Pektina: çfarë është, për çfarë shërben dhe si të përgatitet në shtëpi

Përmbajtje

• Për çfarë shërben
• Ushqime të pasura me pektinë
• Si të bëni pektinë në shtëpi
• Ku te blej
• Efektet anësore të mundshme

Pektina është një lloj i fibrave të tretshme që mund të gjendet natyrshëm në fruta dhe perime, të tilla si mollët, panxhari dhe frutat agrume. Kjo lloj fibra tretet lehtësisht në ujë, duke formuar një përzierje të qëndrueshmërisë viskoze në stomak që ka disa përfitime, të tilla si hidratimi i jashtëqitjeve, lehtësimi i eliminimit të tyre dhe përmirësimi i florës së zorrëve, duke vepruar si një laksativ natyral.

Xheli i trashë i formuar nga pektina ka një qëndrueshmëri të ngjashme me atë të pelteve të frutave dhe, për këtë arsye, ato mund të përdoren gjithashtu si përbërës në prodhimin e produkteve të tjera, të tilla si kos, lëngje, bukë dhe ëmbëlsira në mënyrë që të përmirësojnë strukturën dhe të bëjnë të jetë më i butë.

Për çfarë shërben

Pektina ka disa përfitime shëndetësore dhe, për këtë arsye, mund të jetë e dobishme për disa situata, të tilla si:

1. Rritja e tortës fekale dhe hidratojë atë, duke lehtësuar tranzitin e zorrëve dhe mund të jetë e dobishme për të luftuar si kapsllëkun dhe diarrenë;
2. Rritni ndjenjën e ngopjes, pasi ngadalëson zbrazjen e stomakut, ul oreksin dhe favorizon humbjen e peshës;
3. Funksioni siushqim për bakteret e dobishme zorra, pasi vepron si prebiotik;
4. Ulni kolesterolin dhe trigliceridet, duke rritur sekretimin e yndyrnave në jashtëqitje, pasi që fibrat e saj ulin thithjen e saj në zorrë;
5. Ndihmoni në kontrollin e glukozës në gjak, sepse fibrat e saj ulin thithjen e glukozës në nivelin e zorrëve.

Për më tepër, pasi ndihmon në përmirësimin e shëndetit të zorrëve, disa studime tregojnë se mund të ketë përfitime në luftimin e sëmundjeve inflamatore të zorrëve, përfshirë kancerin e zorrës së trashë.

Ushqime të pasura me pektinë

Frutat më të pasura me pektinë janë molla, portokalli, mandarina, limoni, rrush pa fara, manaferra dhe pjeshka, ndërsa perimet më të pasura janë karota, domate, patate, panxhar dhe bizele.

Përveç këtyre, disa produkte të industrializuara kanë gjithashtu pektinë në përbërjen e tyre për të përmirësuar strukturën e tyre, të tilla si kos, pelte, ëmbëlsira me fruta dhe pite, makarona, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me sheqer, kos, ëmbëlsira dhe salca domate.

Si të bëni pektinë në shtëpi

Pektina e bërë në shtëpi mund të përdoret për të prodhuar më shumë pelte kremoze, dhe mënyra më e lehtë është të prodhoni pektinë nga mollët, siç tregohet më poshtë:

Vendosni 10 mollë jeshile të plota dhe të lara, me lëvozhgë dhe fara, dhe vendosini të gatuhen në 1,25 litra ujë. Pas gatimit, mollët dhe lëngu duhet të vendosen në një sitë të mbuluar me garzë, në mënyrë që mollët e gatuara të kalojnë ngadalë nëpër garzë. Ky filtrim duhet të bëhet gjatë gjithë natës.

Ditën tjetër, lëngu xhelatinoz që kaloi nëpër sitë është pektina e mollës, e cila mund të ngrihet për përdorim në të ardhmen. në pjesë. Përqindja e përdorur duhet të jetë 150 ml pektinë për çdo dy kilogramë fruta.

Ku te blej

Pektinat mund të gjenden në formë të lëngshme ose pluhuri në dyqanet ushqimore dhe farmacitë, dhe mund të përdoren për receta të tilla si ëmbëlsira, biskota, kos të bërë në shtëpi dhe bllokime.

Efektet anësore të mundshme

Konsumi i pektinës është mjaft i sigurt, megjithatë, kur konsumohet me tepricë, mund të çojë në rritjen e prodhimit të gazit dhe fryrje të barkut tek disa njerëz.