Diabeti dhe ëmbëlsira

Përmbajtje

• Ushqimi i ëmbëlsirave me diabet
• Llojet e sheqerit në ushqim
• Ndikimi i alkooleve me sheqer dhe ëmbëlsuesit artificial
• Sweetmbëlsuesit artificial
• Alkoolet me sheqer
• Sweetmbëlsuesit natyralë
• Këshilla për etiketat e leximit
• Madhësia e shërbimit
• Karbohidratet totale
• Kaloritë totale
• Konsiderata për të ngrënë ëmbëlsira

Ushqimi i ëmbëlsirave me diabet

Një koncept i gabuar popullor në lidhje me diabetin është se ai shkaktohet nga ngrënia e shumë ushqimeve me sheqer. Ndërsa ëmbëlsirat mund dhe ndikojnë në sheqerin në gjak, ato nuk ju bëjnë që të zhvilloni diabet.

Sidoqoftë, kur keni diabet, duhet të monitoroni me kujdes marrjen tuaj të karbohidrateve. Kjo për shkak se karbohidratet janë përgjegjëse për rritjen e nivelit të sheqerit në gjak.

Ndërsa mund të shijoni ushqime me sheqer kur keni diabet, është e rëndësishme ta bëni këtë në moderim dhe me një kuptim se si mund të ndikojë ai në sheqerin në gjak. Kjo përfshin sheqernat që gjenden në ëmbëlsira.

Llojet e sheqerit në ushqim

Kur keni diabet, trupi juaj nuk është në gjendje të përdorë në mënyrë korrekte insulinë ose nuk është në gjendje të bëjë ndonjë ose mjaft insulinë. Disa njerëz me diabet i përjetojnë të dyja këto çështje.

Problemet me insulinën mund të shkaktojnë që sheqeri të ndërtohet në gjakun tuaj pasi insulina është përgjegjëse për të ndihmuar sheqerin të lëvizë nga gjaku dhe në qelizat e trupit.

Ushqimet që përmbajnë karbohidrate rrisin sheqerin në gjak. Karbohidratet duhet të rregullohen kur keni diabet për t'ju ndihmuar të menaxhoni sheqerin në gjak.

Në etiketat ushqyese, termi "karbohidrate" përfshin sheqerna, karbohidrate komplekse dhe fibra. Në ëmbëlsirat, një numër i përbërësve me shije të ëmbël mund të shtohen për të rritur ëmbëlsinë.

Ndërsa disa ushqime, të tilla si frutat, përmbajnë natyrisht sheqerna, shumica e ëmbëlsirave u shtohet atyre një lloj sheqeri. Shumë etiketa ëmbëlsirë nuk do të shënojnë “sheqerin” si përbërës kryesor. Në vend të kësaj, ata do të rendisin përbërësin si një ose më shumë nga sa vijon:

• dekstrozë
• fruktoza
• shurup misri me fruktozë të lartë
• lactose
• shurup malti
• sukrozë
• sheqer i bardhë i grimcuar
• mjaltë
• nektar agave
• glukozë
• maltodextrin

Këto burime sheqeri janë karbohidrate dhe do të rrisin sheqerin në gjak. Ato mund të gjenden në cookie, ëmbëlsira, pies, puddings, karamele, akullore dhe ëmbëlsira të tjera.

Për shkak se këto sheqerna të thjeshtë treten shumë më shpejt sesa karbohidratet e rregullta, ato kanë potencial të ndikojnë shumë shpejt sheqerin në gjak në krahasim me ushqimet e tjera që përmbajnë karbohidrate më komplekse, më pak të përpunuara.

Këto sheqerna të thjeshtë shpesh përmbajnë shumë karbohidrate për një shërbim të vogël. Të dyja këto gjëra mund të ndikojnë në aftësinë tuaj për të mbajtur kontrollin mbi nivelin e sheqerit në gjak.

Për të adresuar nevojat e popullatës gjithnjë në rritje të njerëzve me diabet, prodhuesit e ushqimit kanë prezantuar burime alternative të sheqerit. Këto ëmbëlsues artificialë ose të modifikuar nuk ndikojnë në sheqerin në gjak të një personi në mënyrë të konsiderueshme - ose aspak.

Këto ushqime mund t'ju ndihmojnë të qëndroni brenda marrjes së rekomanduar të karbohidrateve për ditën pa ndikuar negativisht në sheqerin tuaj në gjak, nëse hahen në moderim. Shembuj përfshijnë:

• ëmbëlsues artificialë, të tilla si të barabartë ose të ëmbël të ulët
• alkoolet me sheqer, siç është maltitoli
• ëmbëlsues natyralë, siç janë Truvia ose Via e Pastër

Njohja e ndryshimit midis ushqimeve që përmbajnë sheqer dhe atyre me më pak përmbajtje sheqeri mund të ndihmojë në menaxhimin e diabetit.

Ndikimi i alkooleve me sheqer dhe ëmbëlsuesit artificial

Shumë lloje të ndryshme të zëvendësimeve të sheqerit mund të shfaqen në ëmbëlsira. Mund të jetë e vështirë të përcaktoni se çfarë do të ndikojë në sheqerin tuaj në gjak kundrejt asaj që nuk do.

Ju duhet të lexoni etiketat e ushqimit me kujdes për të përcaktuar se çfarë mund të ndikojë në sheqerin në gjak. Më poshtë janë tre shembuj të sheqernave të modifikuar që mund t'i gjeni ose shtoni në ëmbëlsira.

Sweetmbëlsuesit artificial

Sweetmbëlsuesit artificialë janë zëvendësues sintetikë të sheqerit që janë ndryshuar në mënyrë që të mos ndikojnë në sheqerin në gjak. Shembuj përfshijnë kalium acesulfame, aspartame, neotame, sakarin, dhe sukralozë. Këto ëmbëlsues mund të kenë një shije të shijshme.

Shumica mund të blihen në një dyqan ushqimesh për përdorim në recetat në shtëpi. Sidoqoftë, ato mund të jenë më të ëmbla se sheqernat tipike, kështu që mund t'ju duhet të rregulloni sa duhet të shtoni.

Disa nuk mund të nxehen, prandaj sigurohuni që ndiqni udhëzimet në etiketë. Këto ëmbëlsues nuk shtojnë kalori ose karbohidrate.

Alkoolet me sheqer

Alkoolet me sheqer mund të ndodhin në natyrë ose të prodhohen në mënyrë sintetike. Për dallim nga ëmbëltuesit artificial, ato nuk janë më të ëmbël se sheqeri dhe përmbajnë kalori.

Sidoqoftë, ato përmbajnë vetëm 2 kalori për gram përkundrejt 4 kalorive në gram për karbohidrate të rregullta. Kjo do të thotë që alkoolet me sheqer do të rrisin nivelin e sheqerit tuaj në gjak, por jo aq sa dëshirojnë karbohidratet e rregullta.

Shembuj përfshijnë glicerinë, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol dhe xylitol. Ato zakonisht shtohen në ushqime të paketuara që etiketohen "pa sheqer" ose "pa sheqer të shtuar".

Ata kanë qenë të njohur se shkaktojnë incidenca të rritura të gazit dhe jashtëqitjeve të lirshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur një ushqim përmban diku nga 10 deri në 50 gramë alkoole sheqeri, sipas Klinikës Mayo.

Sweetmbëlsuesit natyralë

Sweetmbëlsuesit natyral shpesh përdoren për të zëvendësuar sheqerin në receta. Ato përfshijnë nektarë, lëngje frutash, mjaltë, melasa dhe shurup panje. Sweetmbëlsuesit natyral ndikojnë në sheqerin në gjak ashtu si ëmbëlsuesit e tjerë të sheqerit.

Një përjashtim nga ky rregull është stevia, të cilën Administrata e Ushqimit dhe Barnave e Sh.B.A (FDA) e njeh si një "shtues ushqimor". Stevia është një ekstrakt që vjen nga bima Stevia rebaudiana. Stevia mund të shtohet në ëmbëlsirat e bëra në shtëpi.

Disa produkte, të tilla si pije joalkoolike, kanë filluar të shtojnë stevia. Stevia është dukshëm më e ëmbël se sheqeri dhe nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak. Produktet me markë që prodhojnë stevia përfshijnë Truvia, Pure Via dhe Stevia.

Këshilla për etiketat e leximit

Ju mund të merrni një ide se sa një ëmbëlsirë mund të ndikojë në sheqerin në gjak duke lexuar etiketën e fakteve ushqimore në pjesën e prapme të paketimit të tij. Tre fushat më të rëndësishme janë sasia e shërbimit, karbohidratet totale dhe kaloritë totale.

Madhësia e shërbimit

Të gjitha informacionet ushqyese në etiketë llogariten sipas madhësisë së listuar të shërbimit. Shtë shumë e rëndësishme të theksohet sasia e shërbimit të ushqimit. Ju dëshironi të llogarisni konsumimin e karbohidrateve dhe kalorive bazuar në atë se sa planifikoni të hani.

Për shembull, nëse madhësia e shërbimit është dy cookie dhe hani vetëm një cookie, do të përgjysmoni numrin e karbohidrateve dhe kalorive të listuara në etiketë. Por nëse jeni duke ngrënë katër cookie, do të dëshironi të dyfishoni sasitë e karbohidrateve dhe kalorive.

Karbohidratet totale

Pjesa totale e karbohidrateve rendit sa karbohidrate janë të pranishme në një shërbim të atij ushqimi të veçantë. Ekzistojnë disa përjashtime nga ky numër nëse numëroni gram karbohidrate për të menaxhuar sheqerin në gjak.

Ju do të duhet të zbrisni gjysmën e fibrës totale nga llogaritja e karbohidrateve nëse ka më shumë se pesë gramë fibra për çdo shërbim. Ju mund gjithashtu të keni nevojë të llogaritni ndikimin e alkooleve të sheqerit.

Nëse nuk udhëzohet ndryshe nga mjeku juaj, ju mund të përcaktoni ndikimin e alkooleve me sheqer duke zbritur gjysmën e gramëve të alkooleve të sheqerit nga karbohidratet totale.

Për shembull, nëse keni një bar karamele me 30 gram karbohidrate që përmban 20 gram alkoole sheqeri, zbritni 10 nga 30 në 20 barabartë me 20 gram karbohidrate.

Kaloritë totale

Futja e kalorive është gjithashtu e rëndësishme. Shumë ushqime me sheqer të ulët ose të ëmbëlsuar artificialisht janë ende të larta në kalori dhe shpesh janë të ulëta në vlera ushqyese. Ushqimi i tyre në mënyrë të tepërt mund të kontribuojë në shtimin e peshës, gjë që e bën më të vështirë kontrollimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Konsiderata për të ngrënë ëmbëlsira

Njerëzit me diabet ende mund të gëzojnë diçka të ëmbël herë pas here. Sidoqoftë, është e rëndësishme të dini se çfarë ndikimi mund të kenë disa ushqime në sheqerin në gjak.

Theelësi është të menaxhoni porcionet. Sot ka shumë receta në internet që janë të shijshme dhe të ulët në karbohidrate dhe nuk përdorin asnjë ëmbëltues artificial.

Shembuj të disa ëmbëlsirave miqësore me diabet që mund ose nuk mund të kenë ëmbëlsues artificial përfshijnë:

• granola (pa sheqer të shtuar) dhe fruta të freskëta
• krisur graham me gjalpë arre
• tortë ushqimore engjëlli
• çokollatë e nxehtë pa sheqer spërkat me kanellë
• popsicle fudge pa sheqer
• xhelatinë pa sheqer të bërë me fruta të freskëta, me majë të lyer me sheqer
• pudingje pa sheqer me maja të sheqerosura pa sheqer

Shumë kompani gjithashtu bëjnë ushqime pa sheqer ose pa sheqer, përfshirë cookie, ëmbëlsira dhe byrekë. Mbani në mend se sidoqoftë, vetëm se këto ushqime nuk kanë sheqer nuk do të thotë se ato janë karbohidrate ose pa kalori. Ata ende duhet të jenë të gëzuar në moderim.

Për të ndihmuar konsumimin e moderuar të sheqerit, shumë njerëz përdorin rregullin "tre kafshimesh" ku ju shijoni tre kafshime të një ëmbëlsirë. Pasja e një fillimi, mesi dhe fundi mund të kënaqë dhëmbin tuaj të ëmbël pa skyrocketing nivelet e sheqerit në gjak.