Vaji i rrushit të rrushit - A është një vaj gatimi i shëndetshëm?

Përmbajtje

• Çfarë është vaji i rrushit dhe si bëhet ai?
• Vaji i farave të rrushit është i ulët në lëndë ushqyese, por i pasur me acide yndyrore Omega-6
• Si ndikon vaji i farës së rrushit në shëndetin tuaj?
• A është një vaj i mirë për t’u gatuar?
• Në fund të fundit

Vaji i farave të rrushit është rritur në popullaritet gjatë dekadave të fundit.

Shpesh promovohet si i shëndetshëm për shkak të sasive të larta të yndyrës poli-të pangopura dhe vitaminës E.

Tregtarët pretendojnë se ai ka të gjitha llojet e përfitimeve shëndetësore, duke përfshirë uljen e niveleve të kolesterolit në gjak dhe zvogëlimin e rrezikut të sëmundjes së zemrës.

Ky artikull hedh një vështrim të afërt të hulumtimeve në dispozicion për të ndarë faktet nga trillimet.

Çfarë është vaji i rrushit dhe si bëhet ai?

Vaji i farës së rrushit përpunohet nga farat e rrushit, të cilat janë një nënprodukt i verës.

Nga perspektiva e biznesit, prodhimi i këtij vaji është një ide e shkëlqyer. Për mijëra vjet, prodhuesit e verës kanë mbetur me ton të këtij nënprodukti të padobishëm.

Për shkak të përparimeve teknologjike, prodhuesit tani mund të nxjerrin vajin nga farat dhe të fitojnë.

Vajrat zakonisht nxirren në fabrika duke shtypur farat dhe duke përdorur tretës, por llojet më të shëndetshme të vajrave të farës dhe bimëve janë të shtypura në të ftohtë ose të shtypura nga ekspeleri.

Disa njerëz janë të shqetësuar se gjurmët e tretësve toksikë, të tilla si heksani, mund të ndikojnë negativisht në shëndetin e njerëzve.

Sidoqoftë, praktikisht të gjithë tretësit hiqen nga vajrat bimorë gjatë procesit të prodhimit.

Aktualisht është e panjohur nëse gjurmët e heksanit në vajrat bimorë shkaktojnë dëm tek njerëzit me kalimin e kohës, por efektet e pafavorshme të heksanit në mjedis janë më shqetësuese. Hulumtimi tani përqendrohet në zhvillimin e alternativave më të gjelbërta ().

Nëse vaji juaj nuk tregon qartë se si përpunohet, atëherë duhet të supozoni se është nxjerrë duke përdorur kimikate si heksani.

Vaji i farës së rrushit nxirret nga farat e rrushit, një nënprodukt i prodhimit të verës. Ky proces zakonisht përfshin kimikate të ndryshme, duke përfshirë tretësin toksik heksan.

Vaji i farave të rrushit është i ulët në lëndë ushqyese, por i pasur me acide yndyrore Omega-6

Pretendimet shëndetësore për vajin e rrushit bazohen në sasi të supozuara të larta të lëndëve ushqyese, antioksidantëve dhe yndyrnave shumë të pangopura ().

Përbërja e acidit yndyror të vajit të rrushit është si më poshtë:

• I ngopur: 10%
• Të pangopura: 16%
• Polinë e pangopur: 70%

Veryshtë shumë e lartë në yndyrna shumë të pangopura, kryesisht omega-6. Shkencëtarët kanë spekuluar se një marrje e lartë e yndyrnave omega-6, në krahasim me omega-3, mund të rrisë inflamacionin në trup (3).

Kjo teori mbështetet nga disa studime vëzhgimi që kanë shoqëruar një marrje të lartë të ushqimeve që përmbajnë acide yndyrore omega-6 me një rrezik në rritje të sëmundjes kronike (,).

Sidoqoftë, studimet e kontrolluara tregojnë se acidi linoleik - lloji i acidit yndyror omega-6 në vajin e rrushit - nuk rrit nivelet e indikatorëve inflamatorë në gjak (,).

Tani nuk dihet nëse një konsum i lartë i acideve yndyrore omega-6 nxit sëmundjen. Nevojiten studime me cilësi të lartë që shqyrtojnë efektet e acideve yndyrore omega-6 në pikat përfundimtare të vështira si sëmundja e zemrës ().

Vaji i farave të rrushit përmban gjithashtu sasi të konsiderueshme të vitaminës E. Një lugë gjelle siguron 3.9 mg të vitaminës E, që është 19% e RDA (9).

Sidoqoftë, kaloritë për kaloritë, vaji i rrushit nuk është një burim mbresëlënës i Vitaminës E.

Praktikisht asnjë vitaminë ose minerale tjetër nuk gjendet në vajin e rrushit.

Vaji i rrushit të rrushit është i pasur me vitaminë E dhe antioksidantë fenolikë. Alsoshtë gjithashtu një burim i pasur i yndyrnave shumë të pangopura omega-6. Shkencëtarët kanë teorizuar se ngrënia e tepërt e omega-6 mund të jetë e dëmshme.

Si ndikon vaji i farës së rrushit në shëndetin tuaj?

Shumë pak studime kanë hetuar efektet e vajit të rrushit në shëndetin e njeriut.

Një studim dy-mujor në 44 gra mbipeshë ose mbipeshe krahasoi efektet shëndetësore të marrjes së vajit të rrushit ose lulediellit çdo ditë.

Krahasuar me marrjen e vajit të lulediellit, vaji i rrushit përmirësoi rezistencën ndaj insulinës dhe uli nivelet e proteinave reaktive C (CRP), një shënjues i zakonshëm inflamator ().

Duket gjithashtu se ka efekte anti-trombocite, që do të thotë se zvogëlon prirjen e gjakut tuaj për mpiksje ().

Sidoqoftë, disa vajra të rrushit mund të përmbajnë nivele potencialisht të dëmshme të hidrokarbureve aromatike policiklike (PAH), të cilat dihet se shkaktojnë kancer në kafshë (12).

Unknownshtë e panjohur se sa i përhapur është ky problem apo nëse është një shkak real për shqetësim. Vajra të tjerë bimorë, të tillë si vaji i lulediellit, gjithashtu mund të jenë të kontaminuar me PAH ().

Ndërsa ka disa indikacione se vaji i rrushit me cilësi të lartë mund të ketë disa përfitime, nuk mund të bëhen pretendime të forta në këtë pikë.

Ka një mungesë kërkimesh mbi efektet shëndetësore të vajit të rrushit tek njerëzit. Sidoqoftë, provat aktuale sugjerojnë se mund të zvogëlojë mpiksjen e gjakut dhe të ulë inflamacionin.

A është një vaj i mirë për t’u gatuar?

Vaji i farave të rrushit ka një pikë mesatare të lartë të pirjes së duhanit.

Për këtë arsye, reklamohet si një zgjedhje e mirë për gatimin me nxehtësi të lartë si skuqja.

Sidoqoftë, kjo mund të jetë një këshillë e keqe, pasi vaji i rrushit është gjithashtu i pasur me acide yndyrore poli-të pangopura. Këto yndyrna kanë tendencë të reagojnë me oksigjenin në nxehtësi të lartë, duke formuar përbërje të dëmshme dhe radikale të lira (14,).

Për shkak se vaji i rrushit është tepër i lartë në yndyrna të pangopura, është me të vërtetë një nga vajrat më të këqij që mund të përdorni për tiganisje.

Vajrat më të shëndetshëm të gatimit për skuqjen me nxehtësi të lartë janë ato që përmbajnë kryesisht yndyrna të ngopura ose yndyrna mono të pangopura, siç është vaji i ullirit, sepse ka më pak të ngjarë të reagojnë me oksigjenin kur nxehen.

Për këtë arsye, duhet të shmangni përdorimin e vajit të rrushit për tiganisje. Në vend të kësaj, mund ta përdorni si salcë sallate ose përbërës në majonezë dhe produkte të pjekura.

Vaji i farës së rrushit është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë së lartë dhe nuk duhet të përdoret për skuqje. Sidoqoftë, mund të përdoret në mënyrë të sigurt si salcë sallate ose në produkte të pjekura.

Në fund të fundit

Vaji i farave të rrushit përpunohet nga farat e rrushit, të cilat janë një nënprodukt i bollshëm i verës.

Relativelyshtë relativisht e lartë në vitaminë E dhe antioksidantë fenolikë, si dhe një burim i pasur i acideve yndyrore omega-6. Fatkeqësisht, ka një mungesë kërkimesh mbi vajin e rrushit, kështu që efektet e tij në shëndet nuk janë kuptuar plotësisht.

Ndërsa nuk ka asgjë të keqe me përdorimin e vajit të rrushit në salcën e sallatës ose produktet e pjekura, nivelet e larta të acideve yndyrore të pangopura e bëjnë atë të papërshtatshëm për gatim me nxehtësi të lartë, siç është skuqja.

Nëse jeni duke kërkuar për një vaj gatimi të shëndetshëm, vaji i ullirit mund të jetë një nga zgjedhjet tuaja më të mira.