Kuptimi i alergjive për ngjyrosjen e ushqimit

Përmbajtje

• Alergjitë për ngjyrosjen e ushqimit
• Ngjyra ushqimore që mund të shkaktojnë alergji
• i kuq
• 40 e kuqe
• 5 e verdha
• E verdhë 6
• Annatto
• Blu 1
• Shenjat që keni një reaksion alergjik
• Testimi i alergjisë
• Shmangia e ngjyrave ushqimore

Alergjitë për ngjyrosjen e ushqimit

A keni vërejtur ndonjëherë që nuk ndiheni mirë pasi të keni ngrënë ushqime të caktuara? Dieta tipike amerikane përmban shumë përbërës që mund të mos jenë dakord me të gjithë, përfshirë laktozën, grurin, sojën dhe aditivët siç janë MSG dhe ngjyrat ushqimore.

Ju mund të keni një intolerancë ose alergji nëse keni një reagim fizik pasi të keni ngrënë ushqime që përmbajnë këto përbërës.

Intoleranca e ushqimit do të thotë që trupi juaj nuk e prish ushqimin si duhet, ose se jeni i ndjeshëm ndaj tij. Një alergji ushqimore përfshin një reagim të sistemit imunitar që mund të jetë serioz.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) siguron që të gjithë aditivët e ushqimit, përfshirë edhe ngjyrat, të jenë të sigurta për tu ngrënë. Megjithatë, disa njerëz janë më të ndjeshëm ndaj ngjyrave sesa të tjerët. Dhe, edhe pse alergjitë për ngjyrosjen e ushqimit janë mjaft të rralla, ato akoma mund të ndodhin.

Nëse dyshoni se mund të jeni alergjik ndaj një ngjyre të veçantë, ja se si të dalloni shenjat dhe të shmangni ushqimet që e përmbajnë atë.

Ngjyra ushqimore që mund të shkaktojnë alergji

Alergjitë për ngjyrosjen e ushqimit janë mjaft të rralla. Në përgjithësi, ekspertët besojnë se vetëm një numër i vogël i njerëzve preken nga ngjyrat e ushqimit. Aditivët ushqimorë mund të ndodhin ose të bëhen natyrisht në një laborator.

Disa ngjyra veçanërisht kanë qenë të lidhura me reaksione alergjike:

i kuq

Karmina, e referuar edhe si ekstrakt cochineal ose i kuq natyral 4, vjen nga defektet e thara. Hasshtë përdorur në ushqim që nga shekulli i 16-të. Ajo gjithashtu gjendet në kozmetikë.

Janë vërejtur një sërë reagimesh duke përfshirë ënjtjen e fytyrës, skuqjen dhe rrënjosjen e fytyrës. Suspectedshtë gjithashtu e dyshuar të ketë një rol në rastet e tronditjes anafilaktike kur një shkak nuk identifikohet lehtë.

Ju mund të gjeni ngjyrosje natyrale 4 të kuqe në:

• burgers dhe salcice
• pije
• karamele
• kos frutash

40 e kuqe

Red 40, e njohur edhe si Allura Red, është ngjyra e kuqe më e përdorur në një larmi produktesh. Bojëja vjen nga distilatat e naftës ose karremët e qymyrit. Ushqimet që nuk janë të kuqe ndonjëherë mund të përmbajnë Kuq 40, por mandatet e FDA-së bojës renditen me emrin në etiketat e ushqimit dhe produkteve.

Qendra për Shkencë në Interesin Publik lëshoi ​​një studim që pretendon se Kuq 40 mund të shkaktojë reaksione alergjike te disa njerëz, të tilla si koshere dhe ënjtje të fytyrës.

Ju mund ta gjeni Red 40 në:

• drithi
• pije
• kozmetike
• karamele
• snacks frutash

5 e verdha

E verdha 5, e quajtur edhe tartrazina, është një nga tre ngjyrat e verdha ushqimore që është shoqëruar me reaksione alergjike. Njerëzit kanë raportuar koshere dhe ënjtje pasi hanë ushqime që përmbajnë Yellow 5.

Studimet e shumë viteve më parë gjithashtu sugjeruan që tartrazina mund të shkaktojë sulme astme tek fëmijët, megjithëse hulumtimet e fundit nuk kanë gjetur të njëjtat prova.

Ju mund të gjeni Yellow 5 në ushqime si:

• karamele
• perime të konservuara
• djathë
• pije
• akullore
• keçap
• rrobat e sallatës
• qentë e nxehtë

E verdhë 6

E quajtur gjithashtu Sunset Yellow, Yellow 6 është ngjyra e tretë më e përdorur. Raportet e mbindjeshmërisë njerëzore ndaj Yellow 6 datojnë nga viti 1949. Ka pasur raste që lidhin ngjyrosjen me raste të tronditjes anafilaktike, ngërçe në stomak, lezione të lëkurës dhe koshere.

E verdha 6 mund të gjendet në:

• drithëra
• droga
• xhelatinë
• candies
• suxhuk
• kozmetike
• mallra buke

Annatto

Një tjetër ngjyrosje e verdhë, Annatto, vjen nga farat e pemës së achiote, e cila gjendet në vendet tropikale. Annatto u jep ushqimeve një ngjyrë të verdhë-portokalli. Ka raste të reaksioneve të buta të lëkurës nga anatto.

Disa studime kanë raportuar raste të reaksioneve të rënda, anafilaktike te njerëzit që ishin të ndjeshëm ndaj kësaj ngjyre.

Annatto gjendet në:

• drithëra
• djathrave
• pije
• ushqime me rostiçeri

Blu 1

Blue 1, i quajtur gjithashtu Brilliant Blue, është më i zakonshmi i dy ngjyrave blu të aprovuara nga FDA dhe një nga ngjyrat më të vjetra të miratuara në përdorim. Disa studime e kanë lidhur ngjyrosjen me reaksione mbindjeshmërore te njerëzit.

Blu 1 gjendet në:

• pije
• drithëra
• candies
• droga
• kozmetikë (duke përjashtuar zonën e syve)

Shenjat që keni një reaksion alergjik

Simptomat e një reaksioni të ngjyrosjes së ushqimit mund të jenë të buta ose të rënda. Gjatë një reagimi të butë, ju mund të vini re:

• shtyer
• dhimbje koke
• urtikarie
• lëkura kruajtëse

Një reagim i rëndë mund të përfshijë:

• ënjtje e fytyrës ose buzëve
• ngushtësi në gjoks
• vështirësi në frymëmarrje ose frymëmarrje
• marramendje ose zbehje
• rrahje e shpejtë e zemrës
• presion të ulët të gjakut
• ngushtësi në fyt
• probleme me frymëmarrjen

Nëse shfaqni simptoma të rënda, telefononi menjëherë 911. Ky reagim mund të jetë kërcënues për jetën.

Nëse e dini që keni një alergji të rëndë ndaj ngjyrave ushqimore, duhet të mbani një auto-injeksion epinefrin në çdo kohë. Një injeksion automatik konsiderohet trajtimi i rreshtit të parë të një reaksioni të rëndë ndaj alergjisë ushqimore.

Testimi i alergjisë

Me shumicën e alergjive ushqimore, mjeku juaj do t'ju japë një test gjaku ose provë të indit të lëkurës për të gjetur burimin. Fatkeqësisht, nuk ka teste në dispozicion për të diagnostikuar një alergji ndaj ngjyrave ushqimore. Ju mund të duhet të vini re alergjen duke përdorur një provë dhe gabim.

Një mundësi është të shkruani gjithçka që hani në një ditar ushqimor dhe të shënoni kur keni një reagim. Atëherë mund të provoni të shmangni ato ushqime për disa javë për të parë nëse simptomat tuaja largohen.

Një tjetër mundësi është të bëni një sfidë ushqimore. Gjatë një sfide ushqimore, mjeku juaj do t'ju japë një seri ushqimesh. Një ose më shumë nga ushqimet do të përmbajnë bojë për të cilën dyshoni se po shkakton problemin tuaj, por nuk do ta dini se cilën. Nëse keni një reagim, do ta dini se keni gjetur fajtorin.

Shmangia e ngjyrave ushqimore

Theelësi për të parandaluar një reaksion alergjik është të shmangni çdo ushqim që përmban alergjen. Shmangia totale është thënë më lehtë sesa bëhet, megjithëse. Ngjyrat mund të fshihen në ushqime ku nuk i prisni kurrë. Ata madje mund të zhyten në disa ilaçe dhe shtesa.

Ju duhet të bëheni një detektiv i etiketës, duke lexuar listën e përbërësve me shumë kujdes me çdo produkt që blini. Nëse nuk jeni të sigurt nëse një ushqim ose ilaç i caktuar përmban ngjyrën, telefononi prodhuesin për të kërkuar ose thjesht shmangur atë.