Unë i urrej të metat. Por ja pse provova ushqimin e bazuar në insekte

Përmbajtje

• Përfitimet e proteinave me bazë insekteve
• Testi i shijes
• Mendimet përfundimtare

Nëse dikush më ofron të më lejojë të provoj një ushqim të modës shëndetësor që është i qëndrueshëm për mjedisin dhe i përballueshëm, unë pothuajse gjithmonë them po. Si një nutricionist, më pëlqen të mendoj se jam mendjehapur kur bëhet fjalë për ushqimin. Unë kam kampionuar gjithçka, nga bollgur me fruta dragoi te Burger i pamundur. Por ka një ushqim të sapo njohur që teston madje timen sensi i aventurës së kuzhinës: proteina me bazë insekteve - pluhur kriket aka (është pikërisht ajo që tingëllon si).

Edhe pse gjithnjë e më shumë amerikanë janë duke kërcyer në bandwagon, unë kam qëndruar hezitues. Si një insekt-fob që mbart karta, unë prej kohësh kam konsideruar mete të vdekshëm të mete, jo artikuj menuje.

Në fëmijërinë e hershme, unë jetoja në një shtëpi me një infektim të pazgjidhshëm roach. Disa vjet më vonë, një reagim i rrallë alergjik ndaj një ilaçi bëri që unë të kisha halucinacione të tmerrshme të merimangave, ciketave dhe karkalecave që kërcejnë nëpër fushën time të shikimit. Deri në moshën 7 vjeç, unë isha i bindur që veshët e veshit mund të më vrisnin. Edhe në moshë madhore, unë një herë e thirra burrin tim nga shtëpia për të vrarë një grenzë. Kështu që mendimi për të vënë ndonjë gjë në gojën time që zvarritet, fluturon ose zvarritet është krejtësisht i neveritshëm për mua.

E megjithatë, si dikush që kujdeset thellë për mjedisin dhe për të ngrënë mirë, nuk mund të mohoj përfitimet e proteinave të bazuara në insekte. Fobi të tjerë të metave, më dëgjoni.

Përfitimet e proteinave me bazë insekteve

Duke folur nga ana ushqimore, insektet janë një central elektrik. Shumica e tyre përmbajnë proteina, fibra, yndyrna të pangopura (lloji "i mirë") dhe një numër mikroelementësh. "Në kulturat dhe kuzhinat e Azisë, Afrikës dhe Amerikës Latine, insektet e ngrënshme nuk janë asgjë e re," thotë Kris Sollid, RD, drejtor i lartë i komunikimeve ushqyese për Fondacionin Ndërkombëtar të Këshillit të Informacionit të Ushqimit. "Ata kanë kohë që janë pjesë e dietës për të siguruar lëndë ushqyese si proteina, hekur, kalcium dhe vitaminë B-12."

Kriket, posaçërisht, mburren me një numër përfitimesh. "Kriket janë një burim i plotë i proteinave, që do të thotë se përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore", thotë dietologia Andrea Docherty, RD. "Ato gjithashtu sigurojnë vitaminë B-12, hekur, acide yndyrore omega-3 dhe kalcium." Sipas grupit të lajmeve të industrisë ushqimore Food Navigator USA, për gram, proteina e kriketit përmban më shumë kalcium sesa qumësht dhe më shumë hekur sesa viçi.

Përveç avantazheve të tyre dietike, insektet janë një burim ushqimi në mënyrë dramatike më i qëndrueshëm sesa kafshët. Me ushqimin e kafshëve që zënë rreth një të tretën e tokës bujqësore të planetit dhe bagëtinë që përbën rreth 18 përqind të emetimeve të gazrave serë nga njerëzit, ne mund të duhet të gjejmë një zgjidhje më të mirë për nevojat tona proteina në të ardhmen e afërt - dhe insektet mund të jenë përgjigje "Ata kërkojnë shumë më pak hapësirë, ushqim dhe ujë në krahasim me burimet e tjera të proteinave", vëren Sollid. "Ata gjithashtu lëshojnë më pak gazra serë."

Në dritën e këtyre fakteve, është e qartë për mua se ngrënia e mete mund të jetë një pozitiv për Tokën dhe shëndetin e trupit tim. Unë kam bërë sakrifica në të kaluarën për të jetuar një mënyrë jetese më të qëndrueshme dhe të shëndetshme. A mund të shkoj një hap më tej, edhe kur kjo do të thotë të përballem me frikën time më të madhe? Unë isha në ballë të sfidës dhe kisha mbështetjen e mjaftueshme për të kapërcyer hapin. Me burrin dhe djalin tim tashmë adhurues të vakteve të bazuara në kriket, vendosa që edhe unë të kafshoja kriket - pra, plumb - dhe në të vërtetë të provoja ushqime të bazuara në mete.

Testi i shijes

Së pari, vendos disa parametra rreth asaj që të konsumoj. Vendosa t'i jap vetes një pasion për të ngrënë mete të plota në formën e tyre origjinale, të papërpunuar. (Në fund të fundit, do të isha i gatshëm të haja një pulë me kokën akoma të lidhur.) Me historinë time të fobisë nga gabimet, unë vendosa të filloja me ushqime më të njohura: brownies, patate të skuqura dhe bare me një bazë proteine ​​kriket. .

Chipers patate të skuqura kriket ishin të parët në listën time. Për një meze të lehtë pasdite një ditë, nxora një Chirp dhe pashë formën e saj trekëndore. Duke luftuar kërkesën time për ta hedhur atë në plehra ose për t'iu nënshtruar një shkrirjeje emocionale, vendosa të kafshoja një kafshatë. Duket dhe mban erë si një çip, por a do të kishte shije si një çip? Crunch. Në të vërtetë, Chirp shijoi pak a shumë si një Dorito të thatë. Djathëra, krokante, dhe pak prej dheu. Jo i vakët ose i nxitur nga gag. "Ok", mendova. "Kjo nuk ishte aq keq" Unë nuk do të dilja nga rruga ime për të zgjedhur Chirps për shijen e tyre, por ato ishin absolutisht të ngrënshme. Kështu që unë isha në gjendje të hidhja mbrapa disa patate të skuqura për një meze të lehtë, por çfarë lidhje me ëmbëlsirën?

Brownies me miell kriket ishin sfida ime e rradhës. A mund t'i konsideroj insektet një ushqim të ëmbël - veçanërisht kur ai trajtim mburret me 14 ciketa për racione? Unë isha gati për të gjetur. Kjo kuti përzierje rrahu ashtu si Betty Crocker, me shtimin e vezëve, qumështit dhe vajit. Produkti i përfunduar dukej tamam si një tufë normale e brownies, por tepër e errët.

Së shpejti erdhi momenti i së vërtetës: prova e shijes. Çuditërisht, unë gjeta strukturën të ishte e ndritshme. Lagështia dhe thërrimet delikate rivalizuan çdo përzierje kuti që kam bërë ndonjëherë. Sidoqoftë, aroma ishte një çështje tjetër. Ndoshta nuk duhet të kisha pritur brownies me 14 crickets për shërbejnë për të shijuar një ëmbëlsirë gustator. Diçka ishte padyshim jashtë. Brownies kishin një shije të çuditshme, tokësore dhe ishin veçanërisht më pak të ëmbla. Le të themi vetëm që nuk do t'i shërbeja këtyre për kompani.

Bare proteina kriket exo shënoi timonin tim të tretë dhe të fundit me crickets. Një fqinj i imi ka kënduar lavdërimet e këtyre shiritave me proteina kriket për disa kohë, kështu që unë isha i intriguar t'i provoja. Unë nuk u zhgënjeva, pasi këto rezultuan të ishin më së miri e preferuara ime nga tre snack-et e mia. Marrja e mostrave si nga brumi i biskotave ashtu edhe nga aromat e çokollatës me gjalpë badiava, u habita se si normal ata shijuan, si çdo shirit tjetër proteine ​​që mund të kapja për një meze të lehtë. Sikur të mos e dija që ato përmbajnë proteina kriket, kurrë nuk do ta merrja me mend. Dhe me 16 gram proteina dhe një dajak 15 gram fibra, shufrat furnizojnë një dozë mbresëlënëse të ushqyesve të përditshëm.

Mendimet përfundimtare

Duke reflektuar në eksperimentin tim të kuzhinës, jam vërtet i kënaqur që la mënjanë fobinë time për të provuar ushqime me bazë insekte. Përveç përfitimeve të dukshme ushqyese dhe mjedisore, ushqimet e bazuara në mete janë një kujtesë personale që unë mund të kapërcej frikën time - dhe një distinktiv nderi të them, hej, tani kam ngrënë ciketa. Unë mund ta shoh tani që është me të vërtetë një çështje mbi-çështje.

Si amerikanë, ne kemi qenë të kushtëzuar të besojmë se ngrënia e insekteve është e neveritshme, por në të vërtetë, shumë gjëra që hamë mund të konsiderohen bruto (parë ndonjëherë një karavidhe?). Kur isha në gjendje të nxirrja emocionet e mia nga ekuacioni, mund të shijoja një shirit proteina ose një ushqim tjetër me bazë insektesh për aromën dhe lëndët ushqyese, pavarësisht nga përbërësit e tij.

Nuk do të them se do të ha proteina insekteve çdo ditë, por tani shoh që nuk ka asnjë arsye pse ushqimet e bazuara në mete nuk mund të jenë një pjesë e vlefshme e dietës time - dhe e jotja gjithashtu.

Sarah Garone, NDTR, është një nutricioniste, shkrimtare e pavarur e shëndetit dhe blogere ushqimesh. Ajo jeton me burrin dhe tre fëmijët e saj në Mesa, Arizona. Gjeni atë duke shpërndarë informacione mbi shëndetin dhe ushqimin në tokë dhe (kryesisht) receta të shëndetshme në Një letër dashurie për ushqimin / a>.