7 ushqime që përmbajnë akoma yndyrna trans

Përmbajtje

• 1. Shkurtimi i perimeve
• 2. Disa lloje të kokoshkave të mikrovalueshme
• 3. Margarina të caktuara dhe vajra perimesh
• 4. Ushqime të shpejta të skuqura
• 5. Produkte Buke
• 6. Kremra për kafe jo-qumështore
• 7. Burime të tjera
• Në fund të fundit

Yndyrnat trans janë një formë e yndyrës së pangopur. Ekzistojnë dy lloje - yndyrna trans natyrore dhe artificiale.

Yndyrnat trans natyrore formohen nga bakteret në stomakun e bagëtive, deleve dhe dhive. Këto yndyrna trans përbëjnë 3-7% të yndyrës totale në produktet e qumështit, të tilla si qumështi dhe djathi, 3-10% në viçin dhe mishin e qengjit dhe vetëm 0-2% në pulën dhe mishin e derrit (, 2).

Nga ana tjetër, yndyrnat trans artificiale formohen kryesisht gjatë hidrogjenizimit, një proces në të cilin hidrogjeni shtohet në vajin e perimeve për të formuar një produkt gjysmë të ngurtë të njohur si vaj pjesërisht i hidrogjenizuar.

Studimet kanë lidhur konsumimin e yndyrnave trans me sëmundjet e zemrës, inflamacionin, kolesterolin më të lartë “të keq” LDL dhe nivelet më të ulëta të kolesterolit “të mirë” HDL (,,,).

Megjithëse provat janë të kufizuara, yndyrnat trans natyrale duken më pak të dëmshme se ato artificiale (,, 9).

Megjithëse ndalimi i yndyrnave trans nga FDA hyri në fuqi më 18 qershor 2018, produktet e prodhuara para kësaj date mund të shpërndahen deri në janar 2020, ose në disa raste 2021 ().

Për më tepër, ushqimet që përmbajnë më pak se 0,5 gram yndyrna trans për porcion etiketohen se kanë 0 gram yndyrna trans ().

Prandaj, ndërsa ndërmarrjet ushqimore po zvogëlojnë përmbajtjen e yndyrave trans në produktet e tyre, një numër ushqimesh ende përmbajnë yndyrna trans artificiale. Për të zvogëluar marrjen tuaj, është më mirë të lexoni me kujdes listat e përbërësve dhe të kufizoni marrjen e produkteve të renditura më poshtë ().

Këtu janë 7 ushqime që përmbajnë ende yndyrna trans artificiale.

1. Shkurtimi i perimeve

Shkurtimi është çdo lloj yndyre që është e ngurtë në temperaturën e dhomës. Shpesh përdoret në gatim dhe pjekje.

Shkurtimi i perimeve u shpik në fillim të viteve 1900 si një alternativë e lirë ndaj gjalpit dhe zakonisht bëhet nga vaji i perimeve pjesërisht i hidrogjenizuar.

Isshtë e njohur për pjekje për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, e cila prodhon një pastë më të butë dhe flakier se shkurtimet e tjera si sallo dhe gjalpi.

Në vitet e fundit, shumë kompani kanë zvogëluar sasinë e vajit pjesërisht të hidrogjenizuar në shkurtimin e tyre - duke bërë disa shkurtime pa yndyrë.

Sidoqoftë, mund të jetë e vështirë të thuhet nëse një shkurtim është plotësisht pa yndyrna trans, pasi kompanitë lejohen të rendisin 0 gramë yndyrë trans për sa kohë që një produkt ka më pak se 0.5 gram për racion ().

Për të zbuluar nëse shkurtimi përmban yndyrë trans, lexoni listën e përbërësve. Nëse përfshin vaj vegjetal pjesërisht të hidrogjenizuar, atëherë edhe yndyrnat trans janë të pranishme.

Përmbledhje Shkurtimi i perimeve i bërë nga vaj pjesërisht i hidrogjenizuar u shpik si një zëvendësues i lirë për gjalpin. Sidoqoftë, për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave trans, shumica e prodhuesve tani kanë zvogëluar ose eliminuar plotësisht yndyrnat trans.

2. Disa lloje të kokoshkave të mikrovalueshme

Kokoshkat me ajër janë një ushqim rostiçeri popullor dhe i shëndetshëm. Fullshtë plot me fibra, por me pak yndyrë dhe kalori.

Sidoqoftë, disa lloje të kokoshkave të mikrovalueshme strehojnë yndyrna trans.

Kompanitë e ushqimit historikisht kanë përdorur vaj pjesërisht të hidrogjenizuar në kokoshkat e tyre në mikrovalë për shkak të pikës së tij të lartë të shkrirjes, e cila e mban vajin të fortë deri në çantën e kokoshkave në mikrovalë.

Veçanërisht - për shkak të rreziqeve të njohura shëndetësore të yndyrës trans - shumë kompani kanë kaluar në vaj pa yndyrë në vitet e fundit.

Nëse preferoni varietete të mikrovalueshme, zgjidhni markat dhe aromat që nuk përmbajnë vaj pjesërisht të hidrogjenizuar. Përndryshe, bëni kokoshkat tuaja në sobë ose në një kacavjerrëse ajri - është e thjeshtë dhe e lirë.

Përmbledhje Kokoshkat janë një meze e lehtë e shëndetshme, me shumë fibra. Sidoqoftë, disa lloje të kokoshkave në mikrovalë mbajnë yndyrna trans. Për të shmangur yndyrnat trans, përmbaheni nga kokoshkat e blera në dyqane të bëra me vaj vegjetal pjesërisht të hidrogjenizuar - ose bëni vetë.

3. Margarina të caktuara dhe vajra perimesh

Disa vajra bimorë mund të përmbajnë yndyrna trans, veçanërisht nëse vajrat hidrogjenizohen.

Ndërsa hidrogjenizimi ngurtëson vajin, këto vajra pjesërisht të hidrogjenizuar u përdorën gjatë për të bërë margarinë. Prandaj, shumica e margarinave në treg ishin të pasura me yndyrna trans.

Për fat të mirë, margarina pa yndyrë është gjithnjë e më e disponueshme pasi këto vajra hiqen gradualisht.

Sidoqoftë, mbani në mend se disa vajra bimorë jo të hidrogjenizuar mund të përmbajnë edhe yndyrë trans.

Dy studime që analizuan vajrat bimorë - përfshirë kanolën, sojën dhe misrin - zbuluan se 0.4-4.2% e përmbajtjes totale të yndyrës ishte yndyrna trans (13, 14).

Për të zvogëluar konsumin e yndyrës trans nga margarina dhe vajrat bimorë, shmangni produktet që përmbajnë vajra pjesërisht të hidrogjenizuar ose zgjidhni vajra më të shëndetshëm si vaj ulliri ekstra i virgjër ose vaj kokosi.

Përmbledhje Vajrat pjesërisht të hidrogjenizuar përmbajnë yndyrna trans. Për të zvogëluar marrjen e yndyrave tuaja trans, shmangni të gjithë vajrat bimorë dhe margarinat që rendisin vaj pjesërisht të hidrogjenizuar në listën e përbërësve - ose përdorni yndyrna të tjera gatimi, të tilla si gjalpë, vaj ulliri ose vaj kokosi.

4. Ushqime të shpejta të skuqura

Kur hani gjatë udhëtimit, mbani në mend se yndyrnat trans mund të fshihen në disa opsione të marrjes.

Ushqimet e skuqura të shpejta, të tilla si mishi i pulës së skuqur, peshku i pjekur, hamburger, patate të skuqura dhe petë të skuqura, të gjitha mund të mbajnë nivele të larta të yndyrës trans.

Yndyrnat trans në këto ushqime mund të vijnë nga disa burime.

Së pari, restorantet dhe zinxhirët e gatimit shpesh skuqin ushqime në vaj perimesh, të cilat mund të përmbajnë yndyrna trans që zhyten në ushqim (13, 14).

Për më tepër, temperaturat e larta të gatimit të përdorura gjatë skuqjes mund të bëjnë që përmbajtja e yndyrës në vaj të rritet pak. Përmbajtja e yndyrës trans rritet sa herë që i njëjti vaj përdoret përsëri për tiganisje (, 16).

Mund të jetë e vështirë të shmangni yndyrnat trans nga ushqimi i skuqur, kështu që jeni më mirë të kufizoni marrjen e ushqimit të skuqur fare.

Përmbledhje Ushqimet e skuqura, të tilla si patatet e skuqura dhe hamburgerët, shpesh gatuhen në vajra bimorë, të cilat mund të mbajnë yndyrna trans. Për më tepër, përqendrimi i yndyrës trans rritet sa herë që vaji ripërdoret.

5. Produkte Buke

Mallrat e bukës, të tilla si kifle, ëmbëlsira, pasta dhe donuts, shpesh bëhen me shkurtimin e perimeve ose margarinë.

Shkurtimi i perimeve ndihmon në prodhimin e një pastë më të butë dhe më të butë. Alsoshtë gjithashtu më e lirë dhe ka një afat më të gjatë të ruajtjes sesa gjalpi ose sallo.

Deri kohët e fundit, si shkurtimi i perimeve ashtu edhe margarina bëheshin nga vajra pjesërisht të hidrogjenizuar. Për këtë arsye, produktet e pjekura kanë qenë tradicionalisht një burim i zakonshëm i yndyrës trans.

Sot, ndërsa prodhuesit zvogëlojnë yndyrën trans në shkurtimin dhe margarinën e tyre, sasia totale e yndyrnave trans në mallrat e pjekur ka rënë në mënyrë të ngjashme ().

Sidoqoftë, nuk mund të supozoni se të gjitha ushqimet e pjekura janë pa yndyrë trans. Importantshtë e rëndësishme të lexoni etiketat kur është e mundur dhe të shmangni pastat që përmbajnë vajra pjesërisht të hidrogjenizuar.

Më mirë akoma, bëni vetë ushqimet tuaja të pjekura në mënyrë që të mund të kontrolloni përbërësit.

Përmbledhje Produktet e bukës shpesh bëhen nga shkurtimi i perimeve dhe margarina, të cilat më parë kishin shumë yndyrna trans. Shumica e kompanive kanë zvogëluar përmbajtjen e yndyrës trans në këto produkte, duke rezultuar në më pak yndyrë trans në produktet e pjekura.

6. Kremra për kafe jo-qumështore

Kremrat për kafe jo-qumështore, të njohur gjithashtu si zbardhues kafeje, përdoren si një zëvendësues për qumështin dhe kremin në kafe, çaj dhe pije të tjera të nxehta.

Përbërësit kryesorë në shumicën e kremrave për kafe jo-qumështore janë sheqeri dhe vaji.

Shumica e kremrave jo-qumështorë janë bërë tradicionalisht nga vaj pjesërisht i hidrogjenizuar në mënyrë që të rrisin afatin e ruajtjes dhe të sigurojnë një qëndrueshmëri të butë. Sidoqoftë, shumë marka kanë zvogëluar gradualisht përmbajtjen e yndyrës në vitet e fundit (17).

Përkundër kësaj, disa kremëra ende përmbajnë disa vaj pjesërisht të hidrogjenizuar.

Nëse kremi juaj jo-qumështor rendit këtë përbërës, ai me gjasë fsheh sasi të vogla të yndyrës trans - edhe nëse reklamohet si "pa yndyrë pa trans" ose shënon 0 gram yndyrë trans në etiketë.

Për të shmangur yndyrën e tepërt nga këto produkte, zgjidhni varietete jo-qumështore pa vaj pjesërisht të hidrogjenizuar ose përdorni alternativa, të tilla si qumësht i plotë, krem ​​ose gjysmë e gjysmë, nëse nuk po i kufizoni fare qumështet.

Përmbledhje Kremrat e kafesë jo-qumështore mund të zëvendësojnë qumështin ose kremin në pijet e nxehta. Deri kohët e fundit, shumica bëheshin nga vaj pjesërisht i hidrogjenizuar, por shumë prej tyre tani bëhen me vajra më të shëndetshëm.

7. Burime të tjera

Yndyrnat trans mund të gjenden në sasi më të vogla në një sërë ushqimesh të tjera, duke përfshirë:

• Patate dhe patate të skuqura misri: Ndërsa shumica e patateve dhe patateve të misrit tani janë pa yndyrna trans, është e rëndësishme të lexoni listat e përbërësve - pasi disa marka ende përmbajnë yndyrna trans në formën e vajit pjesërisht të hidrogjenizuar.
• Byrekë me mish dhe sallamë: Disa ende përmbajnë yndyrna trans në kore. Kjo është për shkak të pranisë së vajit pjesërisht të hidrogjenizuar, i cili prodhon një kore të butë dhe të leshtë. Kujdesuni për këtë përbërës në etiketë.
• Pite të ëmbla: Ashtu si me pitet e mishit dhe rrotullat e suxhukut, pitet e ëmbla gjithashtu mund të përmbajnë yndyrë trans për shkak të pranisë së vajit pjesërisht të hidrogjenizuar në kore. Lexoni etiketat ose provoni të bëni koren tuaj të byrekut.
• Pica: Yndyrnat trans mund të gjenden në disa marka të brumit të picës për shkak të vajit pjesërisht të hidrogjenizuar. Vëzhgoni këtë përbërës, veçanërisht në picat e ngrira.
• Krem i konservuar: Ngrirja e konservuar kryesisht përbëhet nga sheqeri, uji dhe vaji. Meqenëse disa marka ende përmbajnë vaj pjesërisht të hidrogjenizuar, është e rëndësishme të lexoni listat e përbërësve - edhe nëse etiketa thotë 0 gramë yndyrna trans.
• Krisur: Megjithëse sasia e yndyrnave trans në krisur ra me 80% midis 2007 dhe 2011, disa marka ende përmbajnë yndyrë trans - kështu që ia vlen të lexosh etiketën ().

Përmbledhje Kini kujdes për yndyrnat trans në disa marka patate të skuqura, krisur, pite, pica dhe ngrirje të konservuar. Edhe nëse një produkt rendit 0 gram yndyrë trans në etiketë, kontrolloni listën e përbërësve për vaj pjesërisht të hidrogjenizuar.

Në fund të fundit

Yndyrnat trans janë një formë e yndyrës së pangopur që shoqërohet me një numër efektesh negative në shëndet.

Yndyra trans artificiale krijohet gjatë hidrogjenizimit, e cila shndërron vajrat bimorë të lëngshëm në vaj gjysmë të ngurtë pjesërisht të hidrogjenizuar. Yndyra trans mund të gjendet natyrshëm në mish dhe qumështore.

Megjithëse sasia e yndyrnave trans në ushqim ka rënë në vitet e fundit, dhe ndalimi i yndyrave trans nga FDA hyri në fuqi në qershor 2018, ato ende gjenden në disa produkte, të tilla si ushqime të skuqura ose të pjekura dhe kremëra kafeje jo-qumështorë, për shkak të ndaj disa përjashtimeve nga ndalimi.

Për të zvogëluar marrjen tuaj, sigurohuni që të lexoni etiketat dhe të kontrolloni listat e përbërësve për vaj pjesërisht të hidrogjenizuar - veçanërisht kur blini ndonjë nga ushqimet e mësipërme.

Në fund të ditës, mënyra më e mirë për të shmangur yndyrnat trans është të kufizoni marrjen e ushqimit të shpejtë të përpunuar dhe të skuqur. Në vend të kësaj, hani një dietë të shëndetshme të pasur me fruta, perime, drithëra, yndyrna të shëndetshme dhe proteina të ligët.