Si të bëni Seitan në shtëpi

Përmbajtje

• Çfarë është Seitan, saktësisht?
• Faktet e të ushqyerit Seitan
• Paketuar kundër Seitan të bërë në shtëpi
• Receta më e mirë Vegan Seitan
• Përbërësit
• Drejtimet
• Rishikim për

Dietat vegane dhe me bazë bimore duket se nuk po shkojnë askund, dhe kjo nuk është befasuese duke pasur parasysh sa zëvendësues të mishit janë në dispozicion që në të vërtetë kanë shije të mirë. Ju keni dëgjuar pa dyshim për opsione si tofu dhe tempeh - por seitan gjithashtu i përket listës.

Çfarë është Seitan, saktësisht?

E shqiptuar "say-tan", alternativa e mishit është bërë nga gruri, veçanërisht gluteni i grurit (proteina që gjendet në grurë), dhe ndryshe nga tofu, është një opsion i shkëlqyeshëm nëse jeni alergjik ndaj sojës. Seitani bëhet duke izoluar glutenin në miell gruri.

Seitan nuk është i ri - është përdorur në gatimet kineze dhe japoneze si zëvendësues i mishit, i ideuar fillimisht nga murgjit budistë, për shekuj me radhë. Popularshtë popullor me veganët dhe njerëzit kureshtarë, sepse imiton strukturën e mishit, më së shumti viçi (pa shaka), dhe është një kanavacë bosh për çfarëdo salcë ose erëza me të cilën vendosni ta gatuani.Me përgatitjen e duhur, mund të qëndrojë si zëvendësim për biftekun ose pulën. (Të lidhura: 10 produktet më të mira të mishit të falsifikuar)

Faktet e të ushqyerit Seitan

Lajm më i mirë: Seitan është i mbushur me proteina. Një racion i recetës së lehtë seitan më poshtë përmban pak më shumë se 160 kalori, 2 gram yndyrë, 10 gram karbohidrate dhe 28 gram proteina. Kjo është afërsisht e njëjta sasi e proteinave si një biftek 4 ons, sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë (USDA). Pra, po seitan ka proteina - dhe shumë prej saj. (Lidhur: 10 ushqime me proteina të larta me bazë bimore që treten lehtë)

Paketuar kundër Seitan të bërë në shtëpi

Sigurisht që ka shumë produkte seitan të paracaktuara që mund të blini për një darkë të shpejtë, por shumë produkte seitan komerciale kanë tendencë të jenë të larta në natrium (dmth. 417 mg për 100 gramë, sipas USDA-rreth 18 përqind e Rekomanduar Shtesa ditore). Dhe thjesht e shtrenjtë (p.sh.: 8 oz seitan kushton 4 dollarë ndërsa 1 paund (16 oz) pulë është 5 dollarë në Target) Bërja e seitanit nga e para, megjithatë, është çuditërisht e lehtë dhe do t'ju kursejë para. Kjo është e drejtë: Ju mund të mësoni lehtësisht se si të bëni seitan në shtëpi.

Si? Së pari, një hap i madh në bërjen e seitanit është ndarja e glutenit nga mielli i grurit, i cili normalisht merr një shumë e brumosjes. Për fat të mirë, një produkt i quajtur "gluten vital i grurit" - d.m.th. Gluteni Organik Vital i Grurit Anthony (Blije, 14 dollarë, amazon.com) - tashmë është përpunuar deri në pikën ku ka mbetur vetëm gluteni i grurit. Pasi ta keni atë, është një proces goxha i thjeshtë: Bëni një brumë, e gatuani në supë, dhe më pas, bum, keni seitan shtëpi.

Një përfitim është se ju mund të luani me recetën derisa të arrini strukturën tuaj ideale të seitanit. "Seitan varion nga lëng, i lehtë dhe me gëzof, deri te i dendur dhe i përzemërt," thotë Andrew Earley, pronar i restorantit Mark of the Beastro në Salt Lake City, Utah. Variablat "si temperatura e lëngut që përdorni, sasia që gatuani brumin dhe metodat e gatimit ndryshojnë të gjitha rezultatet e produktit përfundimtar." Në përgjithësi, gatimi i brumit ndihmon në zvogëlimin e strukturës gome të seitanit, shpjegon Earley. Nëse supa juaj është shumë e nxehtë ose nëse e gatuani shumë seitanin, do të ketë një konsistencë pothuajse sfungjer dhe do të copëtohet lehtë, shton ai.

Ju mund të përdorni supë për të dhënë shije duke filluar nga mjaft neutrale në të forta dhe të guximshme. Bëni gozhdë të preferuarën tuaj, pastaj përdorni këtë recetë të bërë në shtëpi për të bërë seitan BBQ të copëtuar, kafkë të llojit chimichurri, ose çfarëdo pjate me yje me yll që dëshiron zemra juaj sot ose mbajeni në frigorifer deri në 10 ditë me supë.

Receta më e mirë Vegan Seitan

Bën: 4 racione

Koha totale: 1 orë 30 minuta

Koha e gatimit: 50 minuta

Përbërësit

Për brumin:

• 1 filxhan gluten jetik gruri

• 1/4 filxhan miell qiqrash

• 1/4 filxhan maja ushqyese (ose zëvendësoni 2 lugë miell kokosi)

• 1 filxhan ujë në temperaturë dhome

Për supën:

• 1 lugë hudhër pluhur

• 1 lugë salcë soje, ose një opsion miqësor me alergjenët si Salca e sojës Ocean's Halo Soy-Free (Blini, 5 dollarë, instacart.com)

• 4 gota supë me perime (ose zëvendësoni 4 lugë gjelle builon dhe 4 filxhan ujë)

• 4 gota ujë

Drejtimet

1. Në një tas të madh, përzieni së bashku glutenin jetik të grurit, miellin e qiqrave dhe majanë ushqyese.

2. Ngadalë shtoni 1 filxhan ujë në temperaturë ambienti dhe filloni të përzieni gjithçka së bashku për të formuar një brumë. Sigurohuni që të punoni shpejt pasi gluteni jetik i grurit thith ujin shpejt.

3. Hiqeni brumin nga tasi dhe gatuajeni brumin në një sipërfaqe të pastër për 2-3 minuta derisa të shtrihet.

4. Lëreni brumin të pushojë, pa ftohje për 2-3 minuta.

5. Rrokullisni brumin në një shkop (afërsisht 1-2 centimetra të trashë) dhe prerë në katër pjesë të barabarta.

6. Shtoni përbërësit e supës në një tenxhere të madhe. Lëreni supën të ziejë dhe pastaj zvogëloni nxehtësinë në një zierje.

7. Shtoni copa seitan në supë dhe gatuajini të zbuluara për 50 minuta.

8. Merrni një kullesë dhe kullojeni me kujdes seitanin nga supa juaj. Mos ngurroni të ruani lëngun tuaj për ta ripërdorur në një recetë tjetër që kërkon lëngun e perimeve. Lëreni seitanin të ftohet para se të hani.

Informacioni i të ushqyerit për të gjithë recetën: 650 kalori, 9g yndyrë, 40g karbohidrate, 8g fibra, 2g sheqer, 113g proteina

Rishikim për