Farë është vera e fortifikuar? Llojet, përfitimet dhe dobësitë

Përmbajtje

• Isfarë është vera e fortifikuar?
• Llojet e verës së fortifikuar
• Përfitimet e mundshme
• E pasur me antioksidantë
• Mbështet shëndetin e zemrës
• Mund të mbrojë kundër sëmundjes kronike
• Dobësitë e mundshme
• Kalori të larta
• Përmban më shumë alkool
• Sheqer i lartë
• Në fund të fundit

Vera e fortifikuar është verë që përmban një frymë të distiluar, siç është raki.

Përveç përmbajtjes së tij më të lartë të alkoolit, vera e fortifikuar krenohet me një aromë dhe aromë unike që e veçon nga varietetet e rregullta.

Megjithatë, të dy llojet ndajnë ngjashmëri, veçanërisht kur bëhet fjalë për përfitimet e tyre shëndetësore dhe dobësitë e mundshme.

Ky artikull shqyrton llojet, përfitimet dhe anët e verës së fortifikuar.

Isfarë është vera e fortifikuar?

Para ftohjes moderne, vera e fortifikuar u prodhua në përpjekje për të parandaluar prishjen e verës duke rritur përmbajtjen e saj të alkoolit (1).

Vera pëson një proces të quajtur fermentim, i cili ndodh kur maja shndërron sheqerin nga rrushi në alkool dhe dioksid karboni (2).

Shpirtrat e distiluar si raki shtohen në kohë të ndryshme gjatë procesit të fermentimit, gjë që rrit përmbajtjen e alkoolit dhe ndryshon aromën e produktit përfundimtar.

Nëse shpirtrat shtohen përpara se të përfundojë procesi i fermentimit, vera e fortifikuar fiton një shije më të ëmbël. Në të kundërt, vera ka tendencë të jetë më e thatë nëse shpirtrat shtohen më vonë.

Të dyja varietetet e ëmbla dhe ato të thata shpesh shërbehen si aperitivë ose tretje para ose pas ngrënies për të ndihmuar në stimulimin e oreksit dhe tretjes.

Disa lloje përdoren gjithashtu në gatim për të shtuar një kthesë të shijshme në recetat tuaja të preferuara.

përmbledhje Vera e fortifikuar prodhohet duke shtuar shpirtra të distiluar në verë gjatë ose pas fermentimit. Availableshtë në dispozicion në të dyja varietetet e thata dhe të ëmbla, shpesh shërbyer para ose pas ngrënies ose përdoret në gatim.

Llojet e verës së fortifikuar

Disa lloje të verës së fortifikuar janë në dispozicion, secila ndryshon në aromë dhe metodën e prodhimit.

Këtu janë llojet më të zakonshme të verës së fortifikuar:

• Verë porti. Ky lloj ka origjinën në Portugali, por tani prodhohet në të gjithë botën. Raki i shtohet verës përpara se të përfundojë fermentimin, duke rezultuar në një aromë më të ëmbël.
• Sherry. Sherri është i disponueshëm në disa varietete bazuar në llojin e rrushit të përdorur. Megjithëse është e thatë tradicionalisht, ndonjëherë ëmbëlsohet dhe shërbehet si një verë ëmbëlsirë.
• Madeira. Me origjinë nga ishujt Portugezë Madeira, ky lloj nxehet dhe oksidohet duke e ekspozuar atë në ajër. Raki shtohet në periudha të ndryshme gjatë fermentimit, duke shkaktuar ndryshime në aromat.
• Marsala. Marsala është një verë e zakonshme gatimi që është e fortifikuar pas fermentimit, duke i dhënë asaj një aromë të veçantë të thatë. Sometimesshtë gjithashtu e ëmbëlsuar ndonjëherë, duke e bërë atë një shtesë të shkëlqyeshme të recetave të ëmbëlsirave.
• Vermut. Në dispozicion të thatë dhe të ëmbël, vermouth është një verë e bardhë e fortifikuar, e cila shpesh aromatizohet me barëra dhe erëza si karafil dhe kanellë. ’Shtë përdorur gjithashtu për të bërë kokteje si martini, Manhattans dhe Negronis.

përmbledhje Shumë lloje të verës së fortifikuar janë në dispozicion, secila ndryshon bazuar në shijen e tyre unike dhe metodën e prodhimit.

Përfitimet e mundshme

Si vera e rregullt, vera e fortifikuar mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore.

E pasur me antioksidantë

Vera e fortifikuar është e lartë në antioksidantë, të cilat janë komponime të fuqishme që ndihmojnë në neutralizimin e radikalëve të lirë për të mbrojtur kundër dëmtimit të qelizave dhe sëmundjeve kronike (3).

Në mënyrë të veçantë, vera përmban antioksidantë si katekina, epicatechin dhe proanthocyanidins (4).

Vera e kuqe është gjithashtu e pasur me resveratrol, një antioksidant që mendohet të ndihmojë kushte si sëmundja e zemrës, goditja në tru, presioni i lartë i gjakut, diabeti dhe disa lloje të kancerit (5, 6, 7).

Vini re se vera e kuqe mund të jetë më e lartë në antioksidantë, pasi është bërë duke përdorur lëkurën e rrushit, të cilat janë veçanërisht të larta në këto komponime të dobishme (8).

Për më tepër, studimi tregon se trupi juaj mund të mos thithë antioksidantë në verë të fortifikuar, kështu që është më mirë të përqendroheni në marrjen e shumicës së konsumit tuaj nga ushqime ushqyese si frutat dhe perimet (9).

Mbështet shëndetin e zemrës

Disa studime sugjerojnë që marrja e moderuar e verës mund të sjellë dobi për shëndetin e zemrës (10, 11).

Në fakt, studimet tregojnë se pirja e lehtë deri në mesatare shoqërohet me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës, goditjes dhe diabetit, si dhe me një rrezik të zvogëluar 30% të vdekjes nga sëmundjet e zemrës (12).

Për më tepër, një studim 4-javor në 69 njerëz zbuloi se pirja e verës së kuqe rrit nivelin e kolesterolit HDL (të mirë) deri në 16% (13).

Kolesteroli HDL ndihmon në pastrimin e pllakave yndyrore nga arteriet tuaja, të cilat mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës (14).

Mbani në mend se pirja e rëndë mund të dëmtojë zemrën tuaj dhe të kontribuojë në kardiomiopatinë alkoolike, e cila është një sëmundje që dëmton aftësinë e zemrës suaj për të pompuar gjak në mënyrë të efektshme (15).

Mund të mbrojë kundër sëmundjes kronike

Disa studime vërejnë se vera e fortifikuar mund të ndihmojë në parandalimin e disa kushteve kronike.

Për shembull, një studim i madh tregoi se konsumimi i verës afatgjatë, i moderuar, ishte i shoqëruar me një rrezik më të ulët të diabetit tip 2 tek gratë me peshë të tepërt (16).

Hulumtime të tjera sugjerojnë që pirja e verës mund të përmirësojë shëndetin mendor dhe të trurit duke ulur rrezikun e depresionit dhe çmendurisë (17, 18, 19, 20).

Marrja e moderuar e verës ka qenë gjithashtu e lidhur me një rrezik të zvogëluar të disa llojeve të kancerit, duke përfshirë kancerin e zorrës së trashë, vezoreve dhe prostatës (21, 22, 23).

përmbledhje Verërat e fortifikuara përmbajnë antioksidantë, përfshirë resveratrolin, katekinën dhe epicatechin. Në moderim, pirja e verës së fortifikuar mund të shoqërohet me shëndet të përmirësuar të zemrës dhe një rrezik më të ulët të disa gjendjeve kronike.

Dobësitë e mundshme

Pirja e verës së pasuruar të tepërt mund të shoqërohet me disa efekte të dëmshme shëndetësore.

Kalori të larta

Krahasuar me verën e rregullt, vera e fortifikuar shpesh është më e lartë në kalori.

Ounce për ons, verërat ëmbëlsirë si sheri mund të paketojnë gati dyfish kaloritë e verës së kuqe (24, 25).

Megjithëse vera e fortifikuar është zakonisht e dehur në shërbime më të vogla sesa vera e rregullt, kalimi në bord mund të bëjë që kaloritë të grumbullohen shpejt, duke rritur rrezikun e rritjes në peshë.

Prandaj, është e rëndësishme të moderoni marrjen tuaj dhe të përmbaheni një deri në dy servings në ditë.

Madhësia e shërbimit mund të ndryshojë bazuar në llojin e verës dhe përmbajtjen e alkoolit, por një shërbim i verës së fortifikuar është zakonisht rreth 3 ons (88 ml).

Përmban më shumë alkool

Vera e fortifikuar ka një përmbajtje shumë më të lartë të alkoolit sesa varietetet e rregullta.

Për shkak të shtimit të shpirtrave të distiluar, të tilla si raki, verërat e fortifikuara mund të përmbajnë 17-20% alkool, krahasuar me 10-15% për verën tradicionale.

Konsumimi i rregullt i sasive të larta të alkoolit mund të shkaktojë varësi nga alkooli, i cili mund të shkaktojë simptoma tërheqjeje kur ndërpritet përdorimi (26).

Për më tepër, marrja e tepruar e alkoolit mund të kontribuojë në sëmundje të mëlçisë, shtim në peshë, dëmtim të trurit dhe dështim të zemrës (27, 28, 29, 30).

Kufizimi i konsumit tuaj të përditshëm të alkoolit është mënyra më e mirë për të parandaluar efektet anësore.

Pirja e moderuar përcaktohet si një pije alkoolike në ditë për gratë dhe dy për burrat në Udhëzimet Dietare më të fundit për Amerikanët (31).

Sheqer i lartë

Krahasuar me shumë lloje të tjera të alkoolit, vera është natyrisht më e lartë në sheqer, pasi që bëhet nga rrushi.

Verërat e fortifikuara paketojnë edhe më shumë sheqer, pasi shumë lloje janë bërë duke shtuar shpirtra në verë gjatë procesit të fermentimit përpara se sheqernat të shndërrohen në alkool.

Llojet e tjera ëmbëlsohen pas fermentimit, duke rritur më tej përmbajtjen e tyre të sheqerit.

Verërat e ëmbëlsirave të ëmbla si verërat e portit kanë afërsisht 7 gr sheqer për 3-ons (88-ml) që shërbejnë (24).

Konsumimi i sasive të larta të sheqerit ka qenë i lidhur me një sërë gjendjesh shëndetësore, duke përfshirë diabetin, mbipesha, problemet e mëlçisë dhe sëmundjet e zemrës (32).

Për këtë arsye, Udhëzimet Dietike 2015-2020 për Amerikanët rekomandojnë të kufizoni konsumimin e shtuar të sheqerit në më pak se 10% të kalorive tuaja ditore, që përkthehet në rreth 50 gramë në një dietë standarde 2,000 kalori (31).

Kjo do të thotë që vetëm një gotë verë e fortifikuar mund të trokasë rreth 14% të kufirit tuaj ditor për sheqer të shtuar, kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të shijoni këtë trajtim të ëmbël në moderim si pjesë e një diete të shëndetshme.

përmbledhje Vera e fortifikuar ka shumë kalori dhe përmban sheqer dhe alkool, që të dyja kanë qenë të lidhura me efektet anësore kur konsumohen të tepërta.

Në fund të fundit

Vera e fortifikuar është verë që përmban një frymë të distiluar si raki.

Varieteteve të zakonshme përfshijnë verën e portit, sherrin dhe vermut. Ato ndryshojnë në aromë bazuar në përbërësit e tyre dhe shkallën e fermentimit.

Megjithëse marrja e moderuar e verës së fortifikuar mund të sjellë përfitime shëndetësore, pirja e saj mund të dëmtojë shëndetin tuaj.

Prandaj, është më mirë të kufizoni marrjen tuaj dhe të shijoni verën e fortifikuar si një trajtim të rastit, si pjesë e një diete të shëndetshme dhe të rrumbullakosur.