Si të gatuani peshk kur jeni ngurrues, sipas ish -kuzhinierit të Obamës

Përmbajtje

• Rishikim për

Nja dy herë në javë, Sam Kass viziton shitësin e tij lokal të peshkut. Ai bën shumë pyetje para se të blejë. "Unë zbuloj atë që sapo erdhi ose çfarë duket e mirë për ta. Dhe meqenëse ata dinë shumë për gatimin e peshkut, unë do të kërkoj ide." Pastaj ai kërkon një test të nuhatjes. “Nëse ka aromë peshku, vendoseni sërish”, thotë ai. "Peshqit duhet të nuhasin si një oqean." (I lidhur: Çfarë është një dietë peskatariane dhe a është e shëndetshme?)

Gjithashtu një domosdoshmëri: Duke ditur se nga vjen peshku i tij. Kass gjithmonë zgjedh varietete të qëndrueshme dhe blen amerikane sepse mbrojtjet e sigurisë janë më të rrepta. Nëse ai ka ndonjë shqetësim, ai konsultohet me aplikacionin Monterey Bay Aquarium Seafood Watch në telefonin e tij. Më në fund, pasi të ketë marrë një paketë tiganisje, merluc, fije ose bas të detit të zi, Kass merr disa perime sezonale për t’i pjekur ose pjekur së bashku me të. Kur Kass nuk mund të arrijë në tregun e peshkut, ai porosit në internet nga Thrive Market, i cili dërgon mish dhe ushqim deti të ngrirë organik dhe të qëndrueshëm. (Provo recetën e makaronave të shëndetshme me ushqim deti të Kristin Cavallarit prej saj Rrënjët e vërteta libër gatimi.)

Shumë njerëz kanë frikë të gatuajnë peshk, por Kass betohet se është e thjeshtë. Nuk jeni të sigurt që e besoni atë? Provoni metodën e tij të pagabueshme: pjekjen. "Nuk duhet të shqetësoheni për rrokullisjen e peshkut, spërkatjen e vajit ose aromën e kuzhinës suaj," thotë ai. Mjafton të ngrohni furrën në 400 gradë, t'i rregulloni filetot me vaj ulliri dhe kripë dhe t'i gatuani (rreth 10 minuta, në varësi të madhësisë; peshku bëhet kur një thikë e hollë e futur në pjesën më të trashë nuk has asnjë rezistencë). Shtrydhni pak lëng limoni të freskët dhe darka është gati. (FYI, kjo është mënyra se si të pastrosh një peshk në mënyrë** të drejtë *.)

Pasi ta zotëroni atë teknikë, jeni gati të eksperimentoni me receta të reja dhe lloje të ndryshme peshqish. "Ushqimet e detit janë një burim i pabesueshëm i proteinave dhe yndyrave të shëndetshme, dhe nëse zgjidhni specie që prodhohen dhe kapen në mënyrë të qëndrueshme, do të lini një gjurmë të lehtë në mjedis," thotë Kass. Amerikanët kanë tendencë t'i përmbahen tonit, salmonit dhe karkalecave, por duke ngrënë varietete të tjera-si të preferuarat e tij, sardelet (provojini të skuqura) dhe mustakët (ai sugjeron pjekjen dhe skuqjen e cekët)-"ndihmon në balancimin e ekosistemeve të oqeanit, ju siguron lëndë ushqyese të ndryshme , dhe zgjeron qiellzën tuaj, "thotë ai.

Rishikim për