Djathi i dhisë: Të ushqyerit, përfitimet dhe idetë e recetës

Përmbajtje

• Ushqimi i Djathit të dhisë
• Përmban Probiotikë
• Gestshtë tretur më lehtë se qumështi i lopës
• Mund të jetë më shumë se sa djathrat e tjerë
• Idetë e recetës së djathit të dhisë
• Në fund të fundit

Kremi dhe i dallueshëm në aromë, djathi i dhisë është një produkt i qumështit që shijohet në të gjithë botën.

Djathi i dhisë vjen në një larmi aromash dhe tekstesh, nga djathi i butë dhe i përhapur i djathë, deri tek djathi i kripur, i thërrmuar.

Edhe pse është bërë duke përdorur të njëjtin proces të mpiksjes dhe ndarjes si djathi i bërë nga qumështi i lopës, djathi i dhisë ndryshon në përmbajtjen ushqyese.

Për më tepër, djathi i dhisë tretet ndryshe nga qumështi i lopës dhe është një alternative hipoallergjike për ata që janë alergjikë ndaj djathit të bërë nga qumështi i lopës.

Ky artikull shpjegon përfitimet ushqyese të djathit të dhisë dhe ofron mënyra krijuese për të shtuar këtë djathë të shijshëm në dietën tuaj.

Ushqimi i Djathit të dhisë

Djathi i dhisë, i njohur ndryshe edhe si chèvre, i referohet çdo djathi të bërë nga qumështi i dhisë. Shtë në dispozicion në shumë forma, duke përfshirë shkrimet e djathit të freskët, çedarin e moshuar dhe madje edhe të pjekur.

Përmbajtja ushqyese e djathit të dhisë ndryshon në varësi të metodës së përpunimit të përdorur, siç është plakja ose kurimi.

Të gjitha llojet e djathit të dhisë përmbajnë lëndë ushqyese të dobishme për shëndetin tuaj si yndyrna të shëndetshme, proteina, vitamina dhe minerale.

Edhe pse madhësia e rekomanduar e shërbimit për djathin e dhisë është e vogël, ngrënia e vetëm një ons (28 gram) siguron sasi mbresëlënëse të ushqyesve.

Një shërbim një-ons (28-gram) i djathit të dhisë me stil të butë siguron (1):

• kalorive: 102
• proteina: 6 gramë
• Fat: 8 gramë
• Vitamina A: 8% e RDI
• Riboflavin (vitamina B2): 11% e RDI
• kalciumi: 8% e RDI
• Fosfori: 10% e RDI
• Copper: 8% e RDI
• Iron: 3% e RDI

Shtë gjithashtu një burim i mirë i selenit, magnezit dhe niacinës (vitamina B3).

Një shërbim i djathit të dhisë jep 6 gram proteina mbushëse së bashku me një kombinim të fuqishëm të kalciumit, fosforit dhe bakrit - lëndë ushqyese që janë thelbësore për kockat e shëndetshme (2).

Plus, djathi i dhisë siguron yndyrna të shëndetshme, përfshirë acide yndyrore me zinxhir të mesëm, që mund të përmirësojnë ngopjen dhe të përfitojnë humbje peshe (3).

Për më tepër, qumështi i dhisë përmban më shumë acide yndyrorë me zinxhir të mesëm sesa qumështi i lopës. Këto janë prishur dhe thithur shpejt nga trupi dhe ka më pak të ngjarë të ruhen si yndyrë (4).

Disa yndyrna që gjenden në qumështin e dhisë mund të nxisin shëndetin edhe në mënyra të tjera.

Për shembull, qumështi i dhisë përmban acidin kapriç, një acid yndyror me zinxhir të mesëm, i cili është treguar se posedon veti antibakteriale dhe anti-inflamatore.

Studimet e studimit të tubave dhe kafshëve kanë zbuluar se acidi kapriç është efektiv në luftimin P. puçrra, një lloj bakterie që rrit inflamacionin dhe mund të përfshihet në zhvillimin e akneve (5).

përmbledhje Djathi i dhisë është një burim i mirë i proteinave, yndyrave të shëndetshme, vitaminave dhe mineraleve. Acidet yndyrore që gjenden në qumështin e dhisë kanë cilësi antibakteriale dhe mund të ndihmojnë në rritjen e ngopjes.

Përmban Probiotikë

Probiotikët janë baktere miqësore që përfitojnë shëndetin tuaj në shumë mënyra.

Në varësi të llojit, djathi i dhisë mund të përmbajë një larmi të gjerë probiotikësh duke përfshirë L. acidofilus dhe L. plantarum (6).

Dietat e pasura me probiotikë janë treguar se promovojnë shëndetin e tretjes, zvogëlojnë inflamacionin dhe forcojnë imunitetin (7).

Shtë interesante që djathi është një bartës i shkëlqyeshëm i probiotikëve për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe strukturës së fortë, i cili siguron mbrojtje për bakteret.

Shtë zbuluar se djathi mbron probiotikët gjatë procesit të tretjes, duke lejuar që numrat më të mëdhenj të dorëzohen në zorrë, ku bakteret kontribuojnë në shëndet (8).

Kur kërkoni për djathë dhie më të lartë në probiotikë, zgjidhni djathrat e moshuar ose ato të bëra nga qumështi i papërpunuar dhe jo i pastër (9).

përmbledhje Disa lloje të djathit të dhisë, siç janë varietetet e bëra nga qumështi i papërpunuar dhe jo i pastër, përmbajnë baktere të dobishme të quajtura probiotikë.

Gestshtë tretur më lehtë se qumështi i lopës

Shumë njerëz zbulojnë se kalimi nga produktet e qumështit të lopës në ato të bëra nga qumështi i dhisë është më i lehtë në sistemin e tyre të tretjes.

Kjo për shkak se produktet e qumështit të dhisë, përfshirë djathin, kanë një strukturë të ndryshme proteinike sesa produktet e qumështit të lopës. Ato gjithashtu janë natyrisht më të ulëta në laktozë.

Laktoza është karbohidrati kryesor në qumësht që prodhohet nga gjitarët.

Vlerësohet se deri në 70% të popullsisë së botës kanë probleme në tretjen e laktozës, e cila shkakton simptoma të tilla si bloating, dhimbje barku, gaz dhe diarre (10).

Ekspertët sugjerojnë që shumica e njerëzve me malabsorbim të laktozës mund të konsumojnë një sasi të vogël (deri në rreth 12 gram) laktozë përpara se të provojnë simptoma tretëse (11).

Meqenëse qumështi i dhisë përmban më pak laktozë sesa qumështi i lopës, produktet e bëra nga qumështi i dhisë, përfshirë kosin dhe djathin, mund të jenë zgjidhja më e mirë për ata me intolerancë ndaj laktozës.

Sidoqoftë, ata me intolerancë ndaj laktozës duhet të mbajnë në mend se djathrat më të butë përmbajnë më shumë laktozë sesa djathrat e moshuar të fortë, pavarësisht se nga çfarë qumështi prodhohet djathi.

Qumështi i dhisë gjithashtu ka nivele më të ulëta të kazeinës A1 sesa qumështi i lopës, një lloj proteine ​​që mund të shkaktojë simptoma të ndjeshmërisë së qumështit te disa njerëz duke shkaktuar inflamacion në zorrë (12, 13).

Produktet e qumështit të dhisë përmbajnë kryesisht kazeinë A2, një lloj proteine ​​që është treguar të jetë më pak alergjike dhe më pak inflamatore sesa lloji A1.

Për shembull, një studim në 45 njerëz me intolerancë ndaj laktozës zbuloi se pirja e qumështit që përmbante kazeinë A1 shkaktoi shqetësime të tretjes dhe rritje të shënuesve të inflamacionit.

Kur këta njerëz kaluan në qumësht që përmban vetëm kazeinë A2, simptomat e tretjes nuk u përkeqësuan dhe inflamacioni i zorrëve u përmirësua ndjeshëm (14).

përmbledhje Djathi i dhisë ka më pak laktozë dhe ndjeshëm më pak kazeinë A1 sesa qumështi i lopës, gjë që e bën atë një zgjedhje më të mirë për ato jotolerante ndaj produkteve të qumështit të bëra nga qumështi i lopës.

Mund të jetë më shumë se sa djathrat e tjerë

Qumështi i dhisë përmban një profil unik të acidit yndyror që është shoqëruar me disa përfitime shëndetësore.

Për shembull, produktet e qumështit të bëra nga qumështi i dhisë janë treguar se kanë veti anti-inflamatore dhe madje mund të ndihmojnë në uljen e urisë.

Qumështi i dhisë është më i lartë në acidet yndyrore me zinxhir të shkurtër dhe të mesëm sesa qumështi i lopës. Në mënyrë të veçantë, qumështi i dhisë përmban sasi të larta të acideve yndyrore të zinxhirit të mesëm, acidin kapriçik dhe acidin caprylic.

Këto acide yndyrore treten me shpejtësi, duke siguruar një burim të menjëhershëm të energjisë që çon në rritje të ndjenjave të ngopjes.

Një studim në 33 të rritur demonstroi se konsumimi i një mëngjesi të bazuar në qumësht dhie që përmbante djathë dhi uli ndjeshëm dëshirën për të ngrënë dhe rezultoi në ulje të vlerësimit të urisë në krahasim me mëngjesin e bazuar në qumështin e lopës (15).

Ulja e urisë dhe rritja e plotë janë faktorë të rëndësishëm që mund të ndihmojnë në promovimin e humbjes së peshës.

Përveç rritjes së plotë, studimet kanë treguar që produktet e qumështit të dhisë mund të ndihmojnë në uljen e inflamacionit në trupin tuaj.

Një studim zbuloi se në krahasim me qumështin e gomarit, qumështi i dhisë uli ndjeshëm nivelet e proteinave inflamatore interleukin-8 dhe interleukin-6 tek të moshuarit e shëndetshëm (16).

përmbledhje Produktet e bëra nga qumështi i dhisë, përfshirë djathin, mund të ndihmojnë në rritjen e plotësisë dhe uljen e ndjenjës së urisë, gjë që mund të nxisë humbjen e peshës.

Idetë e recetës së djathit të dhisë

Përveç përfitimeve të shumta shëndetësore, djathi i dhisë bën një shtesë të shijshme në shumë pjata.

Meqenëse djathi ndryshon në shije në varësi të shumëllojshmërisë, blerja e një djathi më të butë që mund të përfshihet në një larmi recetash mund të jetë zgjidhja juaj më e mirë.

Këtu janë disa mënyra krijuese për të shtuar djathin e dhisë në dietën tuaj:

• Thërrmoni djathin e butë të dhisë mbi zarzavate të freskëta si një topth sallatë kremoze dhe të kënaqshme.
• Përhapni djathin e dhisë në dolli së bashku me avokado, perime të pjekura dhe vezë për një kombinim fitues të mëngjesit.
• Plotësoni mini tartat me djathë dhie të rrahur dhe fiq të prerë për një meze të këndshme nga turma.
• Top topat tuaj të preferuar me djath dhie dhe mollë të prera për një meze të lehtë.
• Mbush gjinjtë e pulës me djath dhie dhe barishte të freskëta, pastaj pjek në furrë për një darkë që do të shijojë e gjithë familja.
• Shtoni djathin e dhisë në recetën tuaj të preferuar të quiche ose frittata.
• Kombinoni djathin e dhisë me miell të gatuar tërshërë, më pas me përbërës të ëmbël ose të këndshëm si psh frutat ose perimet.
• Mbushni specat me quinoa të gatuar, perime dhe djathë dhie para se të pjekni ose tiganisni.
• Ndërroni mocarela ose ricotta për djathin e dhisë kur bëni pica të bërë në shtëpi ose shishka.
• Bëni një omëletë me djath dhie, kërpudha dhe barishte të freskëta.
• Shtoni djathin e dhisë në patatet e pjekura për një aromë unike.
• Përdorni djathin e dhisë në vend të kremës ose gjalpit të rëndë kur bëni supa për të shtuar cilësi dhe aromë.
• Kombinoni djathin e dhisë së rrahur me pak mjaltë dhe shërbejeni me fruta të prera për një ëmbëlsirë më të shëndetshme.

Siç mund ta shihni, djathi i dhisë mund të shtohet në shumë receta.

Përveç të qenit i adaptueshëm, djathi i dhisë është një zgjedhje e sigurt për t’u përdorur kur gatuani për miqtë dhe intolerantët e familjes ndaj produkteve të qumështit të lopës.

përmbledhje Djathi i dhisë mund të shtohet në enët e ëmbla dhe të shijshme për të përmirësuar aromën dhe strukturën. Ka një larmi të gjerë përdorimesh dhe është një shtesë e shijshme për shumë receta.

Në fund të fundit

Djathi i dhisë është një produkt i qumështit ushqyes që është i mbushur me vitamina, minerale dhe yndyrna të shëndetshme.

Ushqimi i djathit të dhisë mund të sjellë dobi për shëndetin tuaj në disa mënyra, duke përfshirë ngopjen e rritur dhe uljen e inflamacionit.

Plus, struktura e saj proteinike dhe nivelet më të ulëta të laktozës e bëjnë atë një zgjedhje më të mirë për njerëzit me një intolerancë ndaj qumështit të lopës.

Mbushja e këtij përbërësi të gjithanshëm në kuzhinën tuaj mund të sigurojë që gjithmonë të keni një përbërës unik dhe të shijshëm për tu përfshirë në të dyja enët e ëmbla dhe të këndshme.