pjekjes luajnë një rol kyç në sa kohë do të zgjasë kafeja juaj pas pjekjes. Ndërsa kafja e nxehtë ngadalë ftohet - siç bëhet për të krijuar kafe të ftohtë - java fillon të shijojë pak më të vjetër dhe shijet të zbuten, kështu që nuk do të jetë aq e shijshme sa ishte kur ishte pjekur rishtas, sipas Tregtisë. Meqenëse birra e ftohtë mund të krijohet në përqendrime super të larta (lexo: më shumë llum kafeje në ujë), megjithatë, pija qëndron e freskët për rreth një javë në frigorifer, pasi forca pengon rritjen e baktereve, thotë Phillips. "Pasi të jetë holluar, megjithatë, jeta e ruajtjes bie shpejt," thotë ai. Kur e preni pijen tuaj të ftohtë me pak ujë, krem ​​ose qumësht të lartë-gjë që ka të ngjarë të dëshironi ta bëni nëse zgjidhni një pije me fuqi të lartë që do të marrë më pak hapësirë ​​në frigorifer-pija e holluar do të shijojë është më e mira për vetëm dy deri në tre ditë në frigorifer, shpjegon ai.

Pra, a duhet të pini kafe të ftohtë apo kafe të ftohtë?

Në debatin e përgatitjes së ftohtë kundër kafesë së akullt, nuk ka një fitues të qartë. Si pija e ftohtë ashtu edhe kafja e ftohtë kanë përfitimet e tyre dhe nuk ka ndonjë të metë të vërtetë - vetëm dallime, thotë Phillips. Por nëse keni qenë gjithmonë një tifoz i fortë i akullit të ftohtë dhe kurrë nuk e keni kanalizuar baristin tuaj të brendshëm për të bërë birrë të ftohtë, Phillips ju inkurajon t'i jepni një goditje. "Është e lehtë dhe e shijshme për t'u bërë, veçanërisht me diçka si shishja jonë Hario Cold Brew [Buy It, 35 dollarë, bluebottlecoffee.com] që merr pjesën më të madhe të supozimeve," thotë ai "Do të habiteni me rezultatet."

Shishe Hario Ftohtë Brew 35,00 $ blej atë Blu Bottle Coffee

Rishikim për

Reklamimi