Humbni peshë në mënyrën Zen

Përmbajtje

• Rishikim për

Premisa që konfirmon jetën e Feng Shui është çuditërisht e thjeshtë: "Të gjitha ushqimet kanë chi, ose energji", thotë eksperti i feng-shui nga Miami, Jami Lin. “Kur konsumoni ushqime që janë ‘të gjalla’ ose afër formës së tyre origjinale, energjia e tyre e qëndrueshme për jetën kalon tek ju. Për këtë arsye, një kalli është i preferueshëm se një kanaçe misri, shpjegon Lin.

Por çfarë e bën feng shui (shqiptohet "fung-schway") një koncept kaq i natyrshëm për të arritur një peshë të shëndetshme? Si fillim, kjo dietë mbështetet në metoda gatimi të shpejta dhe të lehta me yndyrë të ulët. Me afrimin e ditëve të verës së qenve, nuk ka pasur kurrë një kohë më të mirë për të zotëruar teknikat e ftohta (përkthim: nuk kërkohet furrë) të përdorura në gatimin e feng-shui, të cilat të gjitha injektojnë zhurmë, avull dhe zierje në vaktet tuaja pa ju bërë të djersiteni. një sobë të nxehtë.

Për shkak se gatimi i feng-shui-t mbështetet në perime, fruta dhe erëza me pak yndyrë dhe mbushje, është një plan i përsosur ushqimi për verën -- kur tregjet e fermerëve janë të mbushura me produkte dhe erëza të sapo zgjedhura dhe trupi juaj dëshiron natyrshëm ushqime të lehta dhe të freskëta.

Së fundi, për shkak se gatimi i feng-shui përdor fruta, perime ekzotike dhe erëza joshëse aziatike, shijet tuaja nuk do të mërziten kurrë. Përveç ushqyerjes së trupit tuaj, feng shui ushqen shpirtin dhe qiellzën tuaj vizuale me ushqime që janë aq të bukura dhe emocionalisht të kënaqshme, ju mund të keni më pak të ngjarë të teproni ose të hani shumë për të qetësuar psikikën tuaj.

Ne do t'ju tregojmë se si të hani mirë dhe të humbni peshë të tepërt duke përfshirë ekuilibrin dhe konceptet feng-shui, duke përfshirë rirregullimin e kuzhinës dhe dhomës tuaj të ngrënies për të përmirësuar chi, ose rrjedhjen e energjisë; pajisni kuzhinën dhe qilarin tuaj me përbërës, erëza dhe mjete që e bëjnë gatimin feng-shui të lehtë dhe argëtues; dhe këshilla për krijimin e vakteve të bukura që kënaqin urinë tuaj vizuale dhe fizike.

Humbja e peshës në mënyrën feng-shui

Ushqimi Feng-Shui i kombinuar me një mënyrë jetese aktive është po aq e zakonshme në Kinën rurale sa ushqimi i shpejtë dhe televizioni në Amerikë dhe mbetet një arsye kryesore pse kinezët rurale qëndrojnë të pakta. Ata hanë 30 për qind më shumë kalori sesa ne, sipas The Cornell-China-Oxford Project, një studim i vazhdueshëm që krahason zakonet dietike të amerikanëve me ato të kinezëve ruralë.

Kinezët hanë gjithashtu tre herë më shumë fibra sesa amerikanët, dhe më pak se gjysmën e yndyrës (14 përqind kalori nga yndyra kundrejt 36 përqind për amerikanët). Dhe ata kanë një shkallë shumë më të ulët të kancerit të gjirit dhe sëmundjeve të tjera.

Studimi shton se pak njerëz në Kinë janë obezë. Por kur kinezët ushqeheshin në mënyrën e feng-shui-t adoptonin një dietë të pasur amerikane dhe një mënyrë jetese të ulur, rezultatet janë katastrofike. Përveç marrjes së peshës, ata gjithashtu kanë më shumë gjasa të zhvillojnë diabet, thotë Kathryn Sucher, Sc.D., RD, një profesoreshë e shkencës së të ushqyerit dhe ushqimit në Universitetin Shtetëror San Jose në Kaliforni, e cila ka ndjekur rritjen e shkallës së diabetit në gjuhën kineze. emigrantët. "Edhe me sasi të vogla të shtimit në peshë, ata janë në rrezik për diabetin e tipit II," thotë ajo.

Një studim tjetër, i nënave dhe vajzave japoneze-amerikane të gjeneratës së dytë dhe të tretë të botuar së fundmi në Gazeta Evropiane e të ushqyerit klinik (Gusht 2000), u zbulua se vajzat e gjeneratës së tretë kishin braktisur praktikisht dietën japoneze që luftonte sëmundjet, nënat e tyre u rritën duke ngrënë në favor të një diete të perënduar të pasur me yndyrë, ushqime junk, pije të buta dhe alkool.

Në fakt, studimi këshilloi profesionistët mjekësorë që punojnë me të rinj japonezë-amerikanë që t'i informojnë ata për përfitimet ushqyese të dietës së paraardhësve të tyre. Natyrisht, nuk duhet të jeni me prejardhje aziatike për të përfituar nga mënyra e të ushqyerit feng-shui. Për një trup që është më i guximshëm dhe më pak i ngjashëm me Budën, ndiqni këto pesë parime.

Pesë parimet e të ushqyerit më të dobët

1. Përdorni mishin si plotësues, jo pjatën kryesore. Ju nuk do të gjeni një hamburger të madh yndyror, me lëng në tryezat e darkave kineze. "Aziatikët nuk hanë shumë proteina," shpjegon Ming Tsai, kuzhinier-pronar i restorantit "Blue Ginger" në Boston, autor i librit të gatimit dhe yll i "East Meets West" të Food Network.

Në fakt, dieta kineze përfshin më pak se 20 përqind ushqime shtazore (në krahasim me 60-80 përqind të amerikanëve), kryesisht për shkak të kostos së lartë të mishit në shumicën e Azisë dhe një neveri për produktet e qumështit. Ky kufizim i përbërësve është një bekim i maskuar. Whatshtë ajo që e bën kuzhinën aziatike kaq më të ulët në yndyrë të ngopur se tonat.

Kuzhinierët aziatikë përdorin sasi të vogla mishi për të shijuar pjatat e përbëra kryesisht nga perime. Aziatikët marrin pjesën më të madhe të kalorive të tyre të proteinave nga bishtajoret si kikirikët, fasulet e mungës dhe soja që janë gjithashtu të larta në karbohidrate komplekse. Qumështi i sojës, tofu dhe tempeh, i ngarkuar me fitokemikale që shkatërrojnë sëmundjet, përdoret për mish dhe qumësht.

2. Ngarkoni me fibra. Kinezët ruralë hanë tre herë më shumë fibra sesa amerikanët, sipas studimit të Cornell.Si e bëjnë këtë? Nga brokoli te bok choy, fasulet e gjata te soja, ato i bëjnë perimet dhe frutat (për ëmbëlsirë) bazën e vakteve të tyre.

3. Eksperimentoni me shije ekzotike pa yndyrë. Ndërsa amerikanët kanë tendencë të mbështeten në gojët e gjalpit, majonezës dhe sallatës për të shtuar shije dhe interes në ushqimet tona, kuzhinierët aziatikë kanë qindra erëza të shijshme, pa yndyrë, barishte dhe erëza në dispozicion të tyre. Salca e sojës, salca e peshkut, salca e gocës së detit, salca e fasuleve të zeza, miso (pasta e fasuleve të fermentuara japoneze) dhe algat e detit shtojnë thellësinë dhe kripën në pjata. Chilies, wasabi (pastë rrikë japoneze), kimchi (një erëz koreane e bërë nga lakra turshi), kerri (i preferuar në Tajlandë), hudhra dhe qepalla shtojnë nxehtësi, ndërsa xhenxhefili, bari i limonit, borziloku, cilantro dhe një mori turshi japin shije freskuese shpërthen.

Nëse nuk jeni të sigurt se si t'i përdorni këto produkte, filloni me vetëm një ose dy (shikoni "Pantry Your Feng-Shui") në një pjatë të thjeshtë, si një skuqje. Shtoni pak nga pak dhe shijoni, shijoni, shijoni. Për të mësuar më shumë rreth shijeve aziatike, shikoni "Lindja takon perëndimin" e Rrjetit të Ushqimit, ose blini një ose dy libra gatimi. Restoranti juaj lokal aziatik ose ushquesi aziatik gjithashtu duhet të jenë të lumtur të ofrojnë këshilla.

4. Bëni vaktet me mend. Harrojeni darkën e gëlltitur para tubit nëse doni të qëndroni të shëndetshëm dhe të dobësoheni në mënyrën e feng-shui-t. "Në Azi, argëtimi i mbrëmjes është vakti", thotë Kathryn Sucher nga Universiteti Shtetëror i San Jose. "Ka të bëjë me vlerësimin e vërtetë të ushqimit dhe shijen e ushqimit. Amerikanët shpesh hanë vetëm për të mbushur barkun", shton ajo. "Fatkeqësisht, ata nuk e përjetojnë vaktin ose ushqimin." Kjo mund të çojë në mbingrënie ose, më keq, në qejf.

Të mësosh të ushqehesh me vetëdije është e vështirë nëse fokusohesh në vendosjen e vetes në një perspektivë yin -- një këndvështrim qetësues dhe edukues, thotë Lin. Kjo do të thotë që nuk keni ngrënie para kompjuterit ose televizorit, nuk keni muzikë me zë të lartë dhe nuk keni ngrënë jashtë kontejnerëve. "Mendoni se si ndiheni kur pini një filxhan çaj të ngrohtë, si mund ta ndjeni që kalon në sistemin tuaj," thotë Lin. "Për t'iu qasur ushqimit aziatik, shikoni, shijoni dhe vlerësoni atë që është para jush. Ndjeni atë ndërsa zbret, duke mbështetur të gjithë trupin tuaj."

5. Përdorni teknika gatimi të shpejta, me pak yndyrë. Kuzhinierët aziatikë duan të pjekin në skarë, të gatuajnë dhe të skuqen-teknika të shëndetshme që kërkojnë yndyrë minimale. Mbajtëse nga ditët kur karburanti ishte në çmim, këto metoda përgatitjeje janë të lehta, të shpejta dhe të adaptueshme për jetën moderne.

Provoni avullimin tradicional (shpesh bëhet mbi ujë me aromë barishte) në një shportë bambu me shumë shtresa. Ju mund të rrihni disa pjata të ndryshme pa yndyrë në një tenxhere (më pak sherr dhe pastrim) në rreth 10-15 minuta. Si bonus, perimet, peshku dhe ushqime të tjera ruajnë formën, strukturën, shijet dhe ushqimin e tyre. Rrufeja, skuqja gjithashtu kërkon pajisje minimale. Një tigan i madh është gjithçka që ju nevojitet. Shtoni perime të prera në copa të njëtrajtshme, disa lugë vaj kikiriku të shëndetshëm për zemrën, përzieni me nxitim mbi nxehtësinë e lartë dhe presto! Darka është gati.

Kuzhina juaj feng-shui

Për të sjellë më shumë harmoni në kuzhinë dhe gatim (kështu që do të dëshironi të kaloni më shumë kohë atje duke krijuar pjata argëtuese dhe të shëndetshme), provoni të përfshini disa parime të thjeshta feng-shui nga eksperti i feng-shui me bazë në Miami, Jami Lin. (Për më shumë këshilla, vizitoni faqen e saj të internetit në jamilin.com.)

* Sigurohuni që kuzhina juaj të ketë ndriçim të mirë dhe një hapësirë ​​të pastër, të organizuar mirë për të ndihmuar në lehtësimin e rrjedhjes së energjisë.

* Gjendja juaj shpirtërore gjatë përgatitjes së vakteve ndikon në ushqimin chi. Nëse ndiheni yang (me energji të lartë), kaloni në një humor yin (introspektiv) duke thënë një lutje të vogël ose pohim pozitiv. "Kjo do t'ju ndihmojë të përballeni me problemet tuaja në një mënyrë pozitive në vend që t'i sillni ato në gatimin dhe ushqimin tuaj," thotë Lin.

* Shijoni vaktin tuaj ulur në një tryezë të rrumbullakët. Kjo rrit chi sepse rrumbullakëta është një hapësirë ​​e pakufishme.

* Shmangni ngrënien në qoshe ose hapësira të ngushta ose kudo ku rrjedha e energjisë është e ngushtuar.

* Shmangni ngjyrat e ndritshme, të zbukuruara (portokalli, e kuqe, jeshile gëlqereje, etj.) dhe dekorime që janë shumë yang dhe në vend të tyre zgjedhin tone qetësuese dhe të heshtura.

* Hiqni sendet që janë të shëmtuara ose kanë shoqata negative. Nëse ish -i juaj ju ka dhënë enë dhe ju akoma nuk jeni të zemëruar me të, hiqeni atë! "Ushqimi duhet të jetë një festë dhe një dhuratë," thotë Lin.

* Asnjëherë mos gatuani me shpinë te dera, ideja është që ju nuk doni të trembeni kur gatuani. (Sipas Lin, energjia negative ose nervore do të hyjë në ushqimin tuaj.) Nëse duhet, vendosni një pasqyrë në mur në mënyrë që të shihni derën.

* Nëse kuzhina dhe dhoma juaj e ngrënies kanë probleme feng-shui, mos u frikësoni. Lin thotë se ju lehtë mund të ndryshoni energjinë e një dhome duke vendosur pasqyra, duke instaluar tingujt e erës dhe duke varur kristale ylberi për të kapur diellin. Nëse dhoma e ngrënies ka skaj të ashpër, zbutni ato me perde dhe/ose bimë.

Qilari juaj feng-shui

Me përbërësit e duhur, ju mund t'i ktheni perimet dhe pak peshk ose mish në një gosti të frymëzuar nga Azia. Produktet e listuara më poshtë mund të gjenden lehtësisht në dyqanet etnike ose sende ushqimore në qytetet kryesore të SHBA. Ose mund të porositni me telefon ose online nga mingspantry.com (866-646-4266) ose pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Oriz dhe petë Shumëllojshmëria e niseshteve të përdorura në gatimin aziatik është befasuese. Ruani të paktën dy prej tyre: oriz jasemini, oriz sushi, oriz i ëmbël, petë celofani (të bëra nga niseshteja e mungit), petë orizi (të bëra nga mielli i orizit), petë udon (gruri) dhe petë soba (hikërror).

* Uthull vere orizi Më e butë se shumica e uthullave perëndimore, shton një nuancë ëmbëlsie në marinadat, salcat e sallatës dhe orizin sushi.

* Salce soje Një salcë e errët, e kripur e bërë nga fermentimi i sojës së zier dhe grurit të pjekur ose elbit. Përdoret si erëza dhe aromatizon supat, salcat, marinadat, mishin, peshkun dhe perimet. Ekzistojnë versione me natrium të ulët.

* Vaj i errët i susamit Vetëm disa pika të këtij vaji aromatik japin një aromë arrë.

* Pluhur me pesë erëza Kanella, karafil, fara kopër, anise yll dhe kokrra speci Szechwan bashkohen në këtë përzierje tradicionale kineze.

* Vaj kikiriku I çmuar për tiganisje dhe i përsosur për salcat e sallatave, është gjithashtu 50 për qind i monounsaturuar, duke e bërë atë një nga yndyrat e zgjuara për zemrën.

* Hoisin (i quajtur edhe salca e Pekinit) Një salcë e trashë, e ëmbël dhe pikante, e trashë në kafe të kuqërremtë e bërë nga sojë, hudhra, speca djegës dhe erëza. Përdoret në enët e mishit, shpendëve dhe butakëve. Vendoseni në frigorifer pas hapjes.

* Ftonjtë tajlandez Këto speca djegës janë të disponueshëm të freskët ose të tharë. Hiqni farat dhe membranat për të ulur nxehtësinë e tyre.

* Salcë peshku (e quajtur edhe lëng mishi i peshkut) Një lëng i athët, i kripur i bërë nga peshku i fermentuar që përdoret njësoj si salca e sojës.

* Xhenxhefil i freskët Një aromatizues kryesor i gatimit kinez. Blini rizoma të forta, me lëkurë me shkëlqim, pa rrudha ose fibroza aty ku pullat janë thyer.

5 mënyra për t’i bërë ushqimet tuaja më të bukura

I njëjti grup përbërësish shkojnë nga bla në wow! në varësi të mënyrës se si trajtohen, thotë kuzhinieri Ming Tsai, ylli i "East Meets West" dhe "Ming's Quest" të Food Network. (Rastësisht, Tsai di një ose dy gjëra për pamjen e mirë. Njerëzit revista e quajti atë një nga 50 njerëzit e tyre më të bukur.) Këtu janë këshillat e tij për të krijuar një përvojë të mrekullueshme ngrënieje.

* Vendosni një tryezë minimaliste. Vendosni një qiri të bukur dhe peceta leckash. Vendosni shkopinj në një mbajtëse dhe një trëndafil të prerë në një enë të pastër me ujë.

* Trajtojeni të gjithë pjatën si një element dhe jo si racione individuale të proteinave, niseshtesë, etj. Perimet, veçanërisht, duken të harruara kur zbresin në një cep. Ato janë më tërheqëse kur përdoren si shtrat për proteina dhe, si bonus, do të thithin të gjitha lëngjet e tij të mrekullueshme.

* Ndërtoni interes vizual duke shtuar lartësinë në pjatë. Një mënyrë e thjeshtë për ta bërë këtë është duke krijuar një "parfait" ose kullë ushqimi. Përdorni një kanaçe të vogël, të pastër me të dy skajet e prerë prej saj. Vendoseni kavanozin në pjatë dhe mbusheni me kujdes me shtresa kokrrash dhe perimesh. Ngadalë lëshoni mund. Spërkateni me salcë dhe sipër me speca të grirë hollë, barishte ose perime të tjera.

* Jepini erëzave që u takon. Jepini salcave dhe garniturave të njëjtën vëmendje si pjata kryesore. Transferoni salcën e sojës në një enë të bukur shërbimi. Kur hani në stilin familjar, vendosni një karikues tërheqës nën pjatën kryesore dhe paraqitni zbukurime të tilla si cilantro, kikirikë, karota të grira, filiz fasule, etj., Veç e veç në tuma të pastra në karikues.

* Ngrini statusin e frytit në yll. Bëni atë të veçantë duke prerë një shumëllojshmëri në forma të ndryshme dhe duke e shërbyer në një enë të bukur, siç është një gotë martini. Sipër me një lugë të vogël granita të bërë në shtëpi, një akull ëmbëlsirë të bërë nga ngrirja e OJ dhe mango e pastruar.

5 mjete të tregtisë

Pajisjet e duhura e bëjnë gatimin e ushqimeve të frymëzuara nga Azia një kënaqësi dhe jo një punë e përditshme. Këtu janë pesë mjete të domosdoshme që do t'ju çojnë brenda dhe jashtë kuzhinës në një çast.

1. Tenxhere elektrike/ngrohës orizi Ofron oriz perfekt me bujë minimale. Thjesht shtoni orizin dhe ujin, dhe makina kujdeset për pjesën tjetër.

2. Avullore bambuje Ky avull me shumë shtresa qëndron në një wok dhe ju lejon të gatuani një vakt të tërë pa vaj. Ka edhe avullore elektrike.

3. Tharëse kineze Pret mishin, kockat dhe perimet me të njëjtën lehtësi. Përdorni anët e tij të sheshta për të zbutur mishin ose shtypni hudhrën, fundi i tij si një murtajë për të pluhurosur erëzat.

4. Mandolinë Makinë e punuar me dorë me tehe të ndryshme të rregullueshme për prerje të hollë në të trashë dhe prerje julienne. Ideale për përgatitjen e shpejtë të perimeve për patate të skuqura, sallata ose sushi dhe për të dalë fruta të vlefshme për ëmbëlsirë. E disponueshme në plastikë të lirë ose çelik inox më të shtrenjtë.

5. Wok Tava me fund të rrumbullakët përdoret tradicionalisht për tiganisje, zierje, zierje dhe zierje. Punimet elektrike janë gjithashtu të disponueshme dhe më të lehta për t'u përdorur.

Burimet: Mandoline dhe klerik në dispozicion përmes Amazon. Avullore, woks dhe tenxhere orizi gjenden në shumë dyqane. Ose porositni online duke vizituar pacificrim-gourmet.com ose duke telefonuar (800) 618-7575.

Kombinime me shije Yin-yang

Tradita aziatike i konsideron disa ushqime të ngrohta, ose yin, dhe të tjera të ftohta, ose yang. Kombinimi i yin dhe yang thuhet se sjell një pjatë në ekuilibër. Ndërsa mësimi se cilat ushqime janë "të nxehta" dhe cilat "të ftohta" mund të jetë sfiduese, parimi që tërheqin të kundërtat është lehtësisht i adaptueshëm dhe krijon pjata emocionuese dhe të kënaqshme që nuk kanë nevojë të mbështeten në yndyrë për shije. Këtu janë disa kombinime të lezetshme që do t'i japin qiellzës një tronditje pa shtuar një kile në kofshët tuaja.

1. E nxehtë dhe e thartë

* Wasabi/xhenxhefil turshi

* Ftonj/bar limoni |

* Curry/kos

* Hudhra/agrume

* Pluhur/gëlqere me pesë erëza

2. Erëza-e ëmbël

* Ftonj/sheqer

* Curry/mango chutney

* Pluhur me pesë erëza/mjaltë

* Pluhur/liçi me pesë erëza

* Salcë peshku/tamarindë

3. E kripur-e ëmbël

* Nori/karkaleca

* Salcë soje/uthull orizi

* Miso/uthull orizi

* Miso/ misër i ëmbël

* Salcë perle/bizele bore

Rishikim për