Farë është butak? Gjithçka që duhet të dini

Përmbajtje

• Llojet e butakëve
• Shtëpi ushqyese
• Përfitimet e mundshme shëndetësore
• Mund të Ndihmojë Humbjen e Peshës
• Mund të promovojë shëndetin e zemrës
• Mirë për trurin tuaj
• I pasur me ushqyes që rritin imunitetin
• Përpjekjet anësore të mundshme
• Akumulimi i metaleve të rënda
• Sëmundja e lindur nga ushqimi
• Reaksione alergjike
• Në fund të fundit

Butakët janë ngrënë në të gjithë botën për shekuj.

Ata janë të pasura me proteina të ligët, yndyrna të shëndetshme dhe minerale. Ushqimi i rregullt i butakëve mund të forcojë imunitetin tuaj, të ndihmojë humbjen e peshës dhe të promovojë shëndetin e trurit dhe zemrës.

Sidoqoftë, butakët janë një nga alergjenët më të zakonshëm të ushqimit, dhe disa lloje mund të përmbajnë ndotës dhe metale të rënda.

Ky artikull shqyrton lloje të ndryshme të butakut, ushqimin e tyre, përfitimet shëndetësore dhe rreziqet e mundshme.

Llojet e butakëve

Siç sugjeron emri, butakët janë kafshë që banojnë në ujë dhe kanë një shellac ose ekstern të ngjashëm.

Ato mund të ndahen në dy grupe: krustace dhe molusqe. Kërpudhat përfshijnë karkaleca, karkaleca, gaforre dhe karavidhe, ndërsa molekët, shandanët, gocat e detit dhe midhjet janë shembuj të molusqeve (1).

Shumica e butakëve jetojnë në ujërat e kripur, por emri gjithashtu i referohet specieve që gjenden në ujërat e ëmbël.

Butat janë të disponueshëm në dyqane ushqimore dhe restorante në të gjithë botën, por disa rajone janë të njohura për specie të caktuara. Për shembull, karavidhe është një ushqim popullor në Verilindje të Shteteve të Bashkuara, ndërsa karkaleca është një element kryesor në enët nga Jugu i vendit.

Shumica e llojeve të butakëve hahen në avull, pjekur ose skuqur. Disa - të tilla si goca deti dhe molusqe - mund të hahen të papjekura ose të gatuara pjesërisht. Aroma e tyre varion nga e ëmbla në të ndritshme, nga delikate deri në delikate - në varësi të llojit dhe metodës së gatimit.

përmbledhje Shprehja "butak" përfshin karkaleca, karkaleca, gaforre, karavidhe, pirgje, shishka, goca deti dhe midhje. Butaket mund të përgatiten në mënyra të ndryshme dhe hahen në të gjithë botën.

Shtëpi ushqyese

Butakët janë të ulët në kalori dhe burime të pasura të proteinave të ligët, yndyrnave të shëndetshme dhe shumë mikronutrientë.

Këtu keni një krahasim ushqyese të 3-ons (85-gram) servise të llojeve të ndryshme të butakut (2):

lloj	kalorive	proteinë	yndyrë
karkalec	72	17 gram	0,43 gram
karavidhe	65	14 gramë	0,81 gram
Gaforrja	74	15 gramë	0,92 gram
karavidhe	64	14 gramë	0.64 gram
molusqe	73	12 gramë	0,82 gram
fiston	59	10 gramë	0,42 gram
oysters	69	8 gramë	2 gramë
midhjet	73	10 gramë	1.9 gram

Shumica e yndyrave në butak janë në formën e acideve yndyrore omega-3, të cilat ofrojnë një sërë përfitimesh shëndetësore, siç janë përmirësimi i shëndetit të trurit dhe zemrës (3, 4, 5).

Për më tepër, butakat janë të pasura me hekur, zink, magnez dhe vitaminë B12 - të gjitha këto kanë role të rëndësishme në trupin tuaj. Për shembull, 3 ons (85 gram) gocë deti kanë pothuajse 100% të vlerës së përditshme (DV) për zink (2).

Mbani në mend se butakët janë më ushqyes kur avullohen ose piqen. Butakët e pjekur ose të skuqur mund të përmbajnë kalori shtesë, karboni të rafinuar, kripë të shtuar dhe përbërës të tjerë jo të shëndetshëm.

përmbledhje Butakët janë të ulët në kalori dhe janë të pasura me proteina dhe acide yndyrore omega-3. Ato gjithashtu përmbajnë sasi të larta të mikronutrientëve të caktuar, duke përfshirë hekurin, zinkun, magnezin dhe vitaminën B12.

Përfitimet e mundshme shëndetësore

Për shkak të përmbajtjes së tyre mbresëlënëse ushqyese, butakët mund të jenë të mirë për vijën e belit, trurin, zemrën dhe sistemin imunitar.

Mund të Ndihmojë Humbjen e Peshës

Butakët janë të ulët në kalori dhe të pasura me proteina të ligët dhe yndyrna të shëndetshme - duke i bërë ato ushqime të shkëlqyera për të ngrënë ndërsa përpiqen të humbin peshë.

Ushqimet e pasura me proteina ju bëjnë të ndjeheni të plotë dhe të kënaqur, gjë që mund t’ju ​​ndalojë të hani kalori të tepërt, duke ju ndihmuar të humbni ose të mbani peshë (6, 7).

Për më tepër, për shkak të përmbajtjes së tyre të acideve yndyrore omega-3, peshqit mund të çojnë në ndjenja më të mëdha të mbushjes dhe ndihmës në humbjen e peshës më shumë sesa ushqimet e tjera me proteina të larta (8, 9).

Një studim tek të rriturit me mbipeshë zbuloi se ata që hëngrën më shumë acide yndyrore omega-3 në një dietë të kufizuar me kalori, ndjeheshin ndjeshëm më të plotë pas ngrënies sesa ata që hëngrën më pak omega-3 në të njëjtën dietë (9).

Mund të promovojë shëndetin e zemrës

Butat janë të ngarkuar me lëndë ushqyese që mund të promovojnë shëndetin e zemrës, duke përfshirë acide yndyrore omega-3 dhe vitaminë B12.

Disa studime kanë lidhur ngrënien e acideve yndyrore omega-3 nga peshqit dhe butakët me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës. Kjo ka të ngjarë sepse omega-3 kanë efekte anti-inflamatore (10, 11, 12).

Një studim në 18.244 burra të shëndetshëm në Kinë zbuloi se ata që hëngrën më shumë se 7 ons (200 gram) butak të pasur me omega-3 në javë kishin 59% më pak të ngjarë të vdisnin nga një sulm në zemër sesa ata që hëngrën më pak se 1,74 ounces ( 50 gram) në javë (13).

Për më tepër, marrja e pamjaftueshme e vitaminës B12 ka qenë e lidhur me nivelet e larta të gjakut të homocisteinës, proteinë që mund të rrisë rrezikun tuaj nga sëmundjet e zemrës. Prandaj, ngrënia e ushqimeve të pasura me vitaminë B12 mund të mbrojë kundër sëmundjeve të zemrës (14, 15).

Mirë për trurin tuaj

Të njëjtat lëndë ushqyese në butakë që janë të mira për zemrën tuaj janë gjithashtu thelbësore për shëndetin e trurit.

Në fakt, disa studime kanë identifikuar nivelin e papërshtatshëm të gjakut të vitaminës B12 dhe omega-3 si faktorë rreziku për çështje me zhvillimin e trurit tek fëmijët dhe me funksion të shëndetshëm të trurit tek të rriturit (16, 17, 18, 19).

Disa studime sugjerojnë gjithashtu se vitaminat B12 dhe acidet yndyrore omega-3 mund të përmirësojnë aktivitetet e njëri-tjetrit për të promovuar shëndetin e trurit.

Një studim në 168 të moshuar më të moshuar me dëmtim të butë mendor zbuloi se vitaminat B ngadalësuan përparimin e çështjeve të trurit tek ata që kishin nivele më të larta të gjakut të acideve yndyrore omega-3 në krahasim me ato me nivele më të ulëta (20).

I pasur me ushqyes që rritin imunitetin

Disa lloje të butakëve janë të ngarkuar me zink që forcon imunitetin.

Ky mineral është i domosdoshëm për zhvillimin e qelizave që përbëjnë mbrojtjen imune të trupit tuaj. Ajo gjithashtu vepron si një antioksidant, duke mbrojtur kundër dëmtimit nga inflamacioni (21).

Një studim në 62 të rritur të shëndetshëm mbi moshën 90 vjeç zbuloi se mungesa e zinkut shoqërohej me ulje të aktivitetit të qelizave të caktuara imune (22).

Ushqimi i rregullt i butakut - posaçërisht goca deti, molusqe, midhje, karavidhe dhe gaforre - mund të përmirësojnë statusin tuaj të zinkut dhe funksionin e përgjithshëm imunitar.

përmbledhje Butakët janë të ngarkuar me proteina dhe yndyrna të shëndetshme që mund të ndihmojnë në humbjen e peshës. Ato janë gjithashtu të pasura me lëndë ushqyese - acide yndyrore omega-3, vitaminë B12 dhe zink - që promovojnë një sistem të shëndetshëm të trurit, zemrës dhe imunitetit.

Përpjekjet anësore të mundshme

Edhe pse butakat janë shumë ushqyes, mund të ketë disa dobësi për t’i ngrënë ato.

Akumulimi i metaleve të rënda

Butakët mund të grumbullojnë metale të rënda nga mjediset e tyre, siç është merkuri ose kadmiumi.

Njerëzit nuk mund të nxjerrin metale të rënda. Me kalimin e kohës, një ndërtim i këtyre komponimeve në trupin tuaj mund të çojë në dëmtimin e organeve dhe çështje të tjera shëndetësore (23).

Një studim zbuloi se butakët në disa zona mund të përmbajnë nivele kadmiumi që janë dyfishi i kufirit ditor të rekomanduar për konsum njerëzor. Butat mund të përmbajnë edhe merkur, por në përgjithësi kanë më pak se peshq më të mëdhenj (24, 25).

FDA rekomandon që të rriturit të hanë 3-5 ounces (85-140 gram) peshk me mërkurë të ulët dy herë në javë. Nëse sasia e butakave që hani në javë është e barabartë me ose më pak se ajo, metalet e rënda nuk duhet të shqetësojnë (25).

Sëmundja e lindur nga ushqimi

Ushqimi i butakëve të kontaminuar mund të çojë në sëmundje të lindur nga ushqimi.

Në fakt, molusqet - të tilla si molusqe, zgjebe, goca deti dhe midhje - përbënin mbi 45% të rasteve të lidhura me ushqimin e detit të sëmundjes së lindur nga ushqimi në SH.B.A. nga 1973 deri në 2006 (26).

Helmimi nga ushqimi nga butakët mund të rezultojë nga bakteret, viruset ose parazitët që janë fituar nga mjediset e tyre (26).

Patogjenët lulëzojnë në butak dhe butak të papërpunuar që ftohen gabimisht. Prandaj, ruajtja dhe gatimi i duhur i butakëve mund të jetë një mënyrë efektive për të parandaluar sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

Gratë shtatzëna dhe ato që ushqehen me gji, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imuniteti të kompromentuar duhet të shmangin butakët e papërpunuar ose të përgatitur në mënyrë jo të duhur.

Reaksione alergjike

Butakët janë një nga tetë alergjenët kryesorë të ushqimit në SH.B.A. (27, 28).

Një alergji me butak zakonisht zhvillohet në moshën madhore por mund të ndodhë edhe në fëmijëri.

Simptomat e një reaksioni alergjik ndaj butakut përfshijnë (29):

• Të vjella dhe diarre
• Dhimbje në stomak dhe dhimbje barku
• Ënjtje e fytit, gjuhës ose buzëve
• urtikarie
• Gulçim

Në disa raste, njerëzit me alergji ndaj butakut mund të pësojnë një tronditje anafilaktike të rrezikshme për jetën që ka nevojë për trajtim të menjëhershëm (29).

përmbledhje Butakët mund të përmbajnë nivele të ndryshme të metaleve të rënda që mund të ndërtohen në trupin tuaj dhe të shkaktojnë probleme shëndetësore. Për më tepër, butakët mund të shkaktojnë sëmundje nga ushqimi dhe reaksione alergjike.

Në fund të fundit

Butakët - të cilët mund të ndahen në krustace dhe molusqe - janë të ngarkuara me proteina të ligët, yndyrna të shëndetshme dhe mikronutrientë.

Ato mund të ndihmojnë në humbjen e peshës, të forcojnë imunitetin dhe të promovojnë shëndetin e trurit dhe zemrës. Prapëseprapë, butakët mund të përmbajnë metale të rënda dhe të shkaktojnë sëmundje ushqimore dhe reaksione alergjike.

Sidoqoftë, butakët mund të jenë një shtesë ushqyese dhe e shijshme për një dietë të ekuilibruar për njerëzit më të shëndetshëm.